עלי מרווה משמשים בדרך כלל במתכוני מלית של חג ההודיה או משויכים לבשר שומני כמו כבש. אתה יכול לשמור מרווה טרייה במקרר, עטופה במגבת נייר לחה ומונחת בשקית ניילון, או להכין מרווה מיובשת בתנור שלך או באמצעות מתייבש.
טיפ
לייבוש מרווה בתנור, הניחו את העלים בשכבה יחידה על תבנית מרופדת בנייר קלף. הגדר את התנור לטמפרטורה הנמוכה ביותר האפשרית ותן לחכם להתייבש למשך שעה וסובב את המגש לאחר 30 דקות. בדוק כל רבע שעה בערך כדי לוודא שהמרווה לא נשרפת בתנור. בסיום העלים יהיו פריכים ומתפוררים בקלות בין האצבעות.
על פי המרכז הלאומי לבריאות משלימה ואינטגרטיבית (NCCIH), אין הרבה מחקר מוצק על היתרונות הבריאותיים של עלי מרווה טריים או מיובשים - לכן יש להיזהר בכל הנוגע לתוספי צמחים, אומר הרווארד בריאות. אבל, במטבח, העשב מוסיף טעם למתכונים רבים והוא מצרך טוב לשמור על היד.
יתרונות מרווה מיובשים
היתרון העיקרי של מרווה מיובשת על פני מרווה טרייה הוא שהוא נמשך הרבה יותר זמן. לאחר שהכנת את המרווה היבשה שלך לתנור או באמצעות מכשיר מייבש, אתה יכול לאחסן אותו בכלי אטום אווירי שמור במקום קריר ויבש עד שנה. במידת האפשר, נסו לאחסן עשבי תיבול יבשים הרחק מהתנור או הכיור, שם החום והאדים יכולים להשפיע עליהם.
כשאתה מכין מרווה מיובשת, וודא שהעשב יבש במלואו לפני שמוציאים אותו מהתנור או מהמייבש - זה ימנע מעשבי התיבול להיות עובש במהלך האחסון. עלה מרווה מיובש לחלוטין יהיה פריך, ויתפור בקלות בין האצבעות. אתה יכול לאחסן עלי מרווה יבשים שלמים, או לטחון אותם לפני האחסון.
המרכז הלאומי לשימור מזון ביתי אומר כי עשבי תיבול מיובשים הם למעשה חזקים יותר מאלו טריים, לכן יש לזכור זאת בעת החלפת מרווה מיובשת במתכונים כלשהם. בנוסף, העשב הוא דרך דלת קלוריות להוסיף טעם למגוון כלים: על פי משרד החקלאות האמריקני (USDA), כפית מרווה מיובשת טחונה מספקת קצת יותר משתי קלוריות.
תוכלו גם לרכוש בקלות מרווה שכבר מיובשת ואדמה, אם אינכם רוצים לעבור את השלבים של ייבוש המרווה בעצמכם. זה בא עם היתרון של תאריך תפוגה שנקבע, ומאפשר לך לדעת מתי להפסיק להשתמש במרווה המיובשת.
מקפיא מרווה
הקפאת מרווה יכולה גם לגרום להמשך זמן רב. להקפאת עלי מרווה טריים, שטפו אותם וטפחו עליהם בעדינות על יבשים. ואז אורזים את העלים באופן רופף במיכל כמו שקית אחסון להקפאה או צנצנת לבנה מקפיא, שם הם יכולים לשמור עד שנה.
אפשרות נוספת להקפאת מרווה היא לקצוץ עלי מרווה טריים ולערבב אותם בחמאה או בשמן זית. לאחר מכן תוכלו לשפוך את התערובת למיכל קטן או למגש קוביית קרח ולהקפיא אותה במקפיא עד שתהיו מוכנים לשימוש. חמאת מרווה מהווה תוספת נהדרת למנות פסטה, ויכולה לשמש גם להקצאת ירקות או לחיתוך בשרים כמו צלעות קצרות.
