אלבומין הוא חלבון המיוצר בכבד שיש לו תפקודים רבים בגוף. בספר "טיפול במזון ותזונה של קראוזה" מדווחת הסופרת מרי ד. ליצפורד כי אלבומין מהווה בערך 60 אחוז חלבון שנמצא בפלסמת הדם, או החלק הנוזלי בדם. אלא אם כן אתה במקצוע הרפואה, יתכן שמעולם לא שמעת על אלבומין, ובכך נאמר על ידי הרופא שלך שהגורם לנפיחות שלך נובע מאלבומין נמוך בסרום עשוי להיות מבלבל.
פונקציות של אלבומין
בנוסף להיותו כלי התובלה העיקרי של הורמונים, אנזימים, מינרלים, חומצות שומן ומטבוליטים אחרים, תפקידו העיקרי של אלבומין הוא לשמור על משהו המכונה לחץ אונקוטי. בעיקרון זה אומר שאלבומין אחראי מאוד לשמירה על מים בתוך כלי הדם. למרות השוואה לא מדויקת, חשוב על הדרך בה ג'לטין מסוגל להחזיק מים ביצירת ג'לו. כאשר רמות האלבומין בסרום יורדות, המים בפלזמה מחלחלים לחלל הריק המקיף את התאים שבהם מים לא נאספים בדרך כלל, מה שמוביל לנפיחות.
גורם לאלבומין נמוך
אלבומין יורד בדרך כלל במהלך מחלה, במיוחד מחלות שיש בהן מרכיב דלקתי. כאשר הגוף נמצא תחת לחץ דלקתי, הכבד מתמקד בייצור חלבונים דלקתיים, כמו ציטוקינים, ולא אלבומין. בנוסף לירידה בייצור בכבד, אלבומין שכבר הופק ונכנס לזרם הדם עשוי להתפרק לשימוש בייצור חלבונים שיעזרו להילחם במחלה. ככל שהמחלה תיפתר, רמות האלבומין יתחילו לחזור לשגרה. במקרים בודדים, תת תזונה חמורה באנרגיה חלבונית עלולה להוביל לירידה ברמות האלבומין בסרום.
האם תזונה יכולה להגדיל את רמות האלבומין?
באופן היסטורי, אלבומין שימש כסמן למצב התזונתי, כך שלעתים קרובות יינתנו תוספי תזונה על מנת להעלות את רמות האלבומין. לאחרונה, המדע מראה כי אלבומין נמוך קשור מאוד למצב המחלה ולא למצב תזונתי, ולכן היעילות של אכילת תזונה עשירה בחלבון או שתיית תוספי תזונה מוטלת בספק. ישנן צורות של תזונה, כמו kwashiorkor, המוגדרות כצריכת קלוריות חלבונית כרונית זניחה, כאשר שחזור צריכת חלבון וקלוריות נאותות הוא חשוב בשיפור רמות האלבומין. עם זאת, מלבד מקרים כאלה, כל עוד אתה צורך תזונה מאוזנת הכוללת חלבון מספיק - 0.8 גרם לק"ג ליום עבור האדם הממוצע ללא מחלה - ככל הנראה המזון שאתה אוכל לא ישפיע על רמת האלבומין שלך.
