אלא אם כן אתה תופס את הסלמון שלך בעצמך, או שהדג הוקפא במהירות ברגע שהוא נזל מהמים, יתכן שלסלמון שלך עשוי להיות בעל טעם דגי. אבל יש כמה טיפים וטריקים שעשויים להסיר טעם דגי מהסלמון.
סלמון ובריאותך
על פי השותפות לתזונה של מאכלי ים, האמריקאים אוכלים יותר פירות ים, כולל יותר סלמון. למעשה סלמון הוא הבחירה השנייה הפופולרית בפירות ים בארצות הברית, קדמה לה רק שרימפס.
סלמון עשוי להיות כל כך גבוה ברשימה בגלל היתרונות הבריאותיים שלו. דג שומן זה עשיר בחומצות שומן אומגה 3, שהן שומנים חיוניים התומכים בבריאות המוח והלב. איגוד הלב האמריקני ממליץ לאכול דגים שמנים כמו סלמון פעמיים בשבוע כדי להפחית את הסיכון ללקות בהתקף לב או שבץ מוחי.
גם סלמון דל קלוריות, עשיר בחלבון ומקור מצוין לחומרים מזינים חיוניים רבים הנחוצים לבריאות טובה. על פי הדולר האמריקני, למנה של 3 אונקיות של סלמון אטלנטי פראי מבושל יש:
- 155 קלוריות
- 22 גרם חלבון
- 7 גרם שומן
- 30 אחוז מה- DV לנחושת
- 72 אחוז מה- DV לסלניום
- 108 אחוז מה DV עבור ויטמין B12
- 47 אחוז מה DV עבור ויטמין B6
לרוע המזל סלמון הוא מקור לכספית. חשיפה עודפת לכספית היא רעילה ויכולה להשפיע על מערכת העצבים, העיכול והחיסון. כדי להשיג את היתרונות הבריאותיים מבלי לקבל יותר מדי כספית, הוצאת בריאות הרווארד ממליצה לצרוך לא יותר מ- 6 גרם סלמון בשבוע.
טרי הכי טוב
סלמון עשוי להציע יתרונות בריאותיים רבים, אך אנשים רבים מתקשים לאכול את הדג הבריא בגלל טעמו הדגי. כדי להסיר טעם דגי מדגים, עליכם לוודא שמה שאתם קונים יהיה טרי ככל האפשר. על פי נתוני אוניברסיטת מינסוטה, דגים טעמים דגים עקב טיפול לקוי.
כשאתם קונים דגים טריים, הריחו אותו לפני שתביאו אותו הביתה. דגים טריים לא צריכים להריח דגים. זה צריך להריח רענן והבשר צריך להיות יציב, לא גרוס. כשאתם קונים דגים קפואים, הימנעו מכל אריזות שיש בהן כפור או גבישים קרח, מה שמעיד על כך שהדג הפשיר ואז הוקפא מחדש.
כשאתה בבית, אחסן את הסלמון שלך עטוף בחוזקה בחלק הקר ביותר של המקרר שלך ותכנן לבשל אותו באותו היום. אם אינכם מסוגלים להכין את הסלמון שלכם מייד, הכניסו את הדג שלכם לשקית מקפיא אטומה היטב והקפיאו מיד. ניתן לאחסן דגים קפואים עד שישה חודשים במקפיא, וכדאי להפשיר דגים לילה במקרר.
בעוד שסלמון בהחלט בוחר בחירה בריאה של דגים, הוא עשוי להיות דגי מדי עבור אנשים מסוימים. על פי מומחי המזון ב- On the Gas, הדגים הפחות דגים עבור אלו שאינם אוהבים דגים כוללים שטיפה, טיליה, בקלה וצח ארקטי.
הסר את טעם הדגים מהסלמון
אם הסלמון שלך עדיין דגי מדי, ישנם טריקים לבישול שעשויים לעזור להפחית את הטעם הדגי. אנשי המקצוע ב- Epicurious ממליצים להשרות את הדג בחלב למשך 20 דקות לפני הבישול. החלבון שבחלב נקשר עם הריחות הדגיים ומסלק אותם, ומשאיר אחריו דג מתוק יותר, בהיר יותר ובעל טעם נקי יותר.
אם כבר בישלתם את הסלמון שלכם, סחיטת לימון טרי על הדג עשויה לעזור להוסיף רעננות לטעם ולהקהות את הדגיגיות. אתה יכול גם ליצור רטבים שונים שיגישו עם הסלמון שלך בכדי לסלק את הטעם הדגי מהדג.
הכינו רוטב שמיר בריא על ידי ערבוב של יוגורט יווני לא שומן עם שמיר טרי, מיץ לימון ושום והגישו מעל הסלמון המבושל שלכם. או צור רוטב חמאת לימון העשוי בחמאה, מיץ מלימון טרי, שאלוט קצוץ ויין לבן, מוקפץ על אש בינונית עד לבשלת שאלוט.
אתה יכול גם להוסיף דבש מתוק או זיגוג סוכר חום לסלמון שלך לפני הבישול כדי לשפר את הטעם למי שמתקשה יותר עם הטעם הדגי של הדגים. או חפש מתכוני סלמון המתאימים לטעמך כדי לשפר את טעם הדג שלך.
