סוכר הוא מוצר מעודן שמקורו בקנה סוכר או סלק. סוכר שולחן לבן נפוץ מולבן ועובד כדי לייצר גבישים בגודל אחיד. שימוש במיץ קנים מתנדף, המכונה אחרת "סוכר גולמי" במתכון יוסיף טעם ומרקם מהגבישים המעוצבים באופן לא סדיר. הפרופיל התזונתי זהה לזה שכל סוכר הוא פחמימה. עם זאת, אנשים רבים מעדיפים להשתמש בסוכרים "טבעיים" תוך כדי אפייה, ערבוב קוקטיילים או ממתיק משקאות. כל עוד אתה צופה בסך צריכת הסוכר שלך, מיץ קנים מאודה מהווה תחליף קל לסוכר שולחן רגיל במתכונים שלך.
שלב 1
קרא את המתכון. החלף סוכר לבן בכמות קטנה מעט יותר של מיץ קנים שהתאדו מכיוון שהגבישים גדולים יותר ושומרים על טעם עז יותר. לדוגמא, מתכון הקורא כוס סוכר אחת יכול לנצל 3/4 עד 7/8 כוס מיץ קנים שאוד.
שלב 2
מערבבים חומרים נוזליים עם מיץ הקנים המאוד. מערבבים במרץ כדי שהגבישים הגדולים יותר יתמוססו. כשממיסים יחד חמאה ומיץ קנים מתאדים, הגבישים הגדולים עשויים להישאר לא מומסים חלקית, וכתוצאה מכך למרקם צפוף יותר.
שלב 3
מפזרים מיץ קנים מתאדים על גבי שיבולת שועל חריפה, קאפקייקס ותוספות קצפת לקבלת מעטף חום זהוב, פריך. מיץ קנים אידוי מושלם לשימוש במכיל ברולה.
טיפ
שימוש במיץ קנים מאודה יעביר צבע מאפה למוצרי מאפה.
אזהרה
דבקו עם סוכר מזוקק אם אופים עוגה או עוגיה שחייבים להיות לבנים לחלוטין, כמו עוגת חתונה או מרנגים.
