אוכל רחוב פופולרי באירופה, קבב תורם מסורתי מיוצר על ידי מרינדה של קוביות בשר למשך הלילה לפני שהוא צולה אותם באטיות על שיפוד שיפוד אנכי. הקלוריות של קבב התור משתנות בהתאם לסוג הבשר המשמש - שרימפס ועוף הן אפשרויות נהדרות בעלות חלבון גבוה.
טיפ
הקלוריות של קבב התורן תלויות בסוג הבשר המשמש לייצור הקבב. קלוריות קבב עוף מבקשות עוף יהיו כ 79 קלוריות למנה של 100 גרם ואילו קבב טלה יכיל 223 קלוריות ל 100 גרם.
מה זה תורם קבב?
מחברי המחקר במאי 2015 שפורסם בכתב העת האיטלקי לבטיחות מזון מסבירים כי בעוד שקבבים תורמים מפורסמים ברחבי אירופה, ניתן לאתר את שורשיהם חזרה לטורקיה. מנה טורקית מסורתית, קבב תורם נצרכת בדרך כלל על בסיס קבוע, והשפיעה על הגירואים של יוון ושווארמה של לבנון.
קבב נשמרים במרינדה עם תבלינים - לעיתים משתמשים ביוגורט בכדי להרוך את הבשר - ובושלים לאט על ירק אנכי מסתובב, לאורך זמן. כבש, דגים, בקר ועוף הם בשרים המשמשים בדרך כלל להכנת קבב תורם; עם זאת, קיימות גם גרסאות צמחוניות המשתמשות בפטריות.
אפוי או בגריל ומוגש על שיפודים, קבב הופך לארוחה מלאה ומלאת חלבון. ניתן להגיש אותם לצד בורגול, דגנים מלאים במזרח התיכון הפופולריים העשירים במינרלים ודלים בשומן וקלוריות.
קלוריות של דונר קבב
על פי הדולר האמריקני, מנה של 100 גרם קבב העוף של Target מכילה 79 קלוריות ו 14.57 גרם חלבון. הקלוריות בקבב עוף ביתי ישתנו בהתאם לחלק העוף בו נעשה שימוש. קבב עוף דל בסיבים, שומן ופחמימות, כאשר מנה של 100 גרם מכילה רק 0.99 גרם שומן, 0.7 גרם סיבים ו 1.99 גרם פחמימות.
קבב עוף מכיל גם מינרלים כמו ברזל ונתרן. תזונה עשירה בברזל פירושה יותר המוגלובין ומיוגלובין, שני חלבונים חשובים, זמינים לתאי דם בשרירים ובתאים אדומים. נתרן הוא אלקטרוליט, הוא מינרל חיוני הנדרש להעברה נכונה של דחפי העצבים והתכווצות תאי השריר.
קבב הם מקור נהדר לוויטמינים קורטים כמו ויטמין C וויטמין A. ויטמין מסיס בשומן, ויטמין A נדרש על ידי הגוף על מנת לשמור על מערכת חיסון איתנה, ראייה תקינה וצמיחת עצמות.
קלוריות קבב התורם בקבב טלה מסתכמות בסך הכל 223 במנה של 100 גרם. קבב טלה הוא בעל שומן גבוה יותר, ותורם 14 אחוז מהמינון היומי המומלץ של שומן ו -36 אחוז מהמינון היומי המומלץ של כולסטרול. בהשוואה לקבבי עוף, קבב טלה מציע יותר חלבון - למנה של 100 גרם יש 33.7 גרם, או 67 אחוז מהמינון היומי, שהם יותר מכפול מכמות החלבון בקבב עוף.
בנוסף קבב טלה מהווה מקור טוב לאבץ, מינרל הנדרש על ידי הגוף לצורך קרישת דם וסינתזת חלבונים. הוא גם עשיר בוויטמין B12, ותורם למעלה מ- 114 אחוז מהמנה היומית המומלצת של ויטמין זה החיוני בייצור תאי דם אדומים והבטחת תפקוד תקין של מערכת העצבים בגוף.
בקבבונים צמחוניים יש הכי פחות קלוריות, עם הגשה של 100 גרם עשויה עם פטריות, בצל, קישואים ופלפלים מכילים 24 קלוריות בלבד. קבב ירקות דל גם בתכולת חלבון ושומן.
עם זאת, הם מקורות טובים למינרלים כמו אשלגן. על פי נתוני מכון הלינוס פאולינג מכון המידע המיקרו-נוטריאנט, אשלגן חיוני לתפקוד תקין של הסלולר ולתכווצות שרירים.
מתכוני דונר קבב
על פי מחקר באוגוסט 2012 שפורסם בכתב העת Journal of Food Science and Technology , קבב תורם מסורתי נעשה על ידי מרינדת הבשר לפי בחירה - בקר, עוף, הודו וכבש הם כולם אפשרויות מקובלות - לפני שמערבבים אותו עם שומן כמו בקר חלב או שמן זית. לאחר מכן מקררים את התערובת המתקבלת למשך 24 שעות לפני שמוסיפים לירק אנכי בו הקבבים צולים לאט עד לבישול.
באופן דומה, הקלוריות בקבב עוף ביתי יכולות להשתנות בהתאם למרכיבים המשמשים. קבב עוף אחד עם כף רוטב פסטו שמנת מכיל 211 קלוריות ו -27.9 גרם חלבון.
אבל לא לכל הקבבים צריך להיות בסיס בשר. עבור צמחונים, קבב אבוקדו עם עגבניות שרי טריות ומוצרלה הם אפשרות ידידותית לקטו שעשירה בשומן ודלה בפחמימות. על פי מידע על מקור המזון באוניברסיטת קולורדו, אבוקדו מכיל קרוב ל 20 ויטמינים ומינרלים, כולל ויטמין E וויטמין C. הם גם מקור טוב לסיבים תזונתיים, כאשר אבוקדו בינוני המציע 40 אחוז מהמינון היומי המומלץ. של סיבים תזונתיים.
