מיצי ירקות הם הבחירה הנבחרת עבור דיאטה דלת פחמימות. קלוריות ופחמימות מיץ סלרי, למשל, זניחים ולא ישפיעו על התזונה שלך - או על קו המותניים שלך. מרענן ומלא טעם, במשקה הזה יש מעט סוכר ואורז אגרוף תזונתי חזק.
סלרי גולמי הוא יותר מ- 95 אחוז מים. המשמעות היא שהיא שומרת על התייבשותך וממלאת אותך במהירות, מה שמקל על הירידה במשקל. המיץ שלו בריא ומזין באותה מידה, אך נמוך בסיבים תזונתיים.
מיץ סלרי עובדות על תזונה
מיץ ירקות דל פחמימות התגלה כעוזר לירידה במשקל בנס. התומכים אומרים כי סלרי מכיל קלוריות שליליות, כלומר דורש יותר אנרגיה לעיכול מכפי שהוא מספק.
למרבה הצער, זהו רק מיתוס. אמנם נכון לעיסה ולעיכול מזון דורשים אנרגיה, אך שריפת הקלוריות היא זניחה.
כפי שמציין הקרן הבינלאומית למידע על מזון, אין דבר כזה קלוריות שליליות. עם זאת, החוקרים מסכימים כי כמה מאכלים הנופלים בקטגוריה זו עתירי מים וסיבים תזונתיים, ולכן הם עשויים לעזור בירידה במשקל. הם בדרך כלל דלים בקלוריות ואולי לא מספקים מספיק אנרגיה בכדי לשמור על תפקודכם בשיא. המפתח הוא לצרוך אותם כחלק מתזונה מאוזנת.
סלרי גלם מכיל רק 18 קלוריות למנה (3.8 גרם), על פי הדולר האמריקני. זהו למעשה אחד המאכלים הפופולריים ביותר של "קלוריות שליליות", אם כי אין מספיק הוכחות כדי לאשש את השפעות שריפת השומן שלו. מה שגורם לו להתבלט הוא תכולת הפחמימות הנמוכה וערך התזונה הגבוה. כל מנה של סלרי מספקת:
- 0.8 גרם חלבון
- 3.3 גרם פחמימות, כולל 1.8 גרם סיבים תזונתיים
- 1.5 גרם סוכרים
- 0.2 גרם שומן
- 3 אחוז מה DV (ערך יומי) של סידן
- 3 אחוז מה- DV של מגנזיום
- 6 אחוז מה- DV של אשלגן
- 5 אחוז מה- DV של המנגן
- 27 אחוז מה DV של ויטמין K
- 4 אחוז מה DV של ויטמין C
- 10 אחוז מה- DV של חומצה פולית
- 3 אחוז מה DV של ויטמין A
צמחוני זה מהווה גם מקור טוב לוויטמין E, בטא-קרוטן, לוטאין וזאקסנטין. גופך זקוק לנוגדי חמצון אלה כדי להילחם בסטרס חמצוני.
ויטמין E, למשל, מגן על העור מפני רדיקלים חופשיים, דלקת ונזקים הנגרמים על ידי UV. לוטאין, נוגד חמצון חזק, הוא בעל תכונות אנטי דלקתיות ותומך בבריאות העיניים, כך עולה מסקירת ספטמבר 2018 שפורסמה בכתב העת Nutrients . כמה מחקרים מראים שהוא עשוי להגן מפני קטרקט, התנוונות מקולרית הקשורה לגיל ומחלות עיניים מבוססות חמצון, אך דרוש מחקר נוסף בכדי לאמת ממצאים אלה.
קלוריות מיץ סלרי תלויים במידה רבה במרכיבים המשמשים. אם תכינו את המשקה הזה עם שני גבעולי סלרי קטנים, תקבלו כ -4 קלוריות וגרם פחמימות. יש מתכונים שקוראים למיץ ג'ינג'ר, לימון או ליים, תפוח ירוק ושאר מרכיבים, כך שהם בעלי קלוריות גבוהות יותר.
האם מיץ סלרי ידידותי לקיטו?
משקה דל בפחמימות משתלב בצורה מושלמת בדיאטת הקטו. תיהנו מהדבר הראשון בבוקר או בכל שעות היום, בכדי להגביר את צריכת התזונה שלכם. למעשה, מיצי ירקות רבים עשויים להיות ידידותיים לקיטו. הם אכן מכילים פחות סיבים תזונתיים מאשר ירקות שלמים.
התזונה הקטוגנית מגבילה מאוד מבחינת בחירות המזון. ברוב הגרסאות מגבילים פחמימות לכ- 50 גרם ליום. בדרך כלל אסור להכין ירקות עמילניים, דגנים מלאים, קטניות ומיצי פרי בגלל תכולת הפחמימות הגבוהה שלהם. בטח, תוכלו ליהנות מהם בכמויות קטנות, אך הארוחות שלכם יתבססו במידה רבה על בשר, דגים, חלב עתיר שומן וביצים.
סלרי מכיל ויטמינים, מינרלים ופיטונוטריינטים שאינם נמצאים במזון מן החי. לדוגמא, מנה אחת מספקת 4 אחוזים מצריכת הוויטמין C היומית המומלצת. לעומת זאת, בחזה עוף צלוי אין ויטמין C. ביצים, עוד מרכיב דיאטתי לקטו, גם הם חסרים חומר מזין זה.
גופך זקוק לויטמין C בכדי להילחם בדלקת, ברדיקלים חופשיים ובזיהומים. חומר מזין זה תומך בתפקוד החיסוני ותיקון רקמות. בנוסף, זה עשוי לסייע בהגנה מפני צנית, מחלות לב והפרעות אחרות עם מרכיב דלקתי, מדווח מכון לינוס פאולינג.
הסלרי והמיץ שלו עשירים גם בנוגדי חמצון, כולל ספונינים, חומצה פרולית, חומצה p-coumaric ו- Kaempferol. על פי סקירה באוקטובר 2017 בכתב העת לרפואה משלימה ואלטרנטיבית מבוססת ראיות , ירקות אלו הם מקור טוב לפלבנואידים, לימונן, חומצה קפאית ואלקלואידים. מחקרים מראים שהוא עשוי להפחית את הסיכון למחלות לב וכבד, למנוע דלקת ולהעלות את רמות נוגדי החמצון בזרם הדם.
היתרונות הפוטנציאליים של מיץ סלרי
משער זה לא סביר להאיץ את הירידה במשקל או לשפר את חילוף החומרים שלך, כפי שטוענים תומכיו. כאמור, המחקר הנוכחי אינו תומך בתיאוריה שמאחורי קלוריות שליליות.
עם זאת, סלרי ושאר ירקות דלי פחמימות הם תחליף בריא לחטיפים המקובלים. המיץ שלהם מהווה אלטרנטיבה טובה למי סודה ואפילו מיצי פרי, שקושרו להשמנת יתר, סוכרת ומצבים קשורים אחרים.
קח לדוגמא מיץ פירות. מחקר קבוצות מאי 2019 שפורסם ב- JAMA Network Open מציע כי כל מנה יומית נוספת של מיץ פירות עשויה להגדיל את הסיכון למוות בטרם עת ב -24 אחוזים. כפי שמציינים החוקרים, מיצי פירות מכילים סוכר בדיוק כמו משקאות קלים. מיצי ירקות, לעומת זאת, מכילים מעט סוכר או לא.
עדויות אנקדוטיות אומרות כי מיץ סלרי משפר את העיכול, מגביר את האנרגיה שלך, מאט את ההזדקנות ועוד. לרבות מהטענות הללו חסר הוכחות מדעיות. עם זאת, סלרי אכן מתהדר במינונים גבוהים של ויטמינים, מינרלים ופיטוכימיקלים עם יתרונות בריאותיים מוכחים.
האפיגנין, אחד התרכובות העיקריות שלו, נקשר לסיכון נמוך יותר לסרטן, דלקת פרקים ומחלות ניווניות. על פי מאמר מחקר בדצמבר 2016 שהופיע בכתב העת הבינלאומי לנכסי מזון , פלבנואיד זה עשוי להגן מפני הפרעות אוטואימוניות, רעילות בכבד, דלקת ובעיות לב וכלי דם. השפעות אלה מיוחסות לתכונותיו הנוגדות חמצון.
עם זאת, רוב המחקרים נערכו על בעלי חיים או במבחנה (סביבת מעבדה מבוקרת). לכן, נדרשים ניסויים בבני אדם כדי לאשש ממצאים אלה.
מיץ סלרי עשיר גם בוויטמין K. למעשה מנה אחת של סלרי מספקת כמעט שליש מצריכת הוויטמין K היומית המומלצת. חומר מזין זה מסייע בקרישת הדם ומקדם את בריאות העצם.
גופך יכול לאגור רק 30 עד 40 אחוז מהוויטמין K מהמזון. לכן חשוב לאכול הרבה ירקות עליים, סלרי, פולי סויה ומזונות אחרים המכילים חומר מזין זה. רמות נמוכות של ויטמין K בזרם הדם עלולות להגביר את הסיכון לדימום ואובדן עצם. מיץ סלרי יכול להקל על הגדלת צריכת הוויטמין K ולקבל יותר נוגדי חמצון בתזונה.
