סירופ אורז חום מהווה אלטרנטיבה לסוכר שולחן מעודן וממתיקים מלאכותיים והוא נכלל לרוב כמרכיב למזונות מעובדים רבים. להכנת סירופ אורז חום, תוסס אורז חום לפירוק העמילן שבדגנים, ואז נוזלים מוסרים ומחממים עד שהוא מגיע לעקביות דמוית סירופ. שתי כפות של סירופ אורז חום מכילות 110 קלוריות ו 25 גרם סוכר, ולכן יש לצרוך אותו במתינות.
אינדקס הגליקמי
לסירופ האורז החום יש דירוג אינדקס גליקמי של 98, לעומת 64 לסוכר שולחן מעודן ו- 96 לגלוקוז טהור. האינדקס הגליקמי, או GI, מדרג מזונות המכילים פחמימות מאפס למאה על סמך השפעתם על רמות הסוכר בדם.
השפעות סוכר בדם
סירופ אורז חום מורכב משלושה אחוז גלוקוז, 45 אחוז מלטוז ו -52 אחוז מלטוטריוז, אך אל תתחלפו בשמות הסוכרים האלה. הגלוקוזה מהווה רק שלושה אחוזים מכלל הסוכרים שעשויים להראות מועילים אך מלטוז ומלטוטריוז הם סוכרים המיוצרים על ידי קישור בין שתי מולקולות גלוקוז ושלוש גלוקוז בהתאמה.
סירופ אורז חום נכנס במהירות לזרם הדם ולא מומלץ לשימוש שכיח לחולי סוכרת או לאנשים המתקשים לפקח על רמת הסוכר בדם.
יתרונות
שלא כמו סוכר שולחן מעודן, הגורם לגופכם לעבוד קשה יותר לספיגת הסוכרוז, סירופ אורז חום מסוגל לספק לגופכם סיבים תזונתיים, כמו גם 3 אחוזים מהצריכה היומית המומלצת של נתרן ואשלגן. ספיגתם האטית יותר של הסוכרים מאפשרת לכם גם לשמור על האנרגיה שלכם עוזרת במניעת ההשפעות השליליות של הסוכר כולל עייפות, עצבנות והרצון לעוד סוכר.
שיקולים
סירופ אורז חום עדיין מעובד מאוד, וכמו ממתיקים אחרים עתירי קלוריות, סירופ אורז חום יכול לתרום לעלייה במשקל אם משתמשים בו בעודף. כמו כן, נמצא ארסן בסירופ אורז חום ומוצרי מזון שהמתקו איתם.
