תלוי איפה אתה גר, בשר תנין עשוי להיות נפוץ כמו בקר. אליגטור הוא בשר משחק שנמכר בדרך כלל קפוא. באופן כללי, ברוב בשרים המשחקים יש פחות שומן רווי ופחות קלוריות מאשר בשר בקר, חזיר ועוף שגדלו באופן מסחרי, על פי מחלקת הבריאות בדרק דקוטה. לתנין טעם דומה לעוף ומספק חלבון איכותי הדומה לבשר בקר רזה.
השוואה קלורית
מנה של 3.5 גרם בשר תנין - בערך בגודל חפיסת קלפי משחק - מכילה 232 קלוריות, כך על פי מחלקת החקלאות ושירותי הצרכן בפלורידה. כמות זו מעט פחות מזו של חתך טיפוסי של בקר. לדוגמה, מנה של 3.5 גרם אוניית סטייק עין צלעות עם השומן הגזום מכילה 291 קלוריות, כך על פי משרד החקלאות האמריקני.
חלבון להתאים
היכן שהתנין מאיר באמת הוא בתכולת החלבון שלו. לרוב בשרים למשחק יש רקמת שריר רזה יותר מכפי שיש לבשרים ביתיים, ותנין אינו יוצא מן הכלל. אותה מנה של 3.5 גרם לאליגטור אורזת אגרוף עם קרוב ל 46 גרם חלבון. זה פי שניים מהחתך האופייני לבשר בקר. מנה של סטייק עין צלעות מספקת 23 גרם חלבון, על פי ה- USDA, שזה עדיין כמות טובה.
מלחמות שמנות
אחד החסרונות של בקר הוא תכולת השומן הרווי שלו, ואפילו אחד החתכים הרזים ביותר של בשר בקר אינו תואם לתכולת השומן הדלה של בשר התנין. קחו בחשבון זאת: מנה של 3.5 אונקיה של סינטה עליונה מכילה 14 גרם שומן כולל וכמעט 6 גרם שומן רווי. אותה מנה של בשר תנין מכילה רק 4 גרם שומן ואפס שומן רווי. חתכים אחרים של בשר בקר עוד יותר בשומן. מנה של 3.5 גרם סטייק עין צלעות מכילה 21 גרם שומן וקרוב ל -10 גרם שומן רווי. בנוסף, בשר התנין מכיל אפס כולסטרול.
טיפול, הכנה ובטיחות
חתך הבחירה באליגטור הוא בשר הזנב, אך ניתן למצוא גם צלעות, נאגטס וכנפיים, שהם הרגליים הקדמיות. שמור בשר תנין במקפיא עד שאתה מוכן להשתמש בו, והפשיר אותו במקרר. שוטפים את הידיים, הכלים והמשטחים לאחר הטיפול במוצר הגולמי. ניתן להשתמש בבשר תנין להכנת פילה, נקניקיות, תבשילים, מרקים, קציצות ומילוי טאקו. מדענים מצאו כי התנין מכיל רמות גבוהות של הכספית המזהמת, מדווח במאמר החדשות ABC News בספטמבר 2006. כמו בדגי כספית גבוהה, יתכן שתצטרך להימנע מבשר תנין אם את בהריון או מניקה.
