מכיוון שאתה קוצר קישואים כשלא בשלים, דלעת הקיץ הזו מכילה פחות חומרים מזינים מאשר דלעת חורף בוגרת שמפתחת חנויות גדולות של עמילן וסוכר. כמו במלפפונים, רוב משקלו של קישוא טרי מגיע ממים. קישוא מספק טעם טוב ורק מעט קלוריות, בין אם הוא מבושל או מבושל. קישוא מציע כמויות שימושיות של כמה ויטמינים ומינרלים, אך בישול מקטין את ערכו התזונתי.
תוכן גולמי
המגדלים חותכים קישואים רק ימים לאחר האבקת הפירות. דלעת קישואים מכרזת אינה זקוקה לבישול. קישואים תינוק גולמי אחד במשקל 16 גרם מכיל 14 קלוריות בלבד ומניב כ -1 כוס קישואים גולמיים פרוסים או מגורדים. הדלעת מכילה 0.2 גרם סיבים רכים, 0.5 גרם פחמימה ו- 0.43 גרם חלבון. 16 גרם קישואים מספקים 73 מ"ג אשלגן ו -15 מ"ג זרחן, עם 5 מ"ג מגנזיום ו -3 מ"ג סידן. אתה מרוויח 5.5 מ"ג של ויטמין C מזוקיני גדול לתינוק ו -78 IU של ויטמין A. קישואים מכילים שרידים של חומרים מזינים חיוניים רבים אחרים.
תוכן מבושל
מעל 90 אחוז מדלעת קישואים מורכבת ממים. בישול משחרר חלק מהמים והריבושים או מאדה כמה חומרים מזינים. הרתחת קישואים במים מומלחים מסירה יותר חלבון מפחמימות ומפחיתה את כמות האנרגיה הכוללת ל -10 קלוריות. קישוא מאבד יותר ממחצית האשלגן שלו ושליש מהזרחן שלו באמצעות רתיחה. תכולת המגנזיום יורדת ל -3 מ"ג, והסידן נשאר יציב על 3 מ"ג. רתיחה מפחיתה ויטמין C בקישואים ביותר מ- 50 אחוז, אך מגדילה את ויטמין A. קישואים תינוק מבושל בן 16 גרם מכיל 179 IU של ויטמין A, על פי מאגר הנתונים התזונתי הלאומי של USDA.
מנות גולמיות
בחר רק את הקישואים הטריים ביותר שיגישו גלם. קישואים צריכים להיות בעלי מרקם יציב וללא כתמים רכים או חומים. כל חבורות או קיצוצים מקצרים את חיי האחסון. אחסון קישואים במקרר בשקית ניילון מחוררת שומר על דלעת טרי עד שלושה ימים. חתוך את קצה הפריחה ואת הגזע, אך אל תקלף את הקישואים. חותכים למקלות או פרוסות, קישואים מסתדרים היטב עם סלטים או לבד עם מטבלים. כל טבילה או רוטב שומני המתווסף לקישואים תורם יותר קלוריות לארוחה מאשר הקישואים. מטבלים דלי קלוריות, תחבושות חומוס או חומץ ושמן מוסיפים טעם ללא תוספת הקלוריות של תבלינים עתירי שומן.
מנות מבושלות
חומרי הטעם תורמים גם קלוריות וגם תזונה למנות קישואים מבושלים. 2 כוסות הקישואים הקצוצים ב"קישוא לימון רוזמרין "מכילים 32 קלוריות בלבד. הוספת 1 כף. משמן זית לצורך חיתוך תערובת זו של קישואים, פלפל ועשבי תיבול מגדילה את ספירת הקלוריות ל 184. קישואים אפויים דורשים רק שמן מספיק כדי לשמן מעט את תבנית האפייה. שילוב עגבניות, בצל ותיבול עם הקישואים הפרוסים מוסיף טעם מבלי להגדיל מאוד את הקלוריות. מנה אחת של מדלי ירקות אפויים זה מספקת רק 31 קלוריות ו -32 אחוז מהוויטמין C היומי שלך, על פי ההרחבה השיתופית באוניברסיטת מיין.
