ירקות קולארד הם נתח אוכל בריא מלא בוויטמינים, מינרלים וסיבים תזונתיים. הם עוזרים בהורדת הכולסטרול ובגמילה מרעלים מהכבד, על פי ד"ר קווין וילנד בספרו, "דיאטת דקוטה: סודות בריאות מהמישורים הגדולים." הוא גם מציין כי קולרים מספקים כמויות ניכרות של ויטמין A, C ו- K, יחד עם מנגן ופולאט. לירקות קולרד יכול להיות טעם מר שאינו נעים עבור אנשים מסוימים, והם יכולים לקחת זמן מה לבישול. ישנן אפשרויות רבות אחרות של ירקות שיש להם איפור מזין דומה.
קייל
קייל הוא תחליף אפשרי לירוקי קולארד. הם דומים במובנים רבים, מציין מייקל ט. מוריי, נ.ד., בספרו, "האינציקלופדיה המרוכזת של מזון מרפא", אלא שלקייל יש עלים עם קצוות מתולתלים והוא פחות סובלני לחום. קייל גם נוטה להיות קצת פחות מריר מירוקי קולארד ולבשל מהר יותר. קייל הוא מקור מצוין לבטא-קרוטן, ויטמינים C ו- B6 ומנגן. בכוס אחת יש רק 20 קלוריות, ומהווה מקור טוב לסיבים תזונתיים יחד עם מינרלים רבים.
מנגולד
מנגולד הוא ירוק נוסף שיכול לתפוס את מקומם של קולדרים. המנגולד מקורו במשפחת הסלקים, לדברי השף הצמחוני דברה דניאלס-זלר בספרה, "ספר הבישול הצמחוני הצפון-מערבי", ובעל טעם עדין יותר מקולדרים. זה גם מתבשל הרבה יותר מהר ממה שעושים ירקות קולארד, ומספק כמויות גבוהות של ויטמינים A, C, E ו- K. מנגולד מספק גם אחוז גבוה של צורכי מגנזיום ואשלגן יומיים. אתה יכול לחך מנגולד עם שום ובצל, או לאדות אותו.
תרד
תרד הוא אלטרנטיבה קלה לבישול לבישול ירוק. עם טעם עדין וטעים מאוד בבישול, תרד מספק אפילו יותר חומצה פולית מאשר ירקות קולארד, על פי אלן ה. פרסמן, דוקטורט בספרו, "המדריך המלא של האידיוט לוויטמינים ומינרלים." הוא מכיל גם כמות גבוהה של ברזל למאכל צמחוני, לצד היותו עשיר בוויטמינים A, C ו- K. מנגן ומגנזיום יש גם בשפע בתרד. תרד מבושל יכול בקלות לתפוס את מקומם של ירקות קולארד מבושלים, וניתן לאכול תרד גולמי בצורת סלט.
ירוק חרדל
למרות שיש להם טעם הרבה יותר מר ומבדיל מאשר תחליפים אחרים המוזכרים ברשימה זו, ירקות חרדל הם תחליף אפשרי נוסף לירקות קולארד. הם נעים בין ירוק בהיר לבורגונדי כהה, על פי הספר "ספר המרכיבים של קוק המאוייר" מאת DK הוצאת ספרים. לרוב מוסיפים אותם לחסה בסלט ולא נאכלים בעצמם בגלל טעמם החריף. הם עשירים גם בוויטמינים A, C ו- K, והם עשויים לסייע בהורדת הכולסטרול בדומה לירוקי קולארד.
