במשך שנים רבות, מומחי הבריאות דבקו בהנחיות שהזהירו אותנו להגביל את כמות הביצים שאנו אוכלים בגלל כמות הכולסטרול התזונתי בחלמונים. אבל, ביצים אורזות המון חומרים מזינים (כולל חלבון וכולין) המועילות לגופך - אז מה הדין באוכל ארוחת הבוקר הטעים הזה?
לא תמיד קל להבין כמה ביצים בטוחות לאכול אם אתה מצליף חביתה או מקשקש מדי יום. ההרכב הכללי של התזונה שלך עשוי להיות חשוב יותר מכמה ביציות שאתה אוכל בעת קביעת הסיכון שלך למחלות.
טיפ
רוב האנשים יכולים לאכול ביצה אחת ביום בבטחה ללא השפעות בריאותיות שליליות. עם זאת, אם יש לך סוכרת או רמות כולסטרול גבוהות, דבר עם הרופא שלך לקבלת המלצות ספציפיות.
סיכון לביצים ומחלות לב
ביצה אחת גדולה כוללת כ 186 מיליגרם של כולסטרול תזונתי, לפי דולר ארה"ב. הומלץ לאנשים להגביל את צריכת הכולסטרול שלהם ללא יותר מ -300 מיליגרם בכל יום למשך זמן מה, אך הוועדה המייעצת להנחיות התזונה לשנת 2015 כבר לא ממליצה על המלצה זו בגלל היעדר הוכחות לגבי השפעת כולסטרול תזונתי על רמות הכולסטרול בדם.
בקרב אנשים בריאים, אכילת ביצה אחת ביום אינה מגדילה את הסיכון למחלות לב או שבץ מוחי, כך עולה ממאמר סקירה שפורסם בכתב העת הרפואי הבריטי בינואר 2013. אנשים עם סוכרת, עם זאת, עשויים לחוות סיכון מוגבר. של מחלות לב אם הם אוכלים ביצה כל יום.
בינתיים, מטה אנליזה מטה-ינואר 2020 של כ 177, 000 איש מצאה כי אכילת ביצה אחת ביום אינה קשורה לסיכון גבוה יותר למוות מוקדם או לחלות במחלות לב אצל אנשים עם או בלי היסטוריה של סוכרת מסוג 2 או מחלות לב, לפי המחקר בכתב העת האמריקאי לתזונה קלינית.
למחקר שפורסם בכתב העת American Journal of Clinical Nutrition בספטמבר 2015 היו תוצאות שונות במקצת, ולא הראה סיכון מוגבר לשבץ מוחי או התקף לב כאשר נאכל לפחות ביצה אחת ביום, אך הראה סיכון מוגבר לאי ספיקת לב אצל גברים - אך לא נשים - בקצב הצריכה הזה.
סיכון ביצים וסוכרת
מחקרים העוסקים בקשר בין סיכון לביצים וסוכרת מנוגדים. למרות שמטא-אנליזה שפורסמה בכתב העת האמריקאי לתזונה קלינית ביולי 2013 מצא כי אכילת ביציות לא העלתה את הסיכון למחלות לב בקרב אנשים בריאים, היא מצאה סיכון מוגבר לסוכרת מסוג 2 עבור אלה שאכלו לפחות ביצה אחת ביום.
ניתוח ישן יותר, שפורסם בטיפול בסוכרת בפברואר 2009, מצא סיכון מוגבר מעט לסוכרת אפילו ברמות צריכה נמוכות יותר מביצה אחת ליום אצל גברים ונשים כאחד. מאידך, סקירה שיטתית דיווחה על סוגים מסוימים של דיאטות הכוללות ביציות שעלולות להוריד את הסיכון לתסמונת מטבולית וגם לסוכרת מסוג 2, במחקר שנערך במרץ 2014 שפורסם ב סוכרת, תסמונת מטבולית והשמנת יתר: יעדים וטיפול.
ביצים וסיכון תמותה כולל
בעוד שמחקר שנערך ב -2008 פורסם בכתב העת American Journal of Clinical Nutrition מצא כי צריכת ביציות לא קשורה לסיכון למחלות לב, הוא מצא שאנשים שאכלו שבע ביצים או יותר בשבוע היו בסיכון מעט יותר לתמותה. בקרב אנשים עם סוכרת, סיכון לתמותה זה היה גבוה פי שניים בקרב אלו שאכלו שבע ביצים או יותר בשבוע בהשוואה לאלו שאכלו פחות מביצה אחת בשבוע.
עם זאת, המחקר בינואר 2020 לא מצא קשר בין אכילת ביצה ביום לבין סיכון לתמותה עבור אנשים עם (וללא) היסטוריה של סוכרת או מחלות לב.
אז האם עלי לאכול ביצים כל יום?
המחקר העדכני ביותר מצביע על ממצאים שאכילת ביצה אחת ביום לא צריכה להיות עם תופעות לוואי שליליות. למעשה, ביצים יכולות להיות חלק בריא מתזונה מאוזנת.
מחקר שפורסם בכתב העת Metabolism במרץ 2013 ציין כי אנשים עם תסמונת מטבולית הראו שיפור ברמות הכולסטרול שלהם וחוו פחות עמידות לאינסולין כאשר הם אכלו ביצה שלמה בכל יום כחלק מתזונה שהכילה לא יותר מ 30 אחוז מהאנרגיה מ פחמימות.
מחקר אחר, שפורסם בכתב העת הבריטי לתזונה בפברואר 2011, מצא כי אנשים עם סוכרת סוג 2 שאכלו שתי ביצים ביום, השיגו שיפור גדול יותר בכולסטרול לעומת אנשים שאכלו 3.5 גרם חלבון רזה במקום ביצים, וגם שיפרו את לחץ הדם ו בקרת סוכר בדם וירידה במשקל. שתי הקבוצות עקבו אחר דיאטה מופחתת קלוריות, וקיבלו 40 אחוז מהקלוריות היומיות שלהן מפחמימות ו -30 אחוז מהקלוריות מכל חלבון ושומן.
נראה כי התוצאות הללו מגבות את המלצת מאמר סקירה שפורסם בכתב העת Nutrients בספטמבר 2015, בו צוין כי לא ניתן לקחת בחשבון צריכת ביציות בלבד - זו התזונה כולה שצריך לקחת בחשבון.
