מיצי ארוז הטעם שנשארו עוף מבישול איטי משפרים כל מנה שאינה קינוח. לאחר שתקפידו על כמה שיקולי בטיחות חשובים, תוכלו להקפיא מיצי עוף שנשארו במגש קוביית קרח, בשקית רוכסן פלסטיק או במיכל אחר שמקפיא להקפאה לשימוש ברגע האחרון. הוסיפו כל דבר, החל ממים רגילים ועד שמנת כבדה או יין, רום, ברנדי או וודקה באיכות טובה ועד מיצי עוף שנשארו להכנת רטבים לקדרה ותוספות בתוך מספר דקות.
שיקולי בטיחות
לפני השימוש במיצים שנשארו מעוף עוף מבושל איטי, בדוק את הטמפרטורה. כל מזון או טפטפות המוחזקים בטמפרטורות שבין 40 מעלות ל -140 מעלות למשך יותר משעתיים צריכים להיכנס לאשפה למען הבטיחות. אם טמפרטורת האוויר או החדר היו 90 מעלות ומעלה, המספר הזה יורד לשעה. אם קיים סיכוי כלשהו לזיהום באמצעות טיפול רשלני, כמו ילדים חולים או מבוגרים ששירתו את עצמם בזמן התעטשויות או שיעול, תרגול בטוח מכתיב את השלכת המיצים.
מרק בשר
תלוי כמה חזק אתה אוהב את המרק שלך, אתה יכול לערבב עד ארבעה חלקי מים עם חלק אחד שנותר מיצי עוף. למען הבטיחות, הביאו את המרק תמיד לרתיחה, לפני שתארוז אותו במכלי אחסון או מגשי קוביות קרח וכשאתה משתמש בה מאוחר יותר. עליך לקרר את המכולות מייד, גם אם יש לך מדפי זכוכית. מגבת מטבח נקייה ומקופלת תגן על המדף שלך עד שהמכולות יתקררו.
רוטב רוטבים
מים, מיץ, חלב חמאה, שמנת חמוצה, יוגורט רגיל או שמנת כבדה ביחס 1-1 או 1-2 הופכים מיץ עוף לרוטב או רוטב. אם יש לך רגישות לגלוטן ואינך מעוניין להשתמש בקמח על בסיס חיטה, נסה קמחים, קמח טפיוקה, פתיתי תפוח אדמה, שעועית גרבנזו טחונה - המכונה besan - קורנפלור או חלבון אפונה. מיצי חמוציות, תפוזים, אננס, לימון וליים מתמזגים כולם במיץ עוף להכנת רטבים מתוקים וחמצמצים, מרינדות לעופות, דגים, חזיר, חזיר, או תחבושות חמות לסלטים "מבולבלים" עם פירות יער וירקות מעורבים.
פסטה, אורז ותפוחי אדמה
השתמש בשאריות מיץ עוף כדי לאפות או להרתיח פסטה, אורז ותפוחי אדמה. מזונות עמילניים אלו שואבים טעם ממיצי העוף בזמן שהם מבשלים. במקום להשליך את הנוזל כשהפסטה מגיעה לשלב אל דנטה, מערבבים 2 עד 4 כפות. מהמעבה החביב עליכם לכמות שווה של כל נוזל קר עד שהוא יוצר משחה חלקה. לאחר מכן, סננו את נוזל הפסטה לתוך העיסה, הביאו הכל לרתיחה מתגלגלת למשך שתיים-שלוש דקות, ושופכים הכל חזרה לפסטה. אם אתה זורק חופן פלפל פעמונים, בצל, עגבניות או ברוקולי, הוא הופך אורז רגיל, פסטה או תפוחי אדמה לתבשיל מיידי לבישול או פיקניק.
