חציל דל קלוריות - רק 20 קלוריות לכוס, בעיקר מפחמימות, מקור אנרגיה חזק. הוא מגיע עמוס בוויטמינים ומינרלים, אך היתרונות הבריאותיים שלו חורגים מעבר רק להוסיף חומרים מזינים חיוניים לארוחה. חציל מכיל תרכובות אחרות המקדמות בריאות טובה, אפילו עד כדי עזרה במניעת סרטן והורדת כולסטרול. ברגע שתבינו עד כמה החציל מועיל לבריאותכם, אולי תרצו לתת תשומת לב רבה יותר לכך שהיא תהפוך לחלק קבוע בתזונה.
חומצה כלורוגנית
חומצה כלורוגנית היא תרכובת צמחית הידועה בפעילותה הנוגדת החמצון הגבוהה. נוגדי חמצון מגנים על התאים שלך מפני חמצון - תהליך כימי מזיק הפוגע בתאים שלך ותורם למחלות. חוקרים ממשרד המחקר החקלאי האמריקני לחקלאות מצאו כי חומצה כלורוגנית היא התרכובת הנוגדת החמצון הדומיננטית בחציל. הם מדווחים שזה משמעותי מכיוון שיש לחומצה כלורוגנית יכולת רבה להילחם ברדיקלים חופשיים - הכימיקלים הגורמים לחמצון - והיא גם מסוגלת להוריד את רמת הכולסטרול LDL (הרע). חומצה כלורוגנית היא גם אנטי-מוטגנית, מה שאומר שהיא יכולה להגן על תאים מפני מוטציה לתאי סרטן; וזה גם אנטי-ויראלי.
נסונין
נסונין הוא תרכובת נוגדת חמצון שנמצאת בקליפות החציל. בגיליון 10 באוגוסט 2005 של "כתב העת לכימיה חקלאית ומזון" דווח כי מחקר מראה כי לנזונין בחציל יש יכולות אנטיאנגיוגניות. מרכז הסרטן בקרן אנגיוגנזה מסביר שכאשר משהו הוא אנגיוגני הוא מגרה צמיחה חדשה של כלי דם ואספקת דם. אמנם נשמע שזה יכול להיות דבר טוב, כשמדובר בסרטן, זה לא. תאים סרטניים יכולים להשיג יכולת אנגיוגנזה, כלומר הם יכולים לפתח אמצעי להגדלת אספקת הדם שלהם, מה שעלול לגרום למסה סרטנית או לגידול לגדול די מהר. לנסונין בחציל יכולת למנוע התרחשות של אנגיוגנזה.
סיבים תזונתיים, ויטמינים ומינרלים
חציל הוא גם מקור מצוין לסיבים תזונתיים, שיכולים לעזור בהגנה מפני סוכרת מסוג 2 ושומר על מערכת העיכול באופן קבוע. הוויטמינים בחציל מורכבים בעיקר מוויטמין A (בצורה של בטא-קרוטן), ויטמינים מקבוצת B, חומצה פולית וויטמין C. חציל עשיר גם במינרלים, ומתגאה בכמות גדולה של אשלגן, מגנזיום, סידן וזרחן. ללא שומן, שישה פחמימות ו -27 קלוריות במנה של כוס אחת, חציל מהווה תוספת מצוינת לכל דיאטה.
