דגים שומניים מספקים שומנים בלתי רוויים, כולל חומצות שומן אומגה 3, חלבון וכמה ויטמינים ומינרלים עם מעט יחסית קלוריות ותכולת שומן רוויה נמוכה. טונה, כמו סלמון, מקרל, פורל, הרינג וסרדינים, היא דג שומני. איגוד הלב האמריקני מציע להגיש דגים שומניים בארוחות או יותר מדי שבוע. פילה טונה מהיר וקל להכנה מספר דרכים, כולל על ידי אפייתם בתנור. המתכונים בשפע ומגוונים, מאחר ופילה טונה מגוונת מספיק כדי לתמוך במגוון רחב של ליווי טעם.
שלב 1
מקררים את פילה הטונה לפחות 24 שעות כדי להפשיר אותם אם הם קפואים.
שלב 2
יש לשטוף את פילה הטונה במים קרים ולהשליך אותם יבשים במגבות נייר נקיות.
שלב 3
מחממים תנור לחום של 450 מעלות.
שלב 4
מתבלים, מזגגים או משרים את פילה הטונה כרצונך, או על ידי ביצוע מתכון שנבחר. לקבלת אפשרות תיבול בסיסית, הברשו את פילה הטונה בשמן בישול, השפריצו אותם במיץ לימון ואז טבלו אותם במלח ים, פלפל שחור סדוק טרי ועשב או שניים אהובים וטריים.
שלב 5
משמנים מגש אפייה בתרסיס לבישול או בשמן. הניחו את פילה הטונה על המגש מבלי לתת להם לגעת זה בזה או בצידי המגש. הניחו את המגש על שכבה אמצעית בתנור.
שלב 6
אופים את פילה הטונה במשך ארבע דקות בעובי סנטימטר כדי לבשל אותם לנדירים, חמש דקות לאינץ 'בינוני-נדיר או שש דקות לאינץ' בינוני. הימנעו מלבשל אותם יותר כשהם מתחילים להתייבש בעבר בינוני. זמני הבישול משתנים לפי מספר גורמים, לכן השתמשו במדחום בשר כדי לקבוע מתי מבצעים את פילה הטונה. הוצא אותם בחום של 120 מעלות לפרנהייט עבור נדירים, 130 מעלות עבור בינוני-נדיר או 140 מעלות עבור בינוני.
שלב 7
הוצא את פילה הטונה ממגש האפייה בעזרת מלקחיים או מרית מייד כדי למנוע בישול יתר. הגישו אותם מייד.
דברים שתצטרכו
-
מגבות נייר
תבלינים
מגש אפייה
ספריי בישול או שמן
מדחום בשר
מלקחיים או מרית
פילה טונה
טיפ
לקבלת זיגוג טונה פשוט הביאו 3/4 כוס רוטב סויה וכף כף דבש לרתיחה, ואז כפיתו מעל פילה הטונה ופזרו אותם עליהם באופן שווה.
למרינדת טונה קלה, יש להשרות את פילה הטונה ביין אדום, רוטב סויה או מיץ הדר למשך שעה עד ארבע שעות בתבנית זכוכית מכוסה במקרר. הפוך אותם פעם אחת באמצע הדרך.
