גלוקוזה היא סוכר העשוי מיחידת סוכר יחידה שהיא בכל מקום באספקת המזון ושחקן מפתח במטבוליזם האנושי והצמחי. בחילוף החומרים האנושי גלוקוז אחראי לספק אנרגיה. למרות שזה הכרחי כדי לתמוך בחיי אדם, יותר מדי גלוקוז בתזונה נקשר לסיבוכים בריאותיים כמו השמנת יתר, סוכרת, מחלות לב וכלי דם וסרטן. ביצוע הנחיות התזונה בכדי להבטיח כי צריכת סוכר בטווח בריא היא דרך טובה להימנע מבעיות אלה. אנשים עם סוכרת צריכים להקפיד במיוחד על כמות הגלוקוזה וסוכרים אחרים שהם צורכים.
טבעי גבוה
גלוקוז הוא תוצר לוואי של תהליך הפוטוסינתזה שעוברים צמחים בכדי לספק לעצמם אנרגיה. כתוצאה מכך, צמחים רבים, בעיקר פירות, הם בעלי גלוקוז רב. דוגמאות לפירות עשירים ברמת גלוקוז כוללות בננות, ענבים, קיווי, דובדבנים ואפרסמונים. פירות יבשים הם בעלי גלוקוז עשיר במיוחד בגלל תכולת המים הנמוכה שלהם. על פי נתוני משרד החקלאות האמריקני לחקלאות, לתאריכי Medjool יש את התוכן הגלוקוז הגבוה ביותר בקרב פירות יבשים. המקור החזק ביותר לגלוקוז הוא דבש, עם תכולת גלוקוז גבוהה יותר מכל ממתיק אחר, למעט הגלוקוז המיוצר באופן מלאכותי.
מזונות המעוכלים כגלוקוזה
מזונות עתירי עמילן וסוכרים קטנים יותר כמו לקטוז מתעכלים בסופו של דבר ליצירת גלוקוז. הסיבה לכך היא שהם מורכבים מגלוקוז ויחידות סוכר בודדות אחרות כמו גלקטוז המחוברות באמצעות קשרים מיוחדים, ולא גלוקוז חופשי, שאינו כרוך. מזונות עשירים בעמילן כוללים תירס, אורז ותפוחי אדמה. מזונות עשירים בלקטוז כוללים את מרבית מוצרי החלב כמו חלב, חמאה ויוגורט. רק מכיוון שמזונות אלה אינם בעלי גלוקוז חופשי אין פירושם שהם לא יעלו את רמת הסוכר בדם.
תוספי גלוקוז וסוכרים שנוספו
תוספי גלוקוז אינם נפוצים, למעט ספורטאים בעלי ביצועים גבוהים המשתמשים בהם כדי לשמור על אנרגיה במהלך פעילות סיבולת ארוכה. מזונות רבים הוסיפו סוכרים, כולל גלוקוז, כמו משקאות קלים, דגני בוקר, חטיפי גרנולה ומוצרי אפיה מסחריים. איגוד הלב האמריקני מציע לך לצרוך לא יותר ממאה קלוריות ביום מסוכרים שהוספו, לכן עליך להימנע מסוגי המזונות הללו.
המלצות תזונה
אין הנחיות ספציפיות לגבי צריכת גלוקוז לאנשים בריאים, לכן עקוב אחר ההנחיות לגבי צריכת הפחמימות הכוללת שהציע מכון הרפואה. ההמלצות הנוכחיות הן לצרוך בין 45 ל -65 אחוז מסך הקלוריות היומי שלך מפחמימות, תוך שימת דגש על פירות, ירקות ודגנים מלאים, ולצמצם ככל האפשר את התוספת הסוכרים.
