תזונה המתמקדת במזון טבעי ואורגני חיונית לשמירה על גוף בריא, אך מרבית המזון משולבים בחומרים משמרים בכדי לגרום לו להימשך זמן רב יותר על מדפי הסופרמרקט. חלק מחומרים משמרים אלו עלולים להזיק לך כאשר נאכל בכמויות גדולות, מסביר המרכז למדע האינטרס הציבורי. מזון אורגני אינו מכיל חומרים משמרים, וניתן למצוא אותם בסופרמרקטים רבים, בעוד ששווקי החקלאים צריכים להציע בשר, פירות וירקות ללא שימור.
חומרים משמרים ותופעות הלוואי שלהם
כמעט כל מזון שעובד כולל חומרים משמרים, ממזון טבעי כמו מלח, חומץ וסוכר, וכלה בכימיקלים המיוצרים במעבדה. לדוגמא, דו תחמוצת הגופרית מגן על פירות יבשים מפני חיידקים. אוניברסיטת מינסוטה מסבירה כי כימיקל הנקרא ניטריט שומר על טעם הבשר, מונע גמישות וריחות רעים ומפתח את צבעו וטעמו של בשר נרפא. עם זאת, האוניברסיטה גם גילתה שכאשר מבשלים את הבשר על אש גבוהה, הניטריט עשוי ליצור ניטרוסמין, ויש קשר בין ניטרוסמין לסרטן. סודה לשתייה, שנוספה לתירס ועגבניות משומרים, יכולה להעלות את לחץ הדם שלך, על פי הדולר האמריקני. CSPI מסביר גם כי חומרים משמרים מסוימים עלולים לגרום לגידולים לגדול על גופך.
אורגני
במקום אוכל מעובד וארוז שנמצא על מדפי הסופרמרקט, חפש בשר אורגני, דגנים, דגים, פירות וירקות. מזון אורגני אינו מהונדס גנטית, נקי בדרך כלל מחומרי הדברה וגידולים כימיים ויש לו תוספים מינימליים. על פי נתוני האיגוד לסחר אורגני, המזון האורגני מעובד באופן מזערי והם נקיים מחומרים מלאכותיים ומשמרים "כדי לשמור על שלמות המזון." חומרים משמרים הם תוספת אחרונה לתזונה האנושית, ומזון אורגני מהווה מעבר חזרה לפרקטיקות ישנות.
אוכלים
ב- OTA נמסר כי כיום ניתן להשיג מגוון רחב של מזונות בצורה אורגנית, כולל דגנים, לחם, חלב, גלידה, לחם, מיץ, פסטה, רטבים מוכנים, בשר, עופות, מרק, שוקולד, עוגיות, יין, בירה וודקה. עם זאת, רק בגלל שבירה ושוקולד הם אורגניים, אין לך שלטון חופשי לאכול כמויות אדירות מהן. עודף אלכוהול וסוכר הם רע לבריאות שלך ללא קשר. המפתח הוא לקרוא את התווית. התעלם מאריזות שקראו "הכל טבעי". במקום זאת בדוק את רשימת המרכיבים וודא שהם אינם כוללים שום דבר שנשמע כמו שיעורי בית כימיה, כמו דיגליצריד או BHT.
טיפים
לתזונה ללא חומרים משמרים יתכן ותצטרך לשנות באופן קיצוני את הרגלי הקניות והאכילה שלך. הימנע ממזון מהיר ומרוב האוכל במסעדה, מכיוון שאינך יכול לשלוט בחומרים משמרים המשמשים. עזב מזון מעובד בסופרמרקטים ובמקום זאת מתמקד באוכל טבעי. בסופרמרקטים רבים יש חלקים המוקדשים לתוצרת אורגנית נטולת חומר משמר, אך בודקים גם את שווקי החקלאים באזורכם. אם אינכם מורגלים לבשל בבית, קנו ספרי בישול ונסו מתכונים חדשים כדי להגדיל את ההנאה שלכם מבחירות המזון החדשות שלכם.
שיקולים
תרופות ומוצרים קוסמטיים מסוימים מכילים גם חומרים משמרים, המשתמשים בכימיקלים שונים מאלו המשמשים לשימור מזון, אך לאותה מטרה: להאריך את חיי המדף ורעננות המוצר. חוק המזון, התרופות והקוסמטיקה - FD&C - משנת 1938 תוקן בשנת 1958 עם תיקון תוספי מזון, והוא קובע כי על מנהל המזון והתרופות האמריקני לאשר את כל חומרים משמרים. הוא עוקב אחר בטיחותם של כל חומרים משמרים בהתאם להתקדמות מדעית.
