יתכן שיהיה קל להבין את ההבדל בין סיידר תפוחים מתוק וטעמי לעומת חומץ תפוחים (ACV). ACV הוא המועדף על "מזון בריאות" רב שנתי, אך השוואה של חומץ סיידר לחומץ תפוחים הופכת להיות מעט יותר עכורה.
לרוב, "חומץ סיידר" ו"חומץ סיידר תפוחים "פירושם אותו הדבר בשימוש נפוץ. עם זאת, חומץ בטעם פירות ושיטות מיתוג אינדיבידואליות מוסיפים כמה קמטים לכלל אצבע זה.
טיפ
ברוב המקרים, חומץ סיידר וחומץ תפוחים מתייחסים לאותו דבר. עם זאת, עליך תמיד לבדוק את תווית המרכיבים כדי לדעת מה אתה קונה.
מהו חומץ תפוחים?
ההבדל בין סיידר תפוחים לחומץ תפוחים הוא רגיל, אך ההייפ לגבי ACV יכול להיות קשה לחתוך אותו. יש סיכוי טוב ששמעת לקחת ACV עם מים, או להשתמש בהם כחלק מתזונה לגמילה, אבל מה זה בכלל?
כפי שמציין בית הספר לבריאות הציבור בהרווארד TH צ'אן, החומץ עצמו הוא שילוב מותסס של חומצה אצטית ומים שניתן להכין מסוכר או עמילן של נוזלים צמחיים רבים, כולל דגנים, אורז, תפוחי אדמה ופירות.
חומץ תפוחים משתמש בתפוחים כתושים כבסיס, ומעניק לחומץ החמוץ גוון חום וטעם מעט מתוק יותר. על פי הדולר האמריקני, מנה של כף אחת של חומץ תפוחים אופייני, ללא מדף, מדוללת במים עד חמישה אחוז חומציות, אינה מכילה קלוריות, חלבונים, שומנים, פחמימות, נתרן או חומרים מזינים.
עם זאת, כמה מותגים מוסיפים רכיבים, כמו סירופ ממתיק, עמילן וטעם, או משתמשים במיץ תפוחים מרוכז כדי להוסיף עומק למוצר שלהם. משתנים אלה משנים כמובן את האיפור התזונתי של המוצר.
למשל, חומץ תפוחים ממותג אחד עם תרכיז מיץ תפוחים, סירופ גלוקוז-פרוקטוז, עמילן שונה ו"טעם טבעי "מכיל 40 קלוריות, 9 גרם פחמימות, 10.1 מיליגרם נתרן ו -8 גרם סוכר בכל כף, על פי USDA.
מה עם חומץ סיידר?
לטובה (או גרוע מכך, במקרים מסוימים), בית ספר הרווארד צ'אן אומר כי חומץ מתחקה אחר שורשיו חזרה ל 5000 לפני הספירה, כמרכיב בישול, תרופה וחומר משמר המשמש בבבל העתיקה. באופן טבעי, ההיסטוריה הארוכה הזו העניקה ליצרני המזון שפע דרכים שונות להפוך חומץ לחלק מהתזונה שלך.
מכיוון שניתן להכין חומץ ממגוון בסיסי תבואה ובסיסים מותססים, הוא פותח את הדלת לגניגר המומתק במיצי פרי וסיידר, שאפשר לכנות אותו "חומץ סיידר" (אם כי במקרים מסוימים, מיץ הפירות מתווסף ל- ACV) בסיס). דוגמאות לכך יכולות לכלול חומץ סיידר פטל או חומץ תות, אבל מוצרי חומץ שיש בהם תווית "סיידר" מבלי להכיל סיידר תפוחים אינם שכיחים מדי.
חומץ עצמו הוא מקור גרוע הן לקלוריות והן לתזונה, אך חומץ עם פירות מסוגים שונים, או סוגי סיידר שאינם תפוחים מוסיפים, יכול להפעיל את מכלול התזונה. עם זאת, מוצרים שכותרתו "חומץ סיידר" הם במידה רבה רק סוג כלשהו של חומץ תפוחים.
חומץ, תזונה וראיות
השיחה סביב חומץ מלאת טענות בריאותיות וירידות במשקל, אך מחקרים זמינים אינם בשפע, ומה שבטוח הוא כי חומץ או ACV אינם תרופת מזון סופר. דוגמה אחת למחקר מקיף היא מטה-אנליזה מטה-אנליטית של מאי 2018 מתוך Journal of Evidence-Based Integrative Medicine , שמגלה כי צריכה קבועה של חומץ עשויה להוביל לירידה קטנה ברמות הגלוקוז.
ניסוי נוסף שפורסם בגיליון אפריל 2009 של ביוסיינס, ביוטכנולוגיה וביוכימיה הוא בין מחקרי החומץ המשמעותיים ביותר עד כה. נמצא כי צריכת 1-2 כפות חומץ בכל יום מובילה לירידה צנועה במשקל ולהורדת רמות הטריגליצרידים לאחר מספר חודשים, אך המחקר כיסה רק 175 משתתפים עם השמנת יתר.
כפי שמציין בית ספר הרווארד צ'אן, מחקר קיים אינו מגבה חומץ כטיפול בסוגי עיכול, שיעול, מחלה כרונית של חיטוי פצעים.
כפי שכתב אדווין מקדונלד הרביעי, MD, באוניברסיטת שיקגו באוגוסט 2018, חומץ תפוחים ככל הנראה לא יפגע בתזונה שלך, אך גם "לא יחליף אורח חיים בריא. יכול להיות שיש לו כמה יתרונות לגופנו, אך בסך הכל, אנו זקוקים למחקרים נוספים בכדי להבין באמת את היתרונות הבריאותיים ותופעות הלוואי הקשורים ל- ACV."
