סטייק הקולטות הוא סטייק קטן שנחתך מתחתית הסינטה. למרות שתוכלו לרכוש את הסטייק הזה בחנויות מכולת ובאטליז מלאות ברחבי הארץ, סטייק הקולטות מוגש לעיתים קרובות יותר בחוף המערבי של ארצות הברית. יתרון אחד לסטייק הקולטות הוא שהוא נחתך בקטן, בין 4 ל 6 אונקיות, שהוא קרוב יותר לגודל ההגשה של 3 גרם המומלץ על ידי משרד החקלאות האמריקני מאשר סטייקים גדולים יותר. קולוטים מוגשים לרוב בגלל גודלם הקטן, אך ניתן גם לצלותם או לסלול אותם.
אמר
שלב 1
מחממים 2 כפות שמן זית במחבת על אש גבוהה.
שלב 2
עונה 4 סטייקי קולוטה לפי הטעם במלח ופלפל. בדרך כלל מוגשים סטייקי קולוט ללא תיבול נוסף, אך תוכלו למרוח אותם עם 4 כפות מהתיבול המועדף עליכם. לסטייקי קולוטה טעם עשיר ובשרי שמתאים היטב לתיבול שום או לתיבול על בסיס יין.
שלב 3
לטגן את סטייסי הקולטות למשך דקה מכל צד כדי לצרוב את הצדדים. מנמיכים את האש לבינוני וממשיכים לבשל את הסטייקים 3 עד 4 דקות נוספות מכל צד.
שלב 4
הוצא את סטייקי הקולטות מהמחבת והכניס מדחום לקריאה מיידית במרכז הסטייק. הסטייקים מוכנים כאשר הם רושמים 130 F עבור נדיר, 135 F עבור בינוני-נדיר, 140 F עבור בינוני, 150 F עבור בינוני-באר או 155 F עבור סטייק מבושל היטב.
שלב 5
אפשרו לסטייקים לנוח 5 דקות לפני שתגישו אותם. זה ייתן לסטייקים מספיק זמן להתקרר מעט, מה שימנע מהמיצים החמים להתפזר כשאתם חותכים לסטייקים.
גריל
שלב 1
מחממים את הגריל לגובה, או 450 F.
שלב 2
עונה 4 סטייקי קולטות לפי הטעם במלח ופלפל, או עם 4 כפות מהתיבול לבחירתכם.
שלב 3
גריל את הסטייקים במשך 4 דקות לכל צד. הורידו את הסטייקים מהגריל והכניסו מדחום לקריאה מיידית במרכז הסטייק אחד. כאשר הסטייקים מבושלים לטעמכם, הניחו אותם על צלחת הגשה.
שלב 4
אפשרו לסטייקים לנוח 5 דקות לפני שתגישו אותם חמים.
הסתובב
שלב 1
מחממים את הגריל לחום 500 פ.
שלב 2
עונה 4 סטייקי קולטות לפי הטעם במלח ופלפל, או עם 4 כפות מהתיבול לבחירתכם.
שלב 3
מברישים את התבנית עם הברזל עם 2 כפות שמן זית ומניחים את הסטייקים על התבנית. מרתיחים את הסטייקים למשך 2-3 דקות מכל צד.
שלב 4
הוצא את הסטייקים מהתנור והכנס מדחום לקריאה מיידית במרכז הסטייק אחד. כאשר הסטייקים מבושלים לטמפרטורה המועדפת עליכם, הניחו אותם על צלחת הגשה.
שלב 5
אפשרו לסטייקים לנוח 5 דקות לפני שתגישו אותם חמים.
דברים שתצטרכו
-
2 כפות שמן זית
מחבת
4 סטייקי קולוטה
מלח ופלפל לפי הטעם
4 כפות תיבול לבחירתכם, לא חובה
מרית
מדחום לקריאה מיידית
מברשת סינון
מרית גריל
צלחת הגשה
מחבת צלייה
