בעוד שמרים המוגשים בפני עצמם ככל הנראה אינם מצרך ראשיים בתזונה, סביר להניח שאוכלים לפחות אחד משלושת סוגי התזונה הנפוצים: שמרי אפיה, שמרי מבשלת בירה ושמרים תזונתיים. יש אנשים שצורכים שמרים כתוסף תזונה, מוסיפים אותם למתכונים וכמובן משתמשים בהם באפייה. אין שום ראיות המצביעות על כך ששמרים תזונתיים רעים למבוגרים בריאים - למעשה, יש לכך יתרונות תזונתיים מסוימים.
טיפ
שמרים הם מרכיב נפוץ המשמש באפייה ובדרך כלל אינו מזיק למבוגרים בריאים אחרת.
השמרים הנפוצים ביותר
שמקורם בפטריות הנקרא Saccharomyces cerevisiae, שמרי בירה הם הסוג הנפוץ ביותר המשמש כתוסף תזונה. זה משמש גם להכנת בירה. שמרי המבשלה עשירים במיוחד בוויטמינים מקבוצת B, תיאמין, ריבופלבין, ניאצין, חומצה פנטותנית, פירידוקסין, פולית וביוטין. ויטמיני B עוזרים לגופך להמיר פחמימות, שומנים וחלבון לאנרגיה. שמרי המבשלה עשירים גם במינרלים כרום וסלניום. כרום ממלא תפקיד בסיוע לגוף לשמור על רמת סוכר בדם בריאה, ואילו סלניום ממלא תפקיד בייצור הורמוני בלוטת התריס.
היתרונות של שמרים בלחם
שמרי האופה הם אותו המין אך זן שונה מזה של שמרי הבירה. למרות שמאמץ שמרים זה מכיל חומרים מזינים, הוא אינו עשיר במיוחד מבחינה תזונתית ולכן אינו משמש כתוסף תזונה. במקום זאת הוא משמש כחומר מחמצת בכדי לגרום לבצק להתפחה באפייה. הוא מכיל מעט מינרלים קורט ועשיר בפולאט. שמרים פועלים על ידי צריכת סוכר בבצק והפרשת פחמן דו חמצני ואתנול, וגורמים לבועות אוויר להיווצר בבצק. תהליך זה מכונה תסיסה.
שמרים תזונתיים לטעם
שמרים תזונתיים נמכרים בצורות שונות, כמו פתיתים, אבקות ונוזלים, והיא מוסיפה ארוחה גבינה וערך תזונתי. שמרים תזונתיים מכילים ויטמינים B מורכבים וסלניום. שלא כמו שמרי מבשלת בירה, לפעמים היא מבוצרת עם B12. אכילת שמרים עם חומר מזין זה הופכת אותה לטובה במיוחד לטבעונים, מכיוון ש- B12 מופיעה רק באופן טבעי במזונות שמקורם בבעלי חיים, כמו בשר, שאינם מורשים בתזונה טבעונית.
תוסף שמרים של מבשלת בירה
שמרי הבירה מכילים חיידקים טובים המסייעים בשמירה על בריאות המעיים. Wesley Healthcare, מציע כי מבוגרים יכולים ליהנות מלקיחת תוסף שמרים מבשלת בירה, 1 עד 2 כפות ביום. על פי מחקר שפורסם בשנת 2013 על ידי העיתון האיראני לבריאות הציבור, נטילת 1, 800 מיליגרם ביום של שמרי בירה יכולה לסייע בהפחתת לחץ הדם בקרב אנשים עם סוכרת סוג 2, בנוסף להתערבויות רפואיות קבועות. דון בתוספים עם איש המקצוע שלך בתחום הבריאות כדי להימנע מכמויות גדולות יותר של שמרים בגופך.
מילת אזהרה
שמרי בירה עשויים ליצור אינטראקציה עם תרופות מסוימות, לכן דברו עם הרופא לפני השלמתם. הימנע מנטילת תוספי שמרים אם אתה נוטה לזיהומים בשמרים או אם יש לך מערכת חיסון מוחלשת כתוצאה ממחלות או תרופות. אם אתה לוקח תרופות כדי לשלוט ברמת הסוכר בדם בזמן נטילת תוספי שמרים, רמת הגלוקוז שלך עשויה לרדת מתחת לתקין. דון בסכנות השמרים הפוטנציאליות עם ספק שירותי הבריאות שלך, אשר עשוי להזדקק לפקח עליך או להתאים את התרופות שלך.
