ברי הנס, Synsepalum dulcificum, הוא פרי שיש לו תכונה יוצאת דופן להפליא: כאשר העיסה מהגרגרי יער האדומים מעילים את לשונו של האדם, כל מה שהם צורכים לאחר מכן טעם מתוק. המנגנון שבאמצעותו זה קורה הוא ייחודי ביותר, אך בדרך כלל נחשב לבטוח, עם תופעות לוואי מינימליות בלבד.
מנגנון פעולה
תופעת הלוואי העיקרית של גרגרי נס הינה הסיבה העיקרית לכך שאנשים יוצאים מגדרם לאכול אותם - הם גורמים לכל מה שנצרך לטעום מתוק במשך שעות. החומר הפעיל ב"אנרי ברי ", miraculin, הוא חלבון הנקשר לבלוטות הטעם שבפה, ומשנה באופן זמני את תפקודם. זה לא משנה את תכונות המאכלים, אלא משפיע על אופן תגובת בלוטות הטעם לאותם מזונות. מדענים לא מבינים במדויק את המדע העומד מאחורי זה, אבל הם כן יודעים שההשפעה של miraculin גוברת על התגובה הטבעית של הגוף לשליחת אותות למוח המצביעים על כך שמזון חמוץ, ובמקום זאת שולחת איתותים המצביעים על כך שהוא מתוק.
דבר חמור מדי
מכיוון שהגרגרי גורם לכל דבר לטעום הרבה יותר מתוק מהרגיל, תופעת לוואי אפשרית אחת היא שאנשים יכולים להתמכר למזונות חומציים ביותר בכמויות גדולות מהרגיל, מה שעלול להזיק למערכת שלהם. לדוגמה, מכיוון שחומץ טעים מתוק לאחר אכילת ברי, שתיית כוס חומץ כבר לא תרתע בעיקר בגלל הטעם. שתיית כוס חומץ לאחר אכילת ברי עשויה להיראות בלתי מתקבלת על הדעת, אך לא מחוץ לתחום האפשרות כ"מסיבות פירות יער ", שם אנשים אוכלים את ברי ואז מנסים כל מיני אוכל חמוץ בשביל הכיף, הם לא דבר נדיר על פי ה- New יורק טיימס.
אוכל חריף
מכיוון שגרגרי הנס אינם משנים את המזונות עצמם, בדומה למאכלים חומציים ביותר, ניתן לאכול אוכלים חריפים בכמויות גדולות מהרגיל. זה יכול להוביל לצרבת ובעיות בטן אחרות.
נמשך זמן רב מדי
למרות שמחקרים שנערכו על ידי פרופסור אוניברסיטת פלורידה, ד"ר לויד בידלר, מצביעים על כך שאין סכנות מאכילת גרגרי הנס, דווח כי שינוי האיתות של בלוטות הטעם נמשך זמן רב מהצפוי. במקרים נדירים, אפקט איתות בלוטות הטעם נמשך עד 18 שעות. זה עשוי להיות גורם לחרדה עבור חלק, למרות שההשפעה היא זמנית. היו גם דיווחים על שיפור טעמים אחרים, כמו מלח, דבר שעלול להיות בעייתי עבור אנשים המצפים לתוצאה שונה בהרבה.
זהירות לילדים
דאגה אחת היא שמכיוון שהפרי משנה את טעמו הטבעי של האדם, ילדים עלולים להיות בסיכון לצרוך מוצרים מזיקים אם יובאו להם פרי הנס. ביקורת טרופית של ראיות פרי נדירות דיווחה כי ילדים קטנים מורעלים לרוב על ידי אספירין, אך miraculin נבדק והוכח כי אינו מסווה את טעמו המר של האספירין באופן אופייני.
