למרות שזה יכול לספק יתרונות בריאותיים קלים, ישנם גם סכנות של שתיית חומץ תפוחים. כל סוג של חומץ הוא חומצי, שעלול לפגוע בשיניים ולהרגיז את הבטן. בנוסף, חומץ תפוחים יכול להפריע לתרופות מסוימות.
טיפ
מלבד אולי פגיעה בגרון ובאמייל השיניים שלך בגלל החומציות הקיצונית שלו, חומץ תפוחים יכול להפריע לתרופות מסוימות, כולל אינסולין.
עובדות חומץ תפוחים
חומץ תפוחים מיוצר מתפוחים מותססים, ממש כמו שחומץ אורז עשוי מאורז וחומץ בלסמי עשוי מענבים, כך טוענים המומחים מאוניברסיטת אילינוי. לפני שניתן להכין את התפוחים לפירה לחומץ, יש להכין אותו קודם ליין. לאחר שהתפוחים התססו באופן טבעי, יש לחשוף את הנוזל לחיידקים.
במקרה של סיידר תפוחים וזנים אחרים, החיידק המסוים המשמש נקרא אצטובקטר . חיידק זה ממיר את אלכוהול אתילי לחומצה אצטית. אם אתה מכין חומץ תפוחים בבית, תצטרך לדלל אותו במים או שהוא חזק מכדי להשתמש בו. חומץ תפוחים שמקבלים בחנויות מדולל לכ -5 אחוז חומצה אצטית.
מבחינה תזונתית, מבהירה אוניברסיטת אילינוי, חומץ תפוחים מכיל מעט מאוד קלוריות, ורובם מגיעים מפחמימות. הוא מציע גם כמויות עקבות של ויטמינים ומינרלים, אך ללא חלבון או שומן. אמנם נערכו כמה מחקרים שבדקו את היתרונות הבריאותיים של סיידר תפוחים, אך הם אינם גדולים מספיק או מקיפים מספיק כדי לתמוך בטענות הרבות הרבות באינטרנט סביב מרכיב זה.
שימוש בחומץ תפוחים
ישנן מספר טענות סביב היתרונות כביכול של חומץ תפוחים. ביניהם, מציין רוברט ה. שמרלינג, MD, עורך סגל בהוצאת בריאות הרווארד, הם הרעיונות שניתן להשתמש בהם כאנטיביוטיקה, לניקוי רעלים, כדי לעזור לך לרדת במשקל ולטפל בצפדינה.
למרבה הצער, אף אחת מהטענות הללו לא אומתה על ידי מחקרים גדולים מספיק שנבדקו על ידי עמיתים כדי להתקבל כנכונים. ואף אחד משני המחקרים המצוטטים הנפוצים ביותר לא התמקדו במיוחד בחומץ תפוחים, מציין ד"ר שמרלינג.
מבין שני המחקרים שאותם חובבים נוטים להשתמש בכדי לחזק את טענותיהם, אחד מהם נעשה רק על חולדות ועכברים ולא ניתן להניח שהוא אכן נכון לבני אדם. המחקר האחר מצא כי קבוצה קטנה מאוד של אנשים גילתה שלקיחת חומץ לפני הארוחות סייעה להם לאכול פחות. אבל זה יכול להיות בגלל בחילה, אחת מתופעות הלוואי שלה. זו בקושי דרך נעימה לרדת במשקל או תמריץ טוב עבורך לדבוק בסוג זה של תוכנית דיאטה.
השימוש הטוב ביותר בחומץ תפוחים, מסכם ד"ר שמרלינג, הוא להשתמש בו ברוטב סלט או אחרת בבישול. הכינו רוטב סלט פשוט על ידי ערבוב חומץ תפוחים, שמן זית, מלח, פלפל וכל העשבים או התבלינים שתחפצו. להקציף אותם יחד עד שהנוזלים מתחלפים לחלוטין, ותקנו את התיבול. חומץ תפוחים מכין גם רוטב טבילה מצוין למזונות מטוגנים בטמפורה או במכרזי עוף, כאשר הם מעורבבים לפי הטעם עם רוטב סויה ודבש.
סכנת נזק גרון
אמנם קיים חשש כי החומציות הקיצונית של חומץ תפוחים יכולה לגרום לגופך להיות חומצי מדי, אך הסכנה המציאותית יותר היא שהיא יכולה לפגוע ברירית הרגישות בגרון שלך, על פי המליסה וודוביק באוניברסיטת קולורדו, Ph.D., RDN, FAND. ד"ר וודוויק ממליץ תמיד לדלל חומץ תפוחים כדי להפחית ככל האפשר את חומציותו.
אלטרנטיבה נוספת היא לקחת כדורי חומץ תפוחים, הזמינים ללא מרשם בסופרמרקטים רבים, חנויות מזון בריאות ומרכזי תזונה. לרוע המזל, קובע ד"ר וודויק, אין הוכחה לכך שתוספי מזון אלה ישפיעו בפועל על בריאותך.
ישנם לפחות שני בעיות נוספות בתוספי חומץ תפוחים, מזהיר ד"ר וודויק. הראשון הוא שתוספי מזון אינם מוסדרים בדרך כלל על ידי מינהל המזון והתרופות האמריקני, כך שאין דרך להבטיח את איכות המרכיבים בכדורים אלה. הנושא האחר הוא שהם עשויים אפילו לא להכיל חומץ תפוחים, שמביס את מטרתך לקחת אותם.
סכנה לאמייל שיניים
אחת הסכנות הגדולות ביותר לאמייל השיניים שלך, הסבירו מומחי השיניים באוניברסיטת האוקיאנוס השקט, זה מה שאתה אוכל. חיידקים בפה, הנקראים פלאק, מעכלים את הסוכרים והעמילנים במזונכם. תהליך זה הופך את הסוכרים והעמילן לחומצה.
חומצה היא האויב המושבע של אמייל השיניים שלך. כאשר מותר לשבת על השיניים, הוא יכול לאכול דרך האמייל. בעוד שלרוב נמצא רובד בפה, הוא יכול לנסוע לחלקים אחרים בגופך, כולל ראש, לסתות, ריאות ואפילו למחזור הדם שלך, כך מזהירים מומחי האוניברסיטה.
אחת הסכנות הכרוכות בשתיית חומץ תפוחים היא שאופיו החומצי ביותר יכול להחליש או להרוס את אמייל השיניים, על פי דורין חאקפור, RD, CD, CDE מאוניברסיטת וושינגטון. לפחות מחקר אחד שנועד לבחון את ההשפעות של חומץ תפוחים על הירידה במשקל מצא למעשה שהוא גרם לכמות משמעותית של שחיקת שיניים.
חאקפור מציע להכניס לא יותר מכף עד שתי כפות ביום, והשכל הישר מכתיב שתצחצח שיניים מיד אחר כך.
הפרעה לתרופות
אחת הסכנות החמורות ביותר בשתיית חומץ תפוחים, מזהירה קתרין זרצקי, ר.ד., מרפאת מאיו, היא שהיא יכולה להפריע לתרופות מסוימות, כמו אינסולין. בנוסף, זה עשוי להוריד את רמות האשלגן בגופך. עם זאת, נראה כי אין אינטראקציות עם חומץ תפוחים מדללי דם.
אינסולין, מסביר המרכז הרפואי באוניברסיטת רוצ'סטר, הוא הורמון שהגוף שלך יוצר בלבלב שלך. תפקידו לשמור על רמות הסוכר, או הגלוקוזה, בדם שלך לא גבוהות מדי. לאחר שחרורו על ידי הלבלב, אינסולין מעביר את הסוכר הנוסף לתאים שלך, שם גופך משתמש בו לאנרגיה.
כאשר גופך אינו יכול לייצר אינסולין משלו, עליך ליטול אינסולין. שתיית חומץ תפוחים יכולה להפריע ליעילותו.
ההשפעה הנוספת שיש לחומץ תפוחים על גופך היא להוריד את רמות האשלגן. אשלגן, לפי מרכז הלינוס פאולינג באוניברסיטת אורגון, הוא אלקטרוליט כמו גם מינרל תזונתי. שמירה על רמות אשלגן יציבות חיונית לתפקוד תקין של גופך. מחסור במינרל זה עלול לגרום לדופק לא תקין ולפגיעה בתפקוד השרירים - ולעתים הוא קטלני.
