כשאתה חושב על המזיקים הבריאותיים של שתיית אלכוהול, אתה עלול לא לחשוב מיד על הקשר בין אלכוהול לתזונה - באופן ספציפי, הדרך בה אלכוהול משפיע על ויטמינים ומינרלים.
במקום זאת, דעתך עשויה לעבור לסיכונים ברורים לטווח הקצר כמו הרעלת אלכוהול או תופעות ארוכות טווח כמו מחלת כליות, שתי סכנות של צריכה מוגזמת כפי שמופיעות על ידי המרכז לבקרת מחלות ומניעה. אולם הקשר בין אלכוהול לספיגת חומרים מזינים הוא חיסרון נוסף שאפילו שתיינים מתונים צריכים לקחת בחשבון לפני שהם פותחים את הבירה הבאה שלהם או מוזגים את כוס היין הבאה שלהם.
טיפ
אלכוהול מונע מהגוף לספוג ושימוש נכון של ויטמינים ומינרלים חיוניים, מה שעלול להוביל לתזונה.
מהו לוח התזונה של אלכוהול?
נתחיל על ידי פירוק הפאנל התזונתי של האלכוהול. באלכוהול אין חלבון, שומנים, ויטמינים או מינרלים, אך ברוב האלכוהול אכן יש פחמימות. בנוסף, באלכוהול עצמו יש 7 קלוריות לגרם, לעומת פחמימות וחלבון, שיש בהן 4 קלוריות לגרם, או שומן, שיש לו 9 קלוריות לגרם.
על פי המכון הלאומי לשימוש לרעה באלכוהול ואלכוהוליזם (NIAAA), לעומת זאת, קלוריות אלה אינן אומרת בהכרח כי אלכוהול הוא מקור אנרגיה נהדר. מחקר שפורסם במרץ 2017 ב- Biomolecules אפילו מראה כי אלכוהול מעכב את פירוק השומן ומקדם אחסון שומן.
נהפוך הוא, אנשים שמחליפים קלוריות מפחמימות בקלוריות מאלכוהול למעשה נוטים לרדת במשקל - סימן לכך שהגוף מפיק פחות אנרגיה מאלכוהול מאשר ממזון. נתונים לאומיים אפילו מראים שלמרות ששותים נוטלים יותר קלוריות מאשר משקיעים שאינם משקיעים, הם לא בהכרח נוטים יותר להשמנה.
בעיה נוספת היא שחלקם צורכים קלוריות מאלכוהול במקום האוכל וצורכים כמחצית מהקלוריות היומיות שלהם בצורה של אלכוהול. גם כאשר הם אוכלים מספיק, אלכוהול משפיע לרעה על גלוקוז הדם ומעכב רקמת המוח והגוף לקבל את חומרי התזונה שהם צריכים לתפקד. לכן, קלוריות אינן זמינות לשרירי הגוף לצורך פעילות גופנית.
ויטמינים ואלכוהול
עכשיו אתה רואה שאלכוהול לא רק תופס את מקומו של קלוריות עשירות בחומרים מזינים, אלא גם מונע מגוף בריא להשתמש בחומרים המזינים שהוא בדרך כלל נובע ממזון בריא.
ויטמינים ומינרלים נחוצים לתפקוד תקין בגוף האדם, ויש להשיג רבים באמצעות הדיאטה מכיוון שהגוף אינו יכול לייצר אותם בעצמו. אם בדיאטה חסרים ויטמינים ומינרלים מסוימים, או אם גורמים מסוימים מונעים מהגוף לספוג אותם כראוי, אז הגוף נעשה חסר.
MedlinePlus מתאר אלכוהול כ"אחד הגורמים העיקריים למחסור תזונתי בארצות הברית ", והבעיה הגדולה ביותר היא ששימוש מוגזם באלכוהול תורם למחסור בוויטמינים מקבוצת B: ויטמין B1 (הידוע גם בשם תיאמין), ויטמין B6, ויטמין B12 ו- חומצה פולית. מינרל שאלכוהול נוטה לעכב את ספיגתו הוא אבץ.
ה- NIAAA מסביר כיצד אלכוהול משפיע על תהליך העיכול, הכולל את פירוק המזון כשהוא עובר מהפה, ואז דרך הקיבה והמעיים. כאשר מזון מעוכל עובר במעי, חומרים מזינים נספגים ומועברים דרך מחזור הדם אל הכבד, שם אותם חומרים תזונתיים משמשים באופן מיידי או מאוחסנים לשימוש מאוחר יותר.
הבעיה היא שאלכוהול פוגע בתאים המצפים את המעיים, ובכך מונע את החומרים המזינים להיספג בדם. יתר על כן, אלכוהול מעכב את הפרשת אנזימי העיכול מהלבלב.
חלק מהחומרים המזינים שהאלכוהול חוסם את גופך לספוג כוללים:
- ויטמין B1: הידוע גם בשם תיאמין, ויטמין B1 ממלא תפקיד במטבוליזם של חלבונים, פחמימות ושומנים, ועוזר לגוף ליצור המוגלובין. זה גם מסייע בהתכווצות שרירים ובהובלת אותות עצבים.
- ויטמין B6: חיוני בכל דבר, החל ביצירת נוגדנים ועד פירוק חלבונים, ויטמין B6 פועל גם לשמירה על רמת הסוכר בדם בטווחים תקינים.
- ויטמין B12: ויטמין חיוני זה מסייע לגוף להפיק אנרגיה מהמזון, והוא ממלא תפקיד בשמירה על דם אדום ותאי עצב בריאים.
- Folate: הפולאט ממלא תפקיד ביצירת תאים חדשים, וחסר חומצה פולית יכולה לגרום לאנמיה מגלובלסטית, וכתוצאה מכך יכולת חמצן נמוכה לתאי הדם ולהשפעה שלילית על הפעילות הגופנית. החומצה מורידה גם את הסיכון לחלות במחלות לב, סרטן המעי הגס וסרטן השד.
- אבץ: מינרל זה מסייע למערכת החיסון להילחם בחיידקים וחיוני ליצירת חלבונים ו- DNA.
חשוב לציין כי אנשים שחסרים מאוד ויטמינים מקבוצת B סובלים מאנמיה ומבעיות נוירולוגיות, כמו אנצפלופתיה ורניקקה ותסמונת קורסאקוף, שהראשונה בהם עלולה לגרום נזק בחלקים במוח הנקרא תלמוס והיפותלמוס. תסמונת קרסקוף היא תוצאה של נזק מוחי קבוע ונוטה להתבטא כשסימפטומים של ורניקקה שוככים.
בעיה נוספת, כפי שצוין על ידי המרכז הרפואי בולדר, היא שמטבוליזם של אלכוהול דורש חומרים מזינים. כאשר חומרים מזינים אלה משמשים לפירוק אלכוהול במקום לסייע לתאי הגוף, תפקודים מסוימים יכולים לסבול.
מה אתה יכול לעשות?
כעת, כאשר אתה מבין את ההשפעה שיש לצריכת אלכוהול על הדרך בה גופך סופג ומשתמש בוויטמינים ומינרלים מסוימים, אתה בוודאי תוהה כיצד אתה עדיין יכול ליהנות ממשקה תוך הבטחת שאינך סובל מתת תזונה מוחלט.
לא לדאוג. רק מכיוון שלאלכוהול יש השפעה זו על תהליך העיכול לא אומר שאתה צריך להתפכח כדי להשיג את כל חומרי התזונה הדרושים לך. אלכוהול עדיין יכול להיכלל בתזונה בריאה. להלן הדרכים הקלות ביותר להילחם בבעיה:
שתו במתינות: לפני שאתם הולכים לקחת ויטמינים עם בירה, זכרו שהדרך הטובה ביותר למנוע מחסור תזונתי הנגרם על ידי אלכוהול היא פשוט לשתות אלכוהול במתינות.
למבוגרים בריאים מומלץ לאכול יותר משני משקאות ביום לגברים מגיל 65 ומטה, ומשקה אחד לגברים מעל גיל 65 או לנשים בכל גיל. זכור שמשקה אחד עשוי להיות פחות משאתה רגיל להגיש את עצמך. במקרה זה, משקה מוגדר כ- 12 אונקיות בירה, 5 אונקיות יין או 1.5 גרם אונקיות בעלות 80 מעלות.
קפוץ מולטי ויטמין: אלכוהול ומולטי ויטמינים אולי נראה כמו שילוב מוזר, אך פעולה זו תבטיח שתקבל דחיפה נוספת של חומרים מזינים. הקפידו לחפש מולטי ויטמין עם חומצה פולית, שהיא הצורה הסינתטית של חומצה פולית.
על פי בית הספר לבריאות הציבור בהרווארד TH צ'אן, כמות החומצה הפולית במולטי-ויטמין סטנדרטית, כ -400 מיקרוגרם, תספיק כדי לפצות את החומצה המתכלה על ידי צריכת אלכוהול מתונה (אך לא מספיקה בכדי לשתות כבד) כאשר בשילוב תזונה בריאה.
