עין צלעות היא חתך בקר שנלקח מחלק הצלעות של הפרה, ואילו סינטה נלקחת מהחלק האחורי האחורי. שני החתכים עשירים בחלבון, שומן, וכמה ויטמינים ומינרלים. סטייק סינטה הוא בדרך כלל בריא יותר, מכיוון שהוא מכיל כמות גדולה יותר של חלבונים, ויטמינים ומינרלים, עם פחות פחות שומן כולל ושומן רווי, וקצת פחות כולסטרול.
אנרגיה
מנה של 3.5 אונקיות של סטייק עין צלעות מפותלות מכילה 249 קלוריות, ואילו מנה סטייק סינטה בסגנון דומה מכילה 183 קלוריות. קלוריות מספקות אנרגיה לגוף לדלק מטבוליזם ופעילות גופנית. מרבית המבוגרים זקוקים לפחות ל -2, 000 קלוריות ביום, ולכן מנה של 3.5 גרם אוניית צלעות וסטייק סינטה מכילה כ -13 אחוז ו -9 אחוזים מהצרכים הקלוריים המינימליים של מבוגר טיפוסי בהתאמה.
שומנים וכולסטרול
עין צלעות מכילה יותר קלוריות בעיקר בגלל אחוז השומן המוגבר שלה. מנה של 3.5 אונקיה של סטייק עין צלעות מפותלות מכילה כמעט 15 גרם שומן, ואילו מנה של 3.5 גרם סטייק סינטה מכילה מעט פחות מ -6 גרם. באופן דומה, עין צלעות גבוהה בהרבה בשומן רווי, עם 5.7 גרם למנה של 3.5 אונקיות, לעומת 2.2 גרם במנה של 3.5 סינטה. סטייקים של עין צלעות וסינטה מכילים כמויות דומות של כולסטרול, עם 89 ו 82 מיליגרם למנה של 3.5 גרם בהתאמה.
שומן הוא תוסף תזונה חיוני, ורוב המבוגרים זקוקים בין 44 ל 78 גרם של חומר מזין זה ליום. שומן רווי אינו בריא ויכול להעלות את הסיכון למחלות לב. על פי דיווח איגוד הלב האמריקני, דיאטה של 2, 000 קלוריות צריכה להכיל פחות מ- 16 גרם שומן רווי. הכולסטרול יכול להיות לא בריא במינונים גבוהים, ורוב המבוגרים צריכים להגביל את צריכת הכולסטרול ל -300 מ"ג ביום.
חלבון
הן סטייקים של עין צלעות והן סטייק סינטה יש בשפע בחלבון - חומר מזין האחראי על צמיחת ותיקון הרקמות. מנה של 3.5 אונקיה של סטייק עין צלעות מכילה כ 27 גרם חלבון ואילו סטייק סינטה מכיל כ 31 גרם למנה של 3.5 גרם. מבוגרים בדרך כלל זקוקים למינימום של 50 גרם חלבון בכל יום, כך שהגשה של עין צלעות או סינטה יכולה לספק יותר מ- 50 אחוז מצרכי החלבון היומיים של מבוגר.
מינרלים
הן סטייקי עין צלעות והן סטייק סינטה מכילים 10 מינרלים, והם עשירים במיוחד בזרחן, אבץ, ברזל וסלניום. מנה של 100 גרם עין צלעות מכילה כ- 30 אחוז מהערך היומי למבוגרים לזרחן, 50 אחוז לאבץ, 22 אחוז לברזל ו 54 אחוז לסלניום. מנה של 3.5 גרם סטייק סינטה מכילה כ 35 אחוז מהערך היומי לזרחן, 57 אחוז לאבץ, 20 אחוז לברזל ו 65 אחוז לסלניום.
ויטמינים
תרומת הוויטמינים הגדולה ביותר של בקר היא תכולת הוויטמין B. ויטמיני B עוזרים להמיר חומרים מזינים - בעיקר פחמימות - לאנרגיה שהגוף יכול להשתמש בה. ויטמיני B עוזרים גם לשמור על בריאות הדם ותפקוד מערכת החיסון. בשר בקר עין צלעות וסינטה גבוה במיוחד בוויטמינים מקבוצת B, ניאצין, ויטמין B-6 וויטמין B-12. מנת הגשה של 3.5 גרם או סטייק עין צלעות מכילה בערך 50 אחוז את הערך היומי למבוגרים לניאצין, 44 אחוז לוויטמין B-6 ו 67 אחוז לוויטמין B-12. מנה של 3.5 גרם סטייק סינטה מכילה כ 58 אחוז מהערך היומי למבוגרים לניאצין, 51 אחוז לוויטמין B-6 ו 71 אחוז לוויטמין B-12.
