לנבטי בריסל אין את המוניטין הטוב ביותר בארצות הברית, אך מחברת ספרי הבישול מולי כצן אומרת כי נבטי ברוסלים קלויים טעימים מספיק כדי לשנות אפילו את דעתו של השונא האדוק ביותר. הם גם טובים בשבילך: סופרת הבריאות של Boston.com, דבורה קוץ, מציגה נבטי ברוסות כמזון-על בחורף. רכשו נבטי חזיר שעדיין צמודים לגבעול, אם אפשר, ואחסנו במקרר עד שבעה ימים.
דל בשומן
על פי אתר הבריאות והתזונה Live Better America, מנה של כוס אחד עם נבטי ברוסלה קלויים עם בצל קצוץ, שיני שום טחון וחצי כפית שמן זית מכילה 130 קלוריות, 35 קלוריות מהן מסופקות על ידי 4 גרם מכלל שמן. רק כ- 0.5 גרם מזה הוא שומן רווי. עבור מבוגר שנמצא בתזונה של 2, 000 קלוריות, 0.5 גרם הוא 3 אחוז מכלל השומן הרווי שעליו עליה להגביל את עצמה ליומיום. נבטי בריסל קלויים בשמן צמחי אינם מכילים כולסטרול.
עשיר בסיבים תזונתיים
נבטי ברוסל קלויים מכילים 18 גרם פחמימות בכל מנה של כוס אחת, כאשר כ -6 גרם מסופקים על ידי סוכרים פשוטים המופיעים באופן טבעי ו -7 גרם סיבים תזונתיים. לגבר צריך להיות 34 גרם סיבים מדי יום, ואכילת מנה של נבטי ברוסלה קלויים תמלא יותר מ- 20 אחוז מהדרישה הזו. אישה צריכה 28 גרם סיבים בכל יום. נבטי בריסל היו מספקים 25 אחוז מההמלצה שלה בכל כוס צלויה של הירק.
מקור ויטמינים מצוין
מנה של כוס אחד עם נבטי ברוס קלויים עם בצל, שום ושמן זית מכילה מספיק ויטמין C בכדי לספק כ 60 אחוז מהקצבה היומית המומלצת למבוגרים הצורכים 2, 000 קלוריות ליום. זה יותר ויטמין C ממה שתקבלו מאכילת 1/2 כוס תרד מבושל, עגבנייה אחת גולמית או 1/2 כוס קנטלה. בנוסף, נבטי ברוסלים קלויים הם מקור טוב יותר לוויטמין A ממוצרי חלב, דגים כמו סלמון וביצים. הירק הקלוי מספק לך כ 25 אחוז מ- RDA של מבוגר לוויטמין A בכל מנה של כוס אחת.
פוטנציאל דל בנתרן
ללא שום תיבול נוסף, נבטי ברוס הם בעלי נתרן דל ביותר. אך הוספת רק 1/4 כפית מלח לנבטי הזרע שלך בזמן הצלייה יכולה להביא לתכולת הנתרן למנה של עד 320 מיליגרם, או כמעט 14 אחוז ממגבלת 2, 300 מיליגרם המומלצת למבוגרים בריאים. כדי לשמור על צריכת הנתרן בשליטה, הכינו נבטי ברוסלה קלויים ללא מלח או תערובת תיבול המכילה נתרן ואל תוסיפו מלח ליד השולחן. במקום זאת, השתמש בעשבי תיבול, תבלינים, מיץ לימון או חומץ בטעם כדי לשפר את טעם הירקות המבושלים.
צפוף עם גלוקוזינולטים
נבטי בריסל הם ירק מצליבה וחבר מאותה משפחת צמחי ברסיקה המכיל ירקות קולארד, ברוקולי, כרוב, קייל, לפת וכרובית. כל הירקות המצליבים מכילים ריכוז גבוה של גלוקוזינולטים, תרכובות שגופך מתפרק למספר תרכובות אחרות, כולל אינדולים ואיזותיוציאנאטים. על פי נתוני המכון הלאומי לסרטן, אינדולים ואיזותיוציאטנים עשויים לסייע במניעת סרטן ומעכבים את התפתחותם של גידולים קיימים. תזונה עשירה בתבשילי ירקות מצליבים כמו נבטי ברוסלה קלויים עלולה להוריד את הסיכון לסרטן.
