בישול מטגנים מאפשרים למזג טעמים מירקות, חלבון ועמילן, כמו אטריות. הרוטב מפגיש את המנה, ואם אתם מחפשים תחליף לרוטב סויה עם פחות מלח או טעם אחר, יש המון אפשרויות לבחירה.
החסרונות של רוטב סויה
על פי משרד החקלאות האמריקני (USDA), מותג פופולרי של רוטב סויה שנקנה בחנות. המרכיבים האלה הם:
- מים
- גלוטן חיטה
- מלח
- סוכר
- פולי סויה
- צבעי קרמל
- נתרן בנזואט
שעועית הסויה מושרה ומאודה לפני הבישול. קטניות אלו מוסיפות טעם וחלבון לרוטב, בעוד שהחיטה מספקת עוד יותר את הטעם. מוסיפים מלח למניעת צמיחת חיידקים במהלך התסיסה ולשימור רוטב הסויה.
עם מעט מאוד מרכיבים, אתם עשויים לגלות שרוטב סויה הוא תפל יותר מדי לשימוש במטגנת שלכם. סוגיה נוספת היא כמות הנתרן. בהתאם למותג, כף רוטב סויה מכילה כ -780 מיליגרם נתרן, על פי הדולר האמריקני.
לא צריך להיות יותר מ- 2, 300 מיליגרם נתרן ליום, קובע איגוד הלבבים האמריקני, כאשר 1, 500 מיליגרם ליום הוא הכמות האופטימלית. אז כף אחת של רוטב סויה היא כמחצית מהמומלצים. רוב הסיכויים שאם מכינים מוקפץ, הכמות הזו לא תוסיף מספיק טעם למנה שלכם.
אכילת יותר מדי נתרן עלולה להוביל לבעיות לב ובעיות בריאות אחרות. על פי סקירת מרץ 2015 שפורסמה ב- Circulation Research , הגבלת צריכת הנתרן עשויה להוריד את לחץ הדם שלך אם יש לך יתר לחץ דם. מצב זה יכול להעלות את הסיכון שלך למחלות לב וכלי דם ושבץ מוחי, מזהירים המרכז לבקרת מחלות ומניעה.
כדי למנוע לחץ דם מוגבר עדיף להגביל מינרל זה בתזונה שלך. מכיוון שהאמריקאי הממוצע צורך בערך 3, 400 מיליגרם נתרן ליום, לפי איגוד הלב האמריקני, עליך להימנע מעודף מלח מרוטב סויה.
הכינו תחליף רוטב סויה
אפשר להכין רוטב מוקפץ ללא רוטב סויה, בין אם אתם מעדיפים רוטב צדפות ללא סויה או לקנות משהו שארוז מראש. אתה יכול להכין מתכון בריא לעוף פריי ברינג מ- LIVESTRONG.com בעזרת שמן צמחי בלבד, למשל. מוסיפים עוף במרינדה ופרוס לווק ומבשלים עם כף קנולה או שמן זית עד שהוא כבר לא ורוד מבפנים.
לאחר מכן, הסר את העוף והוסף ירקות שלוקח זמן לבישול, כמו גזר ופלפלים. ברגע שהם בעיקר מבושלים, הוסף ירקות רכים יותר כמו פטריות ובוק צ'וי. ליצירת רוטב אפשר לערבב יחד מרק עוף עם רוטב סויה דל נתרן. השתמש בקורנפלור כמעבה ומיץ אננס כדי להוסיף טעם.
רוטב הויסין, למשל, ממזג יחד טעמים חריפים, מתוקים ומלוחים. זהו שילוב של חומץ, סוכר, רוטב סויה, פלפל צ'ילי ושום. יש לו 460 מיליגרם נתרן לכף, מה שהופך אותו לתחליף רוטב סויה שימושי.
אפשרות נוספת היא להכין מתכון מטגנים של ירקות וטורקיה מ- USDA שיש בו רוטב רוטב עם אפשרות להוסיף סויה. להכנת המנה, מחממים מחבת ומטגנים שמן. לאחר מכן, הוסף שום, ג'ינג'ר והודו וירקות. מטגנים כדקה.
מכבים את האש ומוסיפים סוכר. אם הירקות מתחילים להתרכך, הסר אותם. אם הירקות עדיין קשים, הוסיפו כף מים או שתיים והמשיכו לבשל עד שיתאדה.
בסיום הבישול, הכינו את הרוטב. השתמש בכף קורנפלור וחצי כוס ציר עוף. אפשר להוסיף שתי כפיות רוטב סויה או להשאיר אותו בחוץ. שופכים את הרוטב על המנה שלך ותהנו.
