נראה שזה לא משנה יותר מדי איך אתה פורס את הבשר שלך, אבל הוא למעשה יכול לעשות את ההבדל בין ארוחה מהנה לארוחה שפשוט קשה ללעוס אותה. חתוך קורנביף כנגד הדגן כדי לטפל בבעיה זו.
בשר תירס עשוי בשריר של פרה, והשריר הזה נוצר עם מגוון סיבים המחוברים זה לזה. כשאתה פורס כנגד התבואה במתכון הקורנביף שלך, אתה מקצר את הסיבים האלה, מה שהופך את הבשר רך יותר לאחר הבישול וקל יותר ללעיסה.
שלב 1: בחן את בשר הבקר
הניחו את חתיכת הקורנ בקר שלכם על קרש חיתוך גדול. בצע חתך קטן לאורך קצה אחד של קורנביף. ואז משוך את הבשר לגזרים, בעזרת מזלג במידת הצורך, בכדי לראות באיזו דרך עוברים סיבי התבואה.
שלב 2: מקם את בשר הבקר שלך
מסדרים את חתיכת הקורנ בקר על קרש החיתוך כך שסיבי הבשר ימוקמו באלכסון לגופכם.
שלב 3: חתוך את השומן
השתמש בסכין חדה כדי לקצץ את השומן סביב קצוות הקורנביף. אתה לא רוצה לאכול את השומן מכיוון שהוא יכול להיות לא בריא, ושומן רווי מדי עשוי לתרום לסיכון מוגבר למחלות לב וכלי דם, כך על פי מרפאת מאיו.
קל יותר להסיר את השומן לפני שחותכים את הבשר מאשר לנסות לנתק אותו מכל פרוסת קורנביף.
שלב 4: פורסים את הבקר
כדי לסייע במניעת קורנביף חריף, חתוך את הבשר בזווית ישרה לכיוון התבואה. חיתוך הבשר לפרוסות דקות הוא דרך נוספת לקצר את סיבי השריר ולעזור להפוך את הבשר רך יותר מכפי שיהיה עם פרוסות עבות יותר.
שקול טיפים אלה
שימוש בסכין חדה מקל על פרוסת הקורנביף שלך, מה שבתורו הופך את הבשר לרך יותר. אל תשתמש בסכין משוננת מכיוון שהיא עלולה לקרוע את הבשר, ולגרום לבנבנה מבושלת - גם לא מושכת ופחות רכה.
לארוחה קלה נסה לבשל את התירס האיטי. שיטת בישול זו מסייעת גם בעיסוי הבשר, לפי נתוני PennState Extension. עם זאת, עליך לפרוס את הקורנ'ה שבושל איטי כנגד הדגן, עם זאת כדי לשמור על המרקם הרך הזה.
הוסף ירקות למנה שלך לארוחה עם סיר אחד. הניחו ירקות, כמו תפוחי אדמה וגזר, בתחתית הכיריים האטיות. אלה לוקחים זמן רב יותר לבישול וצריכים להיות קרובים יותר למקור החום, כך עולה מאוניברסיטת מינסוטה.
השתמש בפרוסות דקות של קורנביף להכנת כריכים או להחניק את הבשר ברוטב דל שומן. מקררים שאריות בתוך שעתיים לארוחה טעימה נוספת. צרכו קורנביף מבושל תוך שלושה עד ארבעה ימים, על פי המלצת שירות הבטיחות והפיקוח המזון של USDA, או הקפיא אותו למשך חודשיים-שלושה.
