צלי תלת טיפים לא תמיד היה ידוע כצלי תלת טיפים. חתך הבשר הזה הוא חלק מישבן הירך, אך בשלב מסוים קצבים חכמים בדרום קליפורניה מתחילים לשווק אותו כ"שלושה טיפים "מכיוון שמדובר בשריר בצורת משולש, כך על פי אוניברסיטת מדינת איווה.
זה מפורסם מקומי בסנטה מריה, קליפורניה, ככוכב המנגל בסגנון סנטה מריה, ולעתים קרובות הוא מבושל על הגריל; עם זאת, קצה התנור בתנור הוא גם דקדנטי וטעים. יש לבשל צלייה של שלוש קצות בתנור בחום של 425 מעלות פרנהייט למשך כ- 30 דקות כדי להגיע לאלמות בינונית.
קונה צלייה תלת טיפית
חדשות רעות: יתכן שיהיה קשה יותר מכפי שאתה מצפה למצוא צלייה לשלושה טיפים במכולת המקומית, אלא אם אתה גר בדרום קליפורניה. לפעמים, הצלייה נמכרת כסטייק סנטה מריה, או כאשר נחתך לחתיכות בודדות, כסטייק של ניופורט. הם לא נפוצים להפליא מכיוון שיש רק שני טיפים לשלושה פרות.
נסה לשפשף תלת טיפ
לפני שמכניסים את הטרי-טיפ לתנור, נסו לשפשף תלת-טיפ עם עשבי תיבול ותבלינים. זה יעביר כמות משמעותית של טעם לבשר הבקר, וכן ייווצר קרום מעל הבשר כשצלו. השתעשעו עם עשבי תיבול ותבלינים כדי להבין איזה שילוב טעמים טעים לכם. כמה אפשרויות להתחיל בהן כוללות:
- מתוק ומעושן: שמן זית, סוכר חום, כמון טחון, פפריקה מעושנת, אבקת שום ואבקת בצל
- מתוק וחריף: שמן צמחי, פלפל שחור, כמון טחון, פפריקה, כוסברה טחונה, פלפל קאיין, סוכר חום, שום טחון, מלח כשר
- צ'יפוטלה פיקנטי: צ'ילי צ'יפוטלה מיובשים, גרגירי פלפל ורוד, זרעי כוסברה, זרעי שומר, זרעי כמון, סוכר חום כהה, מלח כשר, אבקת חרדל
- אספרסו: קפה אספרסו טחון דק, סוכר חום, אבקת צ'ילי, מלח ים, פלפל שחור, אבקת בצל, אבקת שום
מתכוני צלייה תלת-טיפיים
הכנת מתכוני סטייק טרי-טיפ בתנור הגיוניים לחלוטין בחודשי החורף או במהלך גשם כשאתה לא רוצה לצאת החוצה לחמם את הגריל. צלייה של שלוש טיפים דלה בשומן, אז אל תבשלו אותה יותר מדי זמן - הבקר נוטה להתייבש.
שלב 1: מחממים את התנור מראש
מחממים תנור לחום של 425 מעלות פרנהייט. שים את הצלייה המשולשת בתבנית צלייה רדודה.
שלב 2: צלו את הבשר
צולים את קצה התנור בתנור למשך 30 עד 35 דקות, או עד שמד חום בשר העובר בתנור מגיע לפחות ל -145 מעלות פרנהייט - הטמפרטורה המינימלית הבטוחה לסטייק, על פי האקדמיה לתזונה ודיאטטיקה.
למרות שאולי תאהב את הבשר שלך בצד הנדיר יותר, צריכת בשרים לא מבושלים מגדילה את הסיכוי שלך להרעלת מזון, על פי Mayo Clinic.
שלב 3: אוהל עם נייר כסף
הוצא את הצלייה המשולשת מהתנור, אוהל אותו בנייר כסף ונתן לו לנוח 15 דקות.
שלב 4: פרוס אותה
פורסים את הצלייה על גרגר הבשר. המשמעות היא שאתה מסתכל על הכיוון בו סיבי השריר פועלים וחותך אותו בניצב לכיוון זה. בצלי תלת קצה, הכיוון עשוי להשתנות באמצע הצלייה, אז תגלשו אותו כשני חלקים נפרדים.
שימוש בצלי תלת עצה
ניתן להגיש צלייה משולשת עם תפוחי אדמה וירקות קלויים לארוחה מעולה ומעוגלת היטב. עם זאת, אם יש לך שאריות, ישנן מספר דרכים אחרות שבהן אתה יכול להשתמש בצלי טרי-קצה חתוכים:
- מוסיפים את השאריות לטורטיות ומעל עם כוסברה, פיקו דה גאלו ושמנת חמוצה לסטייק טאקו.
- הוסף רוטב סויה ושמן שומשום לעטיפות סטייק בסגנון אסייתי.
- מניחים פרוסות על גבי חסה עם עגבניות שרי חתוכות, בצל נא וגבינה כחולה לסלט סטייק.
- ממלאים אותה בין לחמניה עם פלפלים וגבינה לצ'יז'סטייק מאולתר.
