זיתים הם אוכל פופולרי, במיוחד בים התיכון. איטליה מפורסמת בזיתים הממולאים שלה, אך מדינות רבות אחרות - כולל יוון, מלטה, פורטוגל וספרד - יצרו וריאציות משלהן של זיתים ממולאים. תזונתם של זיתים ירוקים ממולאים משתנה על בסיס סוג הזית וסוג המילוי המשמש, כמו גם השיטה הנהוגה לריפוי.
עם זאת, הם בדרך כלל נחשבים לחטיף טעים ובריא, ותוכלו לצפות להלן מהמנה של זיתים ירוקים ממולאים:
- 20 קלוריות
- 2 גרם שומן
- 1 גרם פחמימות
- 0 גרם חלבון
סוגי זיתים ירוקים ממולאים
זיתים, בעיקר זיתים ירוקים, הם חלק מסורתי ממטבחים ים תיכוניים רבים. עם הזמן הם הפכו לחלק ממטבחים רבים ברחבי העולם, במיוחד במנות צפון ודרום אמריקה.
בימינו, זיתים ירוקים ממולאים הם אוכל פופולרי הנמכר ברחבי העולם. אחד הסוגים הנפוצים ביותר של זית ממולא הוא זית קסטלווטרנו השמנמן והסמיך, ממולא בפימיינטו - ממרח פלפל אדום. זה סוג הזית שסביר שתמצאו בסלט מרטיני או טונה מלוכלכים.
סוגים אחרים של זיתים ממולאים פופולריים גם הם. תוכלו למצוא זיתים ירוקים ממולאים באנשובי, גבינת שמנת, שום, פלפלים ג'לפנו וטונה בסופרמרקט. אם אתם במסעדה, אתם עשויים אפילו להיתקל בזית ירוק ממולא, מטוגן, נקניק. מנה זו ידועה בשם זית אסקולנה והיא מעדן איטלקי.
תזונה ממולאת זיתים
כפי שאתה יכול לדמיין, יש הבדל תזונתי מדהים בין זית ממולא אנשובי לאסקולנה זית. עם זאת, התזונה של הזיתים הממולאים הפופולריים ביותר - העשויים בדרך כלל מזיתות קסטלווטראנו, מנצנילה או מלכה - דומה למדי ללא קשר להבדל בסוג הזית או במילוי. זיתים ממולאים בדרך כלל מכילים 20-25 קלוריות, 2 גרם שומן ו -200 מיליגרם נתרן למנה.
לא משנה אם אתה אוכל זית ממולאת אנשובי או ממולא ג'לפנו, יש כמות קטנה כל כך של מלית שרוב החומרים המזינים מגיעים מהזית עצמו. רק זיתים מטוגנים וממולאים שונים באופן דרמטי מבחינה תזונתית; יש בהם 77 קלוריות, 4 גרם שומן ו -5 גרם פחמימות וחלבון.
זיתים כבושים מכילים מעט סיבים וחלבונים. עם זאת, הם עשירים בנתרן, כמו אוכלים אחרים כבושים. הם מכילים גם כמה ויטמינים ומינרלים, כולל נחושת, סידן, ברזל, מגנזיום, ויטמין A וויטמין E.
גודל ההגשה של הזיתים הוא די קטן - בדרך כלל מדובר בערך בארבע זיתים (14 עד 16 גרם). זה הופך את הכמות של מרבית החומרים המזינים האלה, מלבד הנתרן, לזניחה כמעט. גם אפילו תכולת הנתרן אינה זהה, אולם הדרך בה תסיסה של זיתים יכולה להשפיע על תכולת הנתרן שלהם.
מדוע זיתים נחשבים לבריאים? הם מכילים גם תכונות אנטי דלקתיות, נוגדות חמצון ואנטיביוטיקה. מאפיינים אלה נבדלים זה מזה בין זיתים ממולאים, כמו גם לסוג הזית הנצרך לתהליך התסיסה.
לדוגמא, לזיתים המותססים בתמצית זית יכולה להיות פעילות נוגדת חמצון רבה יותר מאלו שתוססו עם המתנע המסחרי הרגיל. תסיסה כוללת בדרך כלל חיידקים בריאים, כמו חיידקי חומצה לקטית. משמעות הדבר היא גם שזיתים מותססים מספקים למעשה פרוביוטיקה למעי שלך.
אם אתה מעוניין לאכול זיתים בכדי לצרוך את היתרונות האלה, אתה יכול להשתמש בזיתים ממולאים בסוגים שונים של סלטים או כפתיחת פיצה, ואתה יכול אפילו לשלב אותם בחומוס. נסה תמיד לחפש גרסה דלת נתרן. לחלופין, אתה יכול גם לקבל את היתרונות התזונתיים של זיתים מסוג אחר של מוצר זית, כמו שמן זית.
