הדרך המהירה ביותר להפשרת עוף היא להשתמש במיקרוגל, אך כשבוחרים בשיטה זו, חשוב לבשל אותה מיד אחר כך. הדרך המועדפת להפשיר עוף כוללת לתת לו לשבת במקרר למשך הלילה.
טיפ
הדרך הטובה ביותר להפשיר חזה עוף ללא עצמות היא לקרר אותו למשך הלילה. אם משתמשים במיקרוגל, יש לבשל את העוף מייד.
הדרך המהירה ביותר להפשיר עוף
כדי לקבל ייעוץ מומחה בנושא הפשרה של עוף, LIVESTRONG.com ראיין את טובי אמידור, מ.ס., רוז וול סטריט ג'ורנל , הסופר הנמכר ביותר של ספר הבישול Create-Your-Plate Diabetes . הדרך המועדפת עליה להפשיר עוף היא להכניס אותו למקרר למשך הלילה, אך שיטה זו דורשת מעט תכנון מראש.
מיקרוגל הוא דרך מהירה להפשרת עוף, אם כי זו לא הדרך הטובה ביותר. "לשם כך, הניחו את העוף הגולמי על מגש או קערה רדודה שתאסוף את המיצים. מיקרוגל בהספק של 30 אחוז למשך 2 דקות, ואז הפרד את החלקים הקפואים והפוך אותם. לאחר מכן, מיקרוגל בעוצמה של 20 אחוז, 1 דקה לכל חצי קילו חזה עוף, הופך את העוף בכל רגע, "אומר אמידור.
הפשרת עוף לא תעשה
אמידור מזהיר בחריפות מפני הפשרת עוף על השיש. ראשית, חיידקים נוטים להתרבות בטמפרטורות שבין 41 ל -135 מעלות פרנהייט. כאשר עוף גולמי יושב בטמפרטורת החדר, פתוגנים יכולים לגדול לכמויות שבישול לא יצליח להרוס, מה שהופך את זה לא בטוח לאכול. המיצים מהעוף יכולים לזהם את שטח הבישול, כולל השיש וכל דבר אחר באזור."
הזמן שלוקח להפשיר עוף קפוא בטמפרטורת החדר ישתנה, תלוי בכמות, היא מציינת. "עם זאת, כדי לשמור על עוף בטוח לאכילה, רצוי לא להשאיר אותו בכלל על השיש."
הפחתת עוף במים חמים אינה מומלצת אף פעם, מזהיר אמידור. "אני אפילו לא ממליץ להפשיר עוף מתחת למים קרים כשיטה ראשונה להפשרה. אם הנחת את העוף שלך במקרר בלילה הקודם והוא לא מופשר במלואו, אתה יכול לסיים את תהליכי ההפשרה שלך על ידי הזרמת מים קרירים עליו. המים צריכים להיות 70 F או מתחת."
אמצעי זהירות נוספים לעוף
חיידקים נמצאים בעוף גולמי או תחת מבושל. כדי למנוע מחלה הניתנת במזון, עקוב אחר ההנחיות המומלצות בנושא אחסון ובישול, אומר שירות הבדיקה והביקורת המזון של USDA.
על פי נתוני מינהל המזון והתרופות, חזה עוף גולמי יישאר טוב יום-יומיים במקרר ותשעה חודשים במקפיא. לאחר הבישול של העוף, הכניסו למקרר תוך שעתיים: אם הטמפרטורה חמה יותר מ- 90 F, הכניסו אותו למקרר תוך שעה, ממליץ על המרכז לבקרת מחלות ומניעה.
בעת בישול עוף, השתמש במדחום מזון כדי להבטיח שהטמפרטורה הפנימית תגיע ל 165- F. USDA נותן את זמני הבישול המשוערים הבאים עבור חזה עוף ללא עצמות:
- 20 עד 30 דקות בתנור 350 מעלות
- שש עד שמונה דקות לכל צד על הגריל
- 25 עד 30 דקות על כיריים.
בלי קשר לאיזו שיטה אתה בוחר, מרינדה של חזה העוף לפני הבישול היא דרך טובה להוסיף טעם. נסה מרינדה עם כל עשבי התיבול והתבלינים האהובים עליך, או עקוב אחר המתכון שלנו למרינדה של מנגו טרי.
