בישול איטי הוא שיטת בישול נהדרת כשאתם רוצים ארוחת ערב טעימה וחמה בלי הרבה עבודה. זמן ההכנה הוא מינימלי והוא מאפשר לך לעסוק בעסק היומיומי שלך בזמן שארוחת הערב שלך מתבשלת. כבש הוא בשר תזונתי, עתיר אבץ וברזל. יש לו גם כמות טובה של חלבון והוא דל יחסית בקלוריות ובשומן, אם כי מדובר בבשר אדום. כבש עשיר בוויטמינים מקבוצת B ומקור נהדר לקרניטין, חומצת אמינו הנחוצה לאנרגיה. צליית רגל כבש בסיר איטי מביאה לחתיכת בשר לחה וענוגה. ניתן להגיש אותו לצד תפוחי אדמה, אורז, פסטה או ירקות.
שלב 1
מחממים מחבת ברזל יצוק עם 2 כפות. שמן זית על אש בינונית.
שלב 2
מתבלים את הטלה במלח ופלפל לפי הטעם.
שלב 3
משחים את הכבש מכל הצדדים, בעזרת מלקחיים, למשך כחמש או שש דקות.
שלב 4
פורסים את הבצל, חותכים את הסלרי לנתחים ומניחים אותם בתחתית הכיריים האטיות.
שלב 5
שופכים את היין הלבן וכוס אחת מציר הירקות על הירקות.
שלב 6
מפזרים באופן שווה חצי מהשום הטחון וחצי מהרוזמרין לנוזל.
שלב 7
הכניסו את הכבש לכיריים האטיות על גבי הירקות ושפכו את שאר ציר הירקות מעל ראש הכבש.
שלב 8
מפזרים את הכבש עם שאר השום והרוזמרין.
שלב 9
מכסים ומבשלים על אש גבוהה שלוש עד ארבע שעות, עד שהטמפרטורה הפנימית של הטלה מגיעה ל -145 מעלות.
דברים שתצטרכו
-
מחבת ברזל יצוק
2 כפות. שמן זית
½ רגל כבש
מלח ים
פלפל שחור טחון
מלקחיים
סכין
1 בצל קטן
גבעול סלרי 1
¼ כוס יין לבן
2 כוסות ציר ירק או מרק
2 כפיות. שום כתוש
1 כף. רוזמרין מיובש
מדחום בשר
טיפ
שאריות כבש ניתן להקפיא עד חודשיים-שלושה או לקירור למשך שלושה עד ארבעה ימים.
השתמש ביין אדום כתחליף ליין לבן.
הניחו נתחי תפוחי אדמה בתחתית הכיריים האטיות, במקום ירקות.
