שמן גרעיני דקלים, המופק מהאגוז, או הגרעין, של מין עץ דקל אפריקני, מכונה בדרך כלל שמן טרופי. שמן גרעיני הדקל מורכב בעיקר מ טריגליצרידים שומניים, עם כ 80 אחוז שומנים רוויים ו 20 אחוז שומנים בלתי רוויים. ניתן למצוא שמן גרעיני דקלים במספר מוצרים, ביניהם מרגרינה, שמן צמחי וקיצור, שמנת, שוקולד וגלידה. תלוי בכמות למנה, שמן גרעיני דקלים עשוי להציע יתרונות בריאותיים.
ללא כולסטרול
אחד היתרונות של שמן גרעיני הדקל הוא שהוא נקי לחלוטין מכולסטרול, וזה לא המקרה בשומנים על בסיס בעלי חיים כמו חמאה. בשל אופים החסר כולסטרול של שמנים ומרגרינות על בסיס צמחי, כמו שמן גרעיני דקלים, קיימות השערות כי סוגים אלו של שמנים ושומנים בריאים יותר מחמאה. עם זאת, יתכן וזה לא המקרה. על פי מרפאת קליבלנד, מרגרינות מכילות שומני טראנס העלולים להוביל למחלות לב.
ויטמין K
שמן גרעין דקלים מכיל גם ויטמין K. ויטמין K הוא ויטמין מסיס בשומן חיוני שחשוב לבריאות העצם וכגורם קרישה בדם. אמנם אתה יכול לקבל 67 אחוז מהקצבה היומית המומלצת שלך של ויטמין K בכוס שמן שמן גרעיני דקלים, אך מומלץ מאוד לא לעשות זאת. אותו גודל הגשה יספק 94 אחוז מהקלוריות היומיות שלך, וכמעט פי תשעה מהקצבה המומלצת לשומנים רוויים ביום אחד. זה יתרון אחד של שמן גרעיני דקלים שאינו עולה על הסיכונים.
חיי מדף ארוכים
למרות שהיתרונות הבריאותיים הכלליים של שמן גרעיני דקלים עשויים שלא להיות גדולים, ישנם יתרונות שמציינים תעשיית המזון המסחרית. על פי נתוני מועצת שמן הדקלים האמריקנית, שמן דקלים מתנגד לחמצון בטמפרטורות בישול גבוהות ועם אחסון, מה שהופך אותו לאלטרנטיבה טובה יותר משמנים צמחיים אחרים למוצרים מטוגנים באופן מסחרי כמו סופגניות, נודלס ראמן, צ'יפס תפוחי אדמה וצ'יפס.
