עם טעמו האגוזי והמרקם המוצק שלו, טמפה - העשויה מפולי סויה מותססים שנלחצו לבלוקים - עובדת היטב במגוון כלים. אכילת מזונות מבוססי סויה על בסיס קבוע עשויה להציע יתרונות בריאותיים, כולל סיכון נמוך יותר לסרטן כלשהו, אולם בית הספר לבריאות הציבור בהרווארד מציין כי פוטנציאל הלחימה במחלות שלו זקוק להמשך בדיקה. עם זאת, tempeh תוספת בריאה לתזונה שלך, מכיוון שהיא עשירה בחלבונים וחומרים מזינים אחרים ששומרים על בריאותך.
עשיר בחלבון
הוסף תזונה לתזונה שלך כדי להגביר את צריכת החלבון שלך. על פי משרד החקלאות האמריקני, כל מנה של 1 כוס כוס tempeh מכילה 31 גרם חלבון, המהווה 55 אחוז מהצריכה היומית המומלצת לגברים ו -67 אחוז לנשים. טמפה מכיל חלבון מלא באיכות גבוהה ומספק את כל חומצות האמינו שעליך להשיג מהתזונה שלך. תכולת החלבון שלו עוזרת לך לשמור על רקמת שריר, וגם לייצר אנזימים שהתאים שלך צריכים לתפקד. החלבון של טמפה נספג ומשתמש באותה קלות כמו חלבון ממקורות מן החי, כמו ביצים או בשר, ולכן הוא מהווה תוספת מבורכת במיוחד לתזונה צמחונית וטבעונית.
עמוס בנחושת ומנגן
הוסף תזונה לתזונה וגם תצרוך יותר נחושת ומנגן. מנה אחת של tempeh מספקת 930 מיקרוגרם נחושת, או את כל הצריכה היומית המומלצת שלך, ו -2.2 מיליגרם של מנגן, שהם יותר מ- 1.8 מיליגרם הנדרשים מדי יום לנשים ו -96 אחוז מהצריכה היומית המומלצת לגברים. שני המינרלים תומכים בריפוי פצעים ומקדמים את חוזק הרקמות על ידי הגברת סינתזת הקולגן. המנגן בטמפה עוזר גם לפנות גלוטמט, רעלן עצבי, מהמוח שלך, בעוד נחושת מעודדת תקשורת תאי מוח.
ריבופלבין וניאצין לתמיכה מטבולית
טמפה מוסיף גם תוספת חכמה לתזונה שלך בגלל תכולת ריבופלבין וניאצין. זה משמש כמקור טוב במיוחד לריבופלבין, ומספק 0.6 מיליגרם למנה, שהם 55 אחוז מהצריכה היומית המומלצת לנשים ו -46 אחוז לגברים. Tempeh מספק גם כמות משמעותית של ניאצין - 4.4 מיליגרם, שהם 31 ו -28 אחוז מהצריכה היומית המומלצת עבור נשים וגברים, בהתאמה. שני הויטמינים הללו מפעילים אנזימים שהמטבוליזם התאי שלך צריך לתפקד. ריבופלבין גם מזין את עורכם ואת עינכם, ואילו ניאצין עוזר לשלוט בתיאבון.
שיקולים
טמפה עשיר בקלוריות, 320 קלוריות לכוס. כל מנה מכילה 18 גרם סך השומן. בעוד שרוב השומן הזה מקורו בשומנים מועילים רב-בלתי-רוויים, אבל אחוז השומן הגבוה של tempeh הופך אותו לצפוף מאוד לקלוריות, מה שאומר שתצרוך כמות גדולה של קלוריות במנה קטנה יחסית. עקוב אחר גודל המנה שלך כך שלא תזלזול בטעות, מה שעלול לגרום לעלייה במשקל לאורך זמן. טמפה מכיל גם 100 מיליגרם של איזופלבונים למנה, שהם פיטונוטנטים עם מבנה כימי הדומה לאסטרוגן אנושי. למרות שתרכובות אלה מציעות יתרונות בריאותיים - כמו השפעה צנועה ומועילה על כולסטרול בדם - יש צורך במחקר נוסף בכדי לקבוע אם הם בטוחים עבור אנשים מסוימים, כמו ניצולי סרטן השד, מציין מכון לינוס פאולינג.
