ניתן להכין שורש ג'ינג'ר, מרכיב מרכזי במנות אסייתיות רבות, בדרכים רבות. טעמו החריף והמתובל משופר בשיטה אחת להכנת זנגביל - לכבוש אותו בתמיסה של חומץ ועוד כמה תבלינים. מחקרים לא תומכים לחלוטין ביתרונות המשוערים של אכילת ג'ינג'ר מוחמץ אך רבים מרבלי מרפא המאמינים כי הם אכן מציעים מספר יתרונות בריאותיים.
מקור המזון
זנגביל, כולל ג'ינג'ר כבוש, אינו נצרך בדרך כלל בכמויות גדולות והופך את ערכו התזונתי למינימלי. 1 גרם. הגשה של שורש זנגביל מספקת מעט פחות מחמישה אחוזים מהערך המומלץ היומי של אשלגן, מגנזיום, נחושת, מנגן וויטמין B6. בישול או זנגביל כבוש עשוי להפחית את החומרים המזינים.
הקלה עיכול
זנגביל, בצורות רבות רבות, משמש להפחתת מחלות עיכול כמו גז ובחילה. אם שורש הג'ינג'ר אכן יעיל או לא טרם הוכח, אך רבים שניסו אותו מצאו שהוא מועיל. המזונות הבריאים בעולם מציעים כי השורש מכיל השפעות נוגדות חמצון ותרכובות אנטי דלקתיות המשפרות את מצוקות העיכול. ניתן להפחית את מחלת התנועה ומחלת הבוקר בהריון על ידי צריכת כל סוג של ג'ינג'ר, כולל ג'ינג'ר כבוש. הריח החריף וטעמו של השורש מקשים על אנשים מסוימים לצרוך כאשר הם חווים בחילה והקאות.
ניקוי לחיך
ג'ינג'ר כבוש מוגש עם מנות אסיאתיות, כמו סושי, כמנקה לחיך. השורש נאכל בין חתיכות של דג נא או מטבח דומה כדי לשפר את החוויה הקולינרית. מנקה לחיך עובד על ידי איפוס בלוטות הטעם בכדי למנוע מהם להיות מוצפים או ללא רגישות לטעמו של הפריט. אכילת מספר נשיכות מאותו אוכל גורמת לטעם להיות מונוטוני או פחות מרשים. אכילת ג'ינג'ר כבוש בין עקיצות או לפני המעבר לתבשיל אחר יכולה למנוע את זה.
יתרונות בריאותיים אחרים
הג'ינג'ר נחשב כמפחית את רמת הכולסטרול, מפחית את ייצור תאי הסרטן ומפחית את הדלקת במחלות כמו דלקת פרקים. המחקר טרם תומך ברעיונות אלה על פי המרכז הרפואי באוניברסיטת מרילנד. מחקרים הראו כי השורש אינו משפיע טוב יותר מפלסבו.
