תשכחו מהסוג ששתיתם בגן - למבוגרים, מיץ תפוחים הוא כלי נשק סודי, בטעם הכל, החל מצלעות חזיר ועד שייק. אבל זה יכול להיות מבלבל להבחין בין מגוון הזנים של מיץ וסיידר שנראים וטעמם כמו תפוחים. הבנת ההבדלים הבסיסיים בין מיץ תפוחים לסיידר תפוחים תעזור לכם לבצע תחליפים מתאימים.
דע את ההבדל
מיץ תפוחים וסיידר תפוחים זהים בעיקרון, למעט סיידר תפוחים עבה יותר, מכיל יותר עיסת ומשקעים. מיץ תפוחים מכיל בדרך כלל סוכרים נוספים. שניהם מיוצרים על ידי קיטור, חיתוך ועיסת תפוחים כדי לחלץ את המיצים שלהם. במקרה של מיץ תפוחים, חומר עיסה זה מסונן והמיץ מעורבב עם חומרים משמרים וממתיקים. כתוצאה מכך, לסיידר תפוחים טעם מורכב יותר, מעט מר, בהשוואה למיץ תפוחים. סיידר וגם מיץ בדרך כלל עוברים תהליך של פיסטור כדי להפוך אותם לבטוחים.
ערוך החלפות חכמות
"Cook's Illustrated" אומר שמיץ תפוחים לעולם אינו מהווה תחליף טוב לסיידר תפוחים, בגלל המתיקות שלו. אם אינך מסכים עם זה, אתה יכול להשתמש בהם להחלפה ולבצע את ההתאמות המתאימות. כדי להכיל תוספת סוכר במיץ תפוחים, צמצם את הסוכר במתכון שלך, הוסף משהו חומצי, כמו מיץ לימון או חומץ תפוחים, או השתמש במיץ תפוחים לא ממותק. אתה יכול גם לערבב מיץ תפוחים עם כמות קטנה של רוטב תפוחים כדי לפצות על ההבדל במרקם.
הוסף טעמים לקינוחים
מכיוון שהוא מתוק יותר, החלפת מיץ לסיידר עובדת היטב בקינוחים. אפשר להכין רוטב תפוחים מתוק על ידי הנחת תפוחים קלופים וקצוצים בסיר גדול עם כמה כפיות סיידר תפוחים או מיץ. מרתיחים את התערובת עד שהתפוחים רכים, מחית אותה במעבד מזון ומתבלים בחמאה, סוכר חום, קינמון וג'ינג'ר טחון. או השתמש במיץ תפוחים להכנת פירות מבושלים וחמים ומגישים מעל גלידה. מיץ תפוחים וסיידר תפוחים עובדים שניהם בעוגיות בטעם תפוח, פריכות תפוחים וזיגוגיות לקבלת לחמים או קאפקייקס מהירים.
למשקאות וממרחים
מיץ תפוחים וסיידר תפוחים פועלים באותה מידה כבסיס למשקאות עשירים יותר, ביתיים, מכיוון שתעיבו ויטעמו את התערובת בכל מקרה. זה חל על שייק תפוחים, תה קרח תפוחים, שייק תפוחים, סיידר תפוחים מרוגז או אגרוף תפוחים. בנוסף, תוכלו להשתמש במיץ או סיידר להכנת קציצות בטעם תפוח או ממרחי גבינה. אתה יכול להכין בקלות סיידר תפוחים חריף על ידי בישול סיידר או מיץ שנקנו בחנות עם מקלות קינמון, ציפורן, סוכר חום, אגוז מוסקט, הל וגרידת תפוז.
