קורנביף הוא הסמל של יום פטריק הקדוש, אך למרבה הצער, אפילו מזלם של האירים לא יכול להפוך את קורנביף לאפשרות הבריאה ביותר עבורך. בעוד שכל מתכון קורנביף שונה משני, הבשר המרפא אורז כמות הגונה של קלוריות, שומן כולל ונתרן אפילו רק בפני עצמו.
אבל זה לא סתם. מרבית הקורנ בקר מכיל גם חומר משמר הנקרא נתרן ניטרט. אמנם נראה כי כמויות קטנות מסודרות לצריכה אנושית, אולם חבר המושבעים עדיין לא יכול להשפיע על כמויות גדולות יותר על בריאותך לאורך זמן. זה לא אומר שאתה לא יכול להתפנק מדי פעם, אבל קורנביף לא אמור להיות הבסיס לתזונה הבריאה שלך.
טיפ
בעוד שקורן בקר אינו האפשרות הבריאה ביותר, זה בסדר לטיפול מדי פעם, במיוחד אם אתה דבק במידות ההגשה הנכונות. אם אתם אוכלים יותר מדי, קלוריות, שומן, נתרן ונתרן חנקתי שאתם לוקחים יכול להיות בעיה.
קלוריות בקר תירס ותזונה
ה- USDA מגדיר 2 אונקיות של קורנביף מבושל - המכיל גם בשר בקר, מים, מלח, סוכר ונתרן חנקתי - כמנה. כשאוכלים כמות כזו של קורנביף, קלוריות נכנסות ל 129. תקבלו גם:
- 12 גרם חלבון
- 9 גרם סה"כ שומן
- 4 גרם שומן רווי
- 67 מיליגרם כולסטרול
- 1 גרם פחמימות
- 549 מיליגרם נתרן
אך קחו בחשבון שמדובר בהגשה של 2 אונקיות. אם אתה שם לב לגדלי המנות שלך ונשאר בגבול זה, קורנביף אינו בהכרח לא בריא, אך אנשים רבים נוטים לצרוך יותר מזה. במנות גדולות יותר אתה יכול לקחת יותר קלוריות, שומן ונתרן מכפי שאתה מתכוון.
כמובן שאם במתכון הקורנביף שלך הוסיפו רכיבים, עובדות התזונה ישתנו על סמך מה שאתה מכניס. לדוגמא, חשיש קורנביף, המכיל גם תפוחי אדמה, יכיל יותר פחמימות משמעותית מאשר קורנביף וכרוב, אשר היא מנה דלת פחמימות.
אוכל עתיר נתרן
אחד החששות העיקריים עם קורנביף הוא תכולת הנתרן שלו. בזמן שמתגלים מחקר שמאפשרים לנתרן מעט מהקרס, עדיין עליכם להיזהר, במיוחד אם אתם סובלים מלחץ דם גבוה. על פי דוח שפורסם במחקר מחזור הדם במרץ 2015, צריכת נתרן של יותר מ -5, 000 מיליגרם ליום יכולה להעלות את הסיכון לאירועים לבביים שליליים, כמו התקף לב, אצל אנשים שכבר סובלים מלחץ דם גבוה.
בעוד שדו"ח אחר בכתב העת Frontiers in Endocrinology שפורסם בדצמבר 2016 מעלה את הנקודה כי הנחיות עכשוויות, אשר ממליצות על לא יותר מ- 2, 300 מיליגרם ליום, עשויות להיות מעט קפדניות מדי, כדאי מאוד לוודא שאתה לא הולך בחוץ על המלח.
בעוד שמדי פעם ארוחה של קורנביף לא עשויה לגרום לבעיה, במיוחד אם אתה עוקב אחר תזונה נקייה המורכבת בעיקר ממזונות שלמים, אך צריכת הנתרן הכוללת שלך היא משהו שאתה רוצה לשים לב אליו. אם אתם אוכלים הרבה מזון מעובד ובשר נרפא, יתכן שתקיעו יותר נתרן ממה שאתם מבינים. שוחח עם הרופא שלך כדי לגלות את הכמות הנכונה של נתרן עבורך.
היזהר מנוטר נתרן
לפני הקירור, אנשים נהגו לשמר את הבשר ששימש להכנת בשר תירס על ידי ריפוי יבש בכדורי מלח שהיו בערך בגודל של גרעין תירס, כך על פי המכללה האוניברסיטאית באוהיו למדעי המזון, החקלאות והסביבה. ככה קיבלה קורנביף את שמו.
בימינו מכינים קורנביף עם נתרן חנקתי - חומר משמר כימי שאחראי גם על צבעו הוורדרד. אך בעוד שחבר המושבעים עדיין לא בוחן את ההשפעות הבריאותיות של נתרן חנקתי, יש מחקר שמצביע על כך שהחומר המשמר יכול להשפיע על בריאותו השלילית.
על פי מחקר שפורסם בכתב העת האירופי רשות הבטיחות במזון ביוני 2017, צריכת כמות רבה של נתרן חנקתי עשויה להגביר את הסיכון להתפתחות בלוטת התריס, או בלוטת התריס שאינה מתקשרת, על ידי הפרעה לאופן בו בלוטת התריס סופגת יוד, מינרל חיוני..
מרפאת מאיו מוסיפה כי נתרן חנקתי עלול לפגוע בכלי הדם שלך, מה שעלול לגרום להתקשות והיצרות העורקים - מצב המכונה טרשת עורקים שעלול להוביל למחלות לב, שבץ מוחי, מחלות עורקים היקפיות ובעיות בכליות. נתרן חנקתי עשוי גם להפריע לאופן בו גופך משתמש בסוכר, בעיה שיכולה להעלות את הסיכון שלך לסוכרת.
