שרי, יין מבוצר, מוסיף עומק טעם למרקים, רטבים, מתכוני בקר מבושלים באיטיות ומנות פטריות. אם במקרה אין לך בקבוק במזווה שלך, אתה יכול להשתמש בתחליף שרי. שום דבר לא ממש מחליף את הטעם העיקש של שרי, עם זאת, אם אתה יכול, השתמש בדברים האמיתיים.
על המרכיב: שרי
שרי הוא יין מבוצר, שפירושו כמות קטנה של רוחות מזוקקות - במקרה זה ברנדי - מתווספת ליין. זה מגביר את הטעם ואת אחוז האלכוהול ל -15 עד 20 אחוזים.
שרי מגיע במגוון סוגים - חלקם בהירים או חיוורים, ובעלי טעם עדין יותר, בעוד שאחרים עשירים ומתוקים למדי. הטעם של שרי מרמז על קליפות תפוז, תבלין וקרמל. יש המתארים את זה כמורכב ואגוזי.
שרי משמשת קלאסית במנות כמו לובסטר ביסק, עוף עם רוטב פטריות ובשר מבושל. אולי אפילו תנסו להוסיף אותו למתכון LIVESTRONG.com זה למרק כרובית. שרי יכול גם להוסיף בעיטה למתכון שלנו לפטריות רוטב פטריות. בדרך כלל גרסאות לא מתוקות (או יבשות) הטובות ביותר למתכונים. בקבוק במחיר סביר הוא הטוב ביותר לבישול, אך אל תלך על זני ה"בישול "הזולים ביותר אם אכפת לך מהטעם של המתכון שלך.
בישול שרי נועד רק לתוספת מזון, והוא מיוצר עם יין שרי באיכות נמוכה יותר. יש לו גם מלח וחומרים משמרים שנוספו אליו. מנה של 2 כפות מכילה 190 מיליגרם נתרן, מה שהופך אותו לא מתאים לשתייה.
כפי שצוין על ידי המומחים במכון הקולינרי באמריקה, אתם רוצים יין (או שרי) באיכות טובה מספיק שתשתו אותו לבד. הטעמים מתרכזים רק במנה שלך, כך שאם יש לך בקבוק שרי עם טעם לא טוב, המנה שלך סובלת.
תחליפי שרי טובים
שרי אינו מרכיב המזווה העיקרי במטבחים רבים, לכן ייתכן שתצטרך לחפש תחליף שרי. אפשרויות המעניקות טעם דומה במידה מסוימת ויכולות לשמש משנה לשרי כוללות יין לבן, ברנדי ורמוט יבש. בחלק מהמתכונים, פורט, מדיירה או מרסלה עשויים לעבוד - אך הכירו את הטעם של תת השרי שלכם, וכיצד הוא עשוי להשפיע על המנה הסופית שלכם.
אם אתם מחפשים תוספת שאינה אלכוהולית, בחרו חומץ כמו סיידר תפוחים, יין או יין אורז. אם למנה שאתה מכין יש תווים פירותיים, שקול חומץ תפוחים, מסביר שירותי ההרחבה השיתופית באוניברסיטת ג'ורג'יה. עם זאת, לחומץ תפוחים טעם חזק, לכן יש לדלל אותו במים ולהוסיף קמצוץ סוכר כדי לשכפל טוב יותר את טעם השרי.
אם אתה מוסיף שרי לתבשיל מתוק, שקול מיץ תפוחים או תפוזים כתת משנה לשרי. לדוגמה, כמה מתכוני פאי תפוחים קוראים לשרי ויכולים להשתמש באחד ממיצי הפירות האלה במקום.
יין לבן וחומץ שמפניה בטעמים עדינים, ואילו חומץ יין אדום הוא תת טוב לשרי במנה בטעם חזק שמכיל רוזמרין ובשר.
דעו כי מעט מתזת שרי במנה שלמה לא נחשבת למשקה אלכוהולי אחד, על פי הנחיות התזונה לאמריקאים . תצטרך לשתות בערך 4 גרם לבד בכדי לצרוך את המקבילה למשקה אחד.
