לנבטים פוטנציאל לספק חיסכון תזונתי משמעותי לתזונה הרגילה שלך. תהליך נביטת הזרעים מביא לעלייה דרמטית בתכולת הוויטמין שלהם לאורך פרק זמן קצר מאוד. נבטים מסוימים יכולים להכיל עד 30 אחוז יותר ויטמיני B וכ -60 אחוז יותר ויטמין C מכפי שנמצא בזרע. רכישת נבטים בחנויות קמעונאיות היא השיטה הפשוטה ביותר להוספת נבטים לתפריט שלך, אך גידולם בבית מצריך מעט יותר מצנצנת, בד גבינה, מים וגומייה.
נבטי שעועית
נבטי שעועית הם מהקלים ביותר לגידול כמו שהם זמינים לרוב. מספר אפשרויות עומדות לרשותך כאשר ברצונך להוסיף נבטי שעועית לתזונה שלך, כולל שעועית מונג, שעועית גרבנזו ופולי אדזוקי. אילוצים נדרשים או מומלצים לפני אכילת רוב נבטי השעועית, על פי "תנ"ך הירקות". תלוי בסוג הספציפי, נבטי שעועית הם מקורות עשירים של חומצה פולית, חלבון, ויטמין C, ויטמיני B וברזל.
נבטי אלפלפה
נבטי האלפלפה נאכלים בצורה הטובה ביותר גלם, כמו בסנדוויצ'ים, בכדי לשמור על מרקמם הפריך. אין לבשל נבטי אספסת. כשאתם מגדלים אותם בבית, שמרו אותם בצנצנת למשך ארבעה ימים בלי להשרות. על פי sproutpeople.org, נבטי אספסת הם מקור מצוין לניאצין, סידן, סיבים ומערך ויטמינים הכוללים ויטמין C וריבופלבין. נבטי האלפלפה מספקים גם מינרלים חיוניים כמו אבץ ומגנזיום.
נבטי עדשים
נבטי עדשים הם מקור טוב מאוד לוויטמין C, על פי sproutpeople.org. כשאתם מגדלים את נבטי העדשים, הרשו להם להשרות עד 10 שעות ביום למשך ארבעה ימים. דאגו לשטוף את הנבטים פעמיים ביום. יש לגדל רק עדשים שלמות מכיוון שעדשים מפוצלות לא ינבטו. בנוסף לוויטמין C, נבטי עדשים הם מקורות לתיאמין, נחושת וברזל ועשירים במיוחד בפולאט ובמנגן.
דגנים מונבטים
ניתן להוסיף דגנים מונבטים כמו אורז חום וכוסמת לחמים כדי לספק מרקם פריך. ניתן להכין דגנים מונבטים על ידי לישה אותם בבצק מיד לאחר התפחה ראשונה, אך לפני שאתם מעצבים את הכיכר. על פי wholegrainscouncil.org, לדגנים מונבטים יש יתרונות בריאותיים פוטנציאליים הכוללים הפחתת הסיכון למחלות לב וכלי דם, מאבק בהשפעות הסוכרת, הפחתת דיכאון והפחתת לחץ הדם.
דאגות בריאותיות
קחו בחשבון כי נבטים יכולים להיות מאגרים של חיידקי E. coli וסלמונלה. המרכז לבקרת מחלות ומניעה הוציאו ייעוץ בנושא מחלות זיהומיות הקשורות לנבטים טמאים שכללו התפרצויות הקשורות לפולי מונג, אספסת, חרס ותלתן. מכיוון שאפילו שטיפת הנבטים בזהירות לא מבטיחה חוסר בחיידקים, ההמלצות כוללות קירור שלהם להאטת גידול החיידקים וקניית נבטים טריים עם הניצנים שעדיין מונחים עליהם.
