שמנים צמחיים מספקים מספר חומרים מזינים שהגוף זקוק להם, כולל שומנים וויטמינים חיוניים. הם מציעים גם מגוון רחב של דרכים לטעום את המזון שלך תוך העלאת תוכן התזונה שלו. אתה יכול להוסיף שמן זית למרקים וקדרה, לטגן ירקות בשמן קנולה או חמניות ולזלף פשתן, שמן שומשום או נבט חיטה מעל סלטים, גרנולה או יוגורט.
סוגי שומן
שמנים צמחיים רבים מכילים בעיקר שומנים רב בלתי רוויים ובלתי רוויים. שומנים אלו בריאים יותר ללב מאשר שומנים רוויים. בין השמנים הצמחיים המכילים שומנים רב בלתי רווים ניתן למצוא שמני חריע, תירס, חמניות, סויה, זרעי כותנה. ישנם שמנים עם שומן חד בלתי רווי הם שמן זית, שמני זרעים מסוימים כמו קנולה ושומשום ושומנים כמו שמן בוטנים. לעומת זאת, קוקוס ושמנים טרופיים מכילים בעיקר שומן רווי. שומני טרנס, הכוללים שמנים צמחיים מוגדרים חלקית, מעוררים את בריאותכם ויש להימנע מהם.
חומצות שומן חיוניות
חומצות שומן חיוניות הינן חומרים תזונתיים הנחוצים לבריאות, אך הגוף אינו יכול להכין וחייב להגיע ממזון. שני הסוגים העיקריים הם אומגה 3 ואומגה 6. חומצה לינולאית, שומן אומגה 6, נמצאת בשמני פשתן, שומשום, חמניות, חריע וסויה, מציין ג'ון מקדוגל, MD, באתר האינטרנט שלו. שמני פשתן, סויה וקנולה מכילים אלפא לינולנית, סוג של חומצת שומן אומגה 3 הדומה לחומצת השומן בשמנים דגים.
ויטמין E
שמנים צמחיים הם חלק מהמקורות העשירים ביותר של ויטמין E. ויטמין זה הנו נוגד חמצון המגן על התאים מפני רדיקלים חופשיים העלולים לפגוע בהם. בין השמנים הצמחיים עשירים בוויטמין E ניתן למצוא נבט חיטה, חמניות, זרעי כותנה, שקדים וחריע. שמן נבט חיטה מספק יותר מ 20 מיליגרם ויטמין E לכף, 135 אחוז מהדרישה היומית, על פי מומחי תזונה מאוניברסיטת אוהיו. שמן חמניות מכיל 6.1 מיליגרם לכף, ואילו כף שמן זית מציעה 1.6 מיליגרם ויטמין E.
יתרונות בריאותיים בעלי שם
שמן זית, המתגלה באופן בולט בתזונה הים תיכונית המסורתית, עשוי להוריד את רמת הכולסטרול LDL ואת הסיכון למחלות לב. למרות ששמן הקוקוס עשיר בשומן רווי, תומכיו טוענים כי יתכן שהוא יתרונות בריאותיים. זה נובע מהממצאים שלאי תושבי האוקיאנוס השקט שאוכלים את התזונה המסורתית שלהם, העשירה בשמן קוקוס, יש שיעורים נמוכים יותר של מחלות לב וכמה מצבים אחרים, כותבים מומחים מאוניברסיטת מישיגן. ה- ALAs בשמן פשתן עשוי גם להיות בעל תכונות לב-הגנה.
להשתמש
בעוד שמרבית השמנים הצמחיים הנפוצים מועילים לבישול וטעם מזון, שמנים עם יתרונות בריאותיים נחשבים הם בעלי הנחיות למינון. אם אתה לוקח שמן פשתן לתכני ה- ALA שלו, תזדקק ל -1 עד 2 כפות מדי יום, יעץ למומחים מאוניברסיטת מרילנד. לטובת יתרונות לב וכלי דם, ה- FDA ממליץ על 2 כפות שמן זית מדי יום. התזונה המסורתית של תושבי האי השקט מספקת לפחות כף שמן קוקוס ביום. שמנים צמחיים, כמו כל השומנים, מכילים 120 קלוריות בכף, כך שאם אתה צופה בצריכת הקלוריות שלך, השתמש בשמנים צמחיים במשורה. התייעץ עם נותן שירותי בריאות לפני נטילת שמן צמחי לטובת יתרונות בריאותיים ספציפיים.
