ויטמינים מספקים חומרים תזונתיים חיוניים, הכרחיים לצמיחה והתפתחות של כל איבר, תא דם ועצם בגוף. ויטמינים מסווגים כמסיסי שומן או מסיסים במים. ויטמינים מסיסים במים אינם מאוחסנים בגוף, ולכן חשוב לספק אספקה מספקת באמצעות תזונה מאוזנת. ישנם תשעה ויטמינים מסיסים במים, שמונה ויטמינים מקבוצת B וויטמין C.
ויטמינים B- קומפלקסיים
למרות שלכל אחד מהם תפקיד ייחודי, כקבוצה הם הכרחיים להמרה של גלוקוז לאנרגיה, חילוף חומרים של שומנים וחלבון ותמיכה במערכת העצבים, העור, הכבד, השרירים, השיער והעיניים.
מקורות המזון הטובים ביותר לוויטמינים מקבוצת B הם דגנים מלאים, דגני בוקר מועשרים, בשר, דגים, ירקות עליים ירוקים, מוצרי חלב, ביצים, אגוזים, שעועית וקטניות. ירקות ופירות הנפוצים ביותר בוויטמינים מקבוצת B כוללים אפונה, ברוקולי, נבטי בריסל, תרד, תפוחי אדמה, תירס, עגבניות, אפרסקים, כרובית, בננות וסלק.
ויטמין B1 - תיאמין
תיאמין עוזר לקדם תיאבון תקין וכמו ויטמינים אחרים המורכבים מ- B, מחזק את המערכת החיסונית. מזונות עשירים במיוחד בוויטמין זה כוללים אגוזים, כמו פקאן ומקדמיה, דגים ובשרים.
ויטמין B2 - ריבופלבין
ויטמין B2 פועל כנוגד חמצון ומסייע בהמרת B6 ופולאט לצורות פעילות בגוף. זה הכרחי גם לראייה בריאה ועל פי המרכז הרפואי של אוניברסיטת מרילנד עשוי לעזור במניעת קטרקט. מזונות רבים מספקים את הוויטמין, כולל שמרי בירה, בשר איברים, דגנים מלאים ומוצרי חלב.
ויטמין B3 - ניאצין
ניאצין עוזר בייצור הורמונים ומשפר את זרימת הדם על ידי הרחבת כלי הדם. הוא משמש גם להפחתת רמות הכולסטרול הרע ולהעלאת הכולסטרול הטוב. ניאצין מסופק על ידי ביצים, לחמים מועשרים, אגוזים ועופות.
ויטמין B5 - חומצה פנטותנית
קריטי לייצור כדוריות דם אדומות והורמוני סטרואידים, ויטמין B5 נחוץ גם לסינתזה של כולסטרול ומסייע לגוף להשתמש בריבופלבין. אבוקדו, ירקות במשפחת הכרוב ותפוחי אדמה הם מקור טוב לוויטמין.
ויטמין B6 - פירידוקסין
מידע במרכז הרפואי אוניברסיטת מרילנד קובע כי B6 משפיע על יותר מ -60 חלבונים בכל הגוף, אך הוא חשוב במיוחד במערכת העצבים וייצור תאי הדם. זה עוזר בייצור הכימיקלים בהם העצבים משתמשים כדי לתקשר זה עם זה, מה שהופך אותו לחיוני להתפתחות ותפקוד מוחיים תקינים. זה משתתף גם בסינתזה של מלטונין. פירידוקסין מסופק על ידי אבוקדו, בננות, בשרים ואגוזים. יחד עם ויטמינים B12 וחומצה פולית, ויטמין B6 מגן על הגוף מפני מחלות לב וכלי דם על ידי הפחתת רמת ההומוציסטאין בדם.
ויטמין B7 - ביוטין
ביוטין נקרא גם ויטמין H. הוא מסייע בתגובות מטבוליות וממלא תפקיד בשמירה על רמות הסוכר בדם. הוא נמצא לעתים קרובות במוצרים לשיער ולעור ומומלץ לנטרל נשירת שיער ולחיזוק ציפורניים. מקורות טובים לביוטין כוללים שוקולד, קטניות, חלב ואגוזים.
ויטמין B9 - חומצה פולית או פולית
ויטמין זה חשוב גם למוח וממלא תפקיד משמעותי בבריאות הנפש. זה מסייע בייצור DNA ו- RNA ושולט ברמות ההומוציסטאין. זה עובד גם יחד עם ויטמין B12 כדי לווסת את היווצרות כדוריות הדם האדומות ולעזור לתפקוד הברזל. הפולטים מגיעים מסלק, קטניות, בוטנים וירקות עלים ירוקים. מחסור בפולאט קשור לבעיות בהתפתחות העובר, כולל מומים בצינור העצבים.
ויטמין B12 - קובאלמין
קובלימין נחוץ למטבוליזם; זה ממלא תפקיד ביצירת כדוריות הדם האדומות ועוזר לשמור על מערכת העצבים המרכזית. ויטמין B12 מתווסף לדגנים ודגנים מבוצרים, אך אחרת, הוא נמצא רק במוצרים מן החי, כולל בשרים, דגים, ביצים וחלב.
ויטמין C - חומצה אסקורבית
ויטמין C נחוץ לייצור ותיקון של רקמות בכל הגוף. זה עוזר בייצור קולגן, שהוא חלבון חיוני לעור, לגידים, רצועות וכלי דם. זה מרפא פצעים ושומר על עצמות. ויטמין C הוא גם נוגד חמצון חשוב. כמויות לא מספקות של ויטמין C קשורות ללחץ דם גבוה, שבץ מוחי, טרשת עורקים, מחלת כיס המרה וכמה סוגי סרטן. המקורות הטובים ביותר הם תפוזים, פלפלים, כוסברה, תותים, ברוקולי, עגבניות, נבטי בריסל, כרובית, ירקות עליים, דלעת, תפוחי אדמה, פטל ואוכמניות.
