על פי המכללה האמריקאית לגסטרואנטרולוגיה אמרו כי כ- 15 מיליון אמריקנים סובלים מצרבת מדי יום. אם אתם ביניהם, היו סמוכים ובטוחים כי אינכם חייבים לערוך קפה כדי למצוא הקלה מה- pH החומצי של הקפה.
הקפידו על קפאין
PH של קפה הוא 5 בסולם של 0 עד 14 - כאשר 0 הוא החומצי ביותר ו -14 הכי בסיסי - מה שאומר שהקפה הוא חומצי. עם זאת, זה לא חומצי כמו הרבה משקאות אחרים שאתה יכול לשתות לאורך היום. מרבית מיצי הפירות והמשקאות החריפים הם חומציות יותר משמעותית מקפה - אז מדוע כוס מיץ תפוחים לא דורשת מכם לשרוול של נוגדי חומצה?
זה לא החומצה בג'אבה הבוקר שלך שמעלה את הוושט שלך; זה הקפאין. MedlinePlus מציין כי קפאין מעלה את רמות החומצה הטבעית בבטן, מה שבתורו גורם לצרבת.
בעוד שרוב האנשים יכולים להתמודד עם כמות לא מבוטלת של קפאין - מינהל המזון והתרופות ממליץ על לא יותר מ -400 מיליגרם קפאין ביום - צריכת קפאין היא עניין של רגישות אישית, כך שאם אתם חשים בהשפעות לא טובות מהספל הבוקר שלכם, יתכן שהגיע הזמן לשקול תערובת פחות קפאית.
חומר שיטות מבשלות
שינוי אופן הבישול של הקפה יכול לעשות את ההבדל בחומציות. מחקר שנערך באוקטובר 2018 בדוחות מדעיים מצא כי שיטת התבשלות קרה היא דרך יעילה להוריד מדדי חומציות קפה הכוללים של תערובת שעועית אהובה עליכם.
אתה יכול להכין את החליטה הקרה שלך בבית פשוט על ידי ערבוב קפה טחון גס עם מים ולתת לו להיות תלול במקרר למשך הלילה. בבוקר, סננו אותו באמצעות מסננת רשת עדינה, פילטר נייר, בד גבינה, או בעזרת מכבש צרפתי למשקאות נמוכים יותר.
עם זאת, יש להיזהר מבירה - בעוד שבירה מתבצעת קרה עשויה להיראות כמו הבחירה הברורה עבור אלה המחפשים להפחית חומצה בתזונה שלהם, חוקרים מאוניברסיטת תומאס ג'פרסון גילו גם כי הקפה המתבשל בחום בעל פעילות נוגדת חמצון גבוהה יותר מאשר עמיתיהם המתבשלים בקור. אם אתה מתכוון לבחור בחליטה קרה שתנגיד את חומציות הקפה, יתכן שאתה מפסיד חלק מהתכונות הנוגדות חמצון.
קפה עדיף באמצעות כימיה
שקול את יצירת כוס הג'וי המושלמת שלך כניסוי מדעי מסוגים שונים. כדי לנטרל חומצה עליכם להוסיף בסיס, כך שהרגעת כוס הקפה שלכם היא למצוא את המיקסר המושלם. למרבה הצער, חלב נותר נייטרלי בסולם pH, מה שהופך אותו מעט חומצי ולא לנטרול אופטימלי.
אז תצטרך לפנות למזווה שלך. פיזור של סודה לשתיה מיושנת וטובה (נתרן ביקרבונט) בכוס שלך יכול לעזור לנטרל את החומציות החומצית של הקפה. נתרן ביקרבונט הוא חסר טעם ומרכיב פעיל בהרבה חומרים נוגדי חומצה.
אם סודה לשתייה אינה הדבר שלך, חלב שקדים עשוי להיות בסמטה שלך. בשונה מחלב פרה וחלופות חלב מבוססות אגוזים וקטניות, שקדים הם אלקליין ויכולים לעזור בנטרול רמת החומציות של הקפה שלך. כבונוס נוסף, חלב שקדים הוא אוכל דל קלוריות, עם 45 קלוריות בלבד לכוס - מה שגורם לכך שהלאטה השנייה הזו נראית די מעוררת תיאבון.
בחר צלייה כהה
כשמדובר בבחירת שעועית דלה חומצה לביצוע שלך, הכל קשור לתהליך הצלייה. כל פולי הקפה מתחילים את אותה שעועית ירוקה קטנה; זהו תהליך הצלייה שקובע את הצבע ורק כמה חומציות נשמרת. צלייה בטעמים קלים ופירותיים אולי טעימים בעדינות, אך הם שומרים על כמות גבוהה מהחומציות הטבעית של פולי הקפה. למרות שזה נראה לא אינטואיטיבי, שעועית כהה היא הדבר הטוב ביותר עבור בטן מאושרת.
זה לא רק החומצה בקפה שאתה צריך לדאוג לה. עיכול דורש מגופכם להפריש חומצה, ולצליית הקפה שלכם יש למעשה השפעה על כמות חומצת הקיבה שאתם מייצרים. מחקר בפברואר 2014 שפורסם ב- Molecular Nutrition & Food Research מצא כי מתנדבים ששתו תערובת צלייה כהה חוו רמות נמוכות יותר של הפרשת חומצת קיבה בהשוואה לאלו ששתו צלייה בינונית. ככל שהצלייה כהה יותר, פרופיל החומצה נמוך יותר.
