אגוזי אדמה, המכונים יותר בוטנים, הם קטניות הניתנות לעיבוד לשמן. שמן אגוזים מיוצר על ידי לחיצה על אגוזי אדמה שנקטפו, העשירים בשומן - המכילים 40 עד 50 אחוז שומן. בדומה לשמנים אחרים מבוססי צמח, גם שמן אגוזים אינו מכיל כולסטרול.
עשיר בשומנים בלתי רוויים
מנה של 1 כף של שמן אגוזים מכילה 13.5 גרם שומן כולל, שרובו שומן בלתי רווי. איגוד הלב האמריקני ממליץ להשיג את רוב השומן שלך משומנים בלתי רוויים. החלפת שומנים רוויים וטראנס בשומנים בלתי רוויים יכולה להפחית את הסיכון שלך למחלות לב; שומנים חד בלתי רוויים עוזרים להוריד את רמות הכולסטרול הרע. שמן אגוזים מכיל 6.2 גרם שומנים בלתי רוויים לכף, 46 אחוז מכלל אחוזי השומן ו -4.3 גרם שומנים רב בלתי רווים, 32 אחוז מכלל שומן.
אין כולסטרול
גופך מייצר באופן טבעי כולסטרול ככל שתצטרך, לכן אין צורך בכולסטרול תזונתי, ושמן אגוזים אינו מספק כולסטרול. תזונה עשירה בכולסטרול יכולה להגדיל את כמות הרובד המצטבר בעורקים שלך, ולהגדיל את הסיכוי שלך לפתח טרשת עורקים, המכונה גם עורקים מוקשים.
תוכן נוגדי חמצון טבעי
שמן אגוז הוא מקור טבעי לפיטוכימיקלים, נוגדי חמצון המגנים על גופך מפני נזק מרעלים ורדיקלים חופשיים. המהדורה שפורסמה בשנת 2014 ב"סקירות ביקורתיות במדעי המזון והתזונה "כללה סקירה שמצאה ששמן אגוזים, בגלל תכולת הנוגדי החמצון הגבוהה שלו, הפחית את הדלקת אצל אלו שכללו אותו באופן קבוע בתזונה שלהם. שמן אגוזים הוא גם מקור טוב לוויטמין E, נוגד חמצון טבעי.
בישול עם שמן אגוזים
לשמן אגוזי טעם מעט אגוזי ועושר טבעי, ומוסיף עומק למנות מבושלות רבות. ניתן להשתמש בו ברוב המנות בהן הטעם האגוזי הוא רעולי פנים או מתקבל בברכה - כמו למשל בתבשילים מתובלים או בצ'יפס. שמן אגוזי מתאים היטב לשיטות בישול בחום גבוה ומשמש לרוב לטוגנים. שמן אגוזים לא מזוקק, הנקרא לעתים גם שמן אגוזי גורמה, הוא יותר ארומטי משמן זרעי תמצית מעודן. אם יש לך אלרגיה לבוטנים, עליך להימנע משמן אגוזים.
