סוכר קנים מאדים נועד להיות סוג פחות מעובד ומזין של סוכר קנים מאשר סוכר לבן או סוכר חום. התהליך של זיקוק סוכר לבן וחום רצועות קנה סוכר או סלק סוכר רק לסוכר הטהור, ללא אף אחד מהמינרלים שנמצאים במקור בצמח. על ידי ביטול מרבית שלבי הזיקוק הללו, סוכר קנים מתאדים שומר על חלק מחומרים מזינים שנמצאים בקני סוכר.
זיקוק סוכר
מכיוון שקנה סוכר מתכלה מאוד, יש לטחון אותו באותו יום בו הוא נקטף. בצמח שקרוב מאוד לשדות נשטף ומגרס את המקל ונוזל מיצוי הקנים מיובש לייצור סוכר "גולמי". אסור לבלבל את זה עם המוצר עם אותו שם שמופיע על מדפי השוק, מכיוון שסוכר גולמי מכיל מספר זיהומים. זה נוגד תקנות מזון למכור סוכר המכיל זיהומים, ולכן יש לבצע עיבוד רב יותר לפני שנוצר מוצר סחיר. על מנת לשכלל סוכר גולמי לסוכר לבן, הוא מבושל, מועבר דרך מערכת סינון פחמן או ממברנה, מיובש ואז טוחן לגבישים. המוצר הסופי מכיל 99.6 אחוז סוכרוז. סוכר חום הוא הסוכר הלבן המזוקק עם 7 עד 14 אחוז מולסה שנוספו לשינויי טעם וצבע.
אידוי סוכר
ישנם מספר מוצרי סוכר "פחות מעודנים" או "טבעיים" בשוק, אך על כולם לדבוק בהנחיות הטיהור הבסיסיות כדי שיימכרו בארצות הברית. אף על פי שסוכר קנים מאוד או, כפי שהוא מכונה לעיתים, מיץ קנים מאודה, הוא השרידים המגובשים של מוהל המופק מקנה סוכר, המיץ עדיין צריך לעבור תהליך סינון וטיהור לפני שהוא מתאדה. רוב החברות פחות מתייחסים לתהליכים שהם משתמשים כדי ליצור את המוצרים שלהם. לדוגמה, באתר האינטרנט של אחד המפיקים המובילים של סוכר קנים אידוי הם ממחישים את תהליך החברה מהקציר למדף, אך מדלגים קלות על תהליך הזיקוק כ"טיהור "ו"סינון" מבלי להבהיר באילו שיטות ספציפיות המפעל. מטהר ומזקק את הסוכר לפני שהוא מתאדה.
איכות תזונתית
למרות שמוצרי סוכר הקנים המאודים שומרים על חלק מתכולת הסידן, הזרחן, המגנזיום, הברזל והאשלגן שלהם, כמות המינרלים הקיימת בכל גודל הגשה היא קטנה מאוד. אם אתם מחפשים סוכר מעט פחות מעובד עם טביעת רגל קטנה יותר סביבתי, אז מוצרי סוכר קנים מאדים עשויים להיות בשבילכם. עם זאת, זכרו שזה עדיין סוכר ולא מזון בריאותי. אכילת דיאטה עשירה בסוכר מציבה את הסיכון הגבוהה יותר לסובלים מעודף משקל ולהתפתחות סוכרת, סרטן ומחלות לב.
המלצת ה- FDA
בשנת 2009, ה- FDA הוציא המלצה ליצרני המזון כי הם יפסיקו להשתמש במונח "מיץ קנים אידוי" על התוויות שלהם. מכיוון שהמגע ממנו נגזרות הסוכרים אינו מיץ, בשום הגדרה מעשית, ה- FDA ראה כי השימוש במונח מטעה לצרכנים. הם גם ציטטו כדוגמאות את העובדה שלא ניתן לכנות סירופ מייפל וסורגום כ"מיץ ". לא הייתם רואים למשל תווית על בקבוק סירופ מייפל שאומר "מיץ מייפל אידוי" או "מיץ מייפל מרוכז."
