סוכריות ליקריץ שחור עשויות ובעלי עקביות יציבה למחצה. הוא מתובל בתמצית שורש ליקוריץ שמקורו בצמח הליקריץ. ליקוריץ אמריקאים הם קטניות ילידיות רב שנתיות הגוברות באקלים ממוזג של צפון אמריקה, על פי מחלקת החקלאות של ארצות הברית. ליקריץ ', שגדל גם באירופה ובאסיה, הוא שורש הזנים של צמח הגליקיריזה. הטעם המתוק מגליצ'רזיזין, מילה יוונית שמשמעותה "שורש מתוק", הוצא ומשמש מאז ימי קדם לממתקים, תה, טבליות, ותרופות.
ממתיקים
מותגים שונים של ליקריץ משתמשים בממתיקים שונים בנוסף לתמצית ליקריץ מתוק. ממתק הליקריץ השחור הטבעי ביותר מוסיף רק מולסה כממתיק; כמה סוכריות ליקוריץ אורגניות מכילות סוכר אורגני, מולסה אורגנית וסירופ תירס. ממתיקים אחרים המשמשים במתכוני ליקוריץ כוללים סירופ גלוקוז ודקסטרוז. על פי מדען המחקר, פרי רומנובסקי, במאמר באתר How Products Are Made, ממתיקים מהווים כ 60 אחוז ממשחת הליקוריץ שנוצרת בסופו של דבר למקלות ליקוריץ שחורים וממתקים בצורת אחרים.
קמח
חלק מיצרני הליקוריץ משתמשים בקמח חיטה בכדי לקשור יחד את כל המרכיבים בשוש. קמח חיטה מורכב מעמילן וחלבון. כאשר הוא משולב עם מים, הוא יוצר גלוטן, משחה ניתנת לניתוח שלא תישבר כאשר היא נמתחת ומגלגלת. בגלל קמח החיטה, ניתן להחליש את ממרח הליקריץ למגוון צורות וגדלים. יש יצרנים שמצאו דרכים ליצור ליקריץ שחור ללא חיטה וגלוטן. אחת הדרכים לעשות זאת היא להשתמש בקמח אורז אורגני ובעמילן אורז אורגני.
לציטין סויה
לציטין סויה משמש כחומר מתחלב לשמירה על מרכיבים יחד במוצרי ליקוריץ.
טעמים
בכדי לתת לממתקי ליקריץ שחור את טעמו הייחודי, כלולים תמצית ליקוריץ, שמן אניס ושומנים. קרמל נוזלי עשוי לשמש גם לטעימות. מלח הוא מרכיב נוסף בליקריץ שחור.
צביעה
תמצית ליקריץ שחור, צבעי קרמל ואבקת קקאו משמשים למתן ליקריץ את צבעו השחור הכהה.
שמנים
שמן חמניות ושמן קוקוס משמשים כמה יצרני ליקוריץ.
מינרלים
ליקריץ מלוח, המכונה גם סלמיאקקי, הוא מגוון ליקריץ שחור שעשוי עם אמוניום כלוריד בשילוב עם החומרים הרגילים, כך על פי התערוכה המקוונת של מוזיאון המזון. ליקריץ מלוח פופולרי בשוודיה, פינלנד, נורבגיה, דנמרק, הולנד וצפון גרמניה. למרות ריכוז הסוכר הגבוה שלו, ליקריץ עדיין חשוף לזיהום מיקרוביאלי, וזו הסיבה שאשלגן סורבט משמש כחומר משמר לכמה מתכוני ליקוריץ.
אחר
המשטח המבריק של מעט סוכריות ליקריץ שחור מגיע משעוות דבורים ושעוות קרנובה. ג'לטין וערבית חניכיים משמשים כקלסרים ולמרקם. מכיוון שהג'לטין מיוצר מקרטין מהחי, צמחונים וטבעונים אינם אוכלים מוצרים המיוצרים איתו, אך ערבית גומי נגזרת מצמחים ואין בה מוצרים מן החי.
