מאפינס ולחם אנגלים הם מוצרי תבואה שיש להם ערך תזונתי דומה. הם עשויים להיראות אחרת ולהיות מוכנים אחרת, אך הם שייכים לאותה קבוצת אוכל ומהווים מקור טוב לפחמימות. כיום ישנם כמה סוגים של לחמים ומאפינס אנגלי; חלקם עשויים עם דגנים מלאים, צימוקים וקינמון או קמח לבן רגיל. לחמים מלאים ומאפינס מספקים יותר סיבים תזונתיים, ותורמים ליתרונות הבריאותיים כמו סיכון מופחת לסוכרת, שבץ מוחי ומחלות לב, על פי מועצת הדגנים המלאים. בדוק את התוויות והשווה את מגוון המאפינס האנגלים לאותו מגוון לחמים.
מאפינס אנגליים
מאפינס אנגלים אינם כמו מאפינס הלחם המהיר שרואים במאפיות ובמכולת. המאפינס האלה מיוצרים עם סודה לשתייה או אבקת אפייה ומגיעים בטעמים כמו בננה, שוקולד, זרעי פרג ואוכמניות. מאפינס אנגלים הם לחם שמרים, מבושל על גרגר ברזל יצוק. מקורם בוויילס במאה העשירית ונחשבו למחיר הנסיעה של המעמד הנמוך, כך על פי מרכז ג'יין אוסטין. עד המאה ה -19 הם הפכו פופולריים בתה ונמכרו ברחבי אנגליה ובוויילס. מאפינס אנגלים הם אפייה מהירה ויש בהם מרכיבים פשוטים של קמח, שמרים, מלח, מים או חלב ומעט סוכר. מערבבים את הבצק, משאירים להתפחה ואז מעצבים אותו לצורה העגולה המסורתית ומשאירים להתפחה נוספת. המאפינס אפויים קלים ומרופדים על גבי מחבת לוהטת, הופכים להשחמת כל צד. כיום מיוצרים מאפינס אנגלים עם קמחים מלאים כדי לשפר את תזונתם.
לחם
לחמים שמרים מיוצרים באופן מסורתי לכיכרות ופורסים לכריכים או נותרים שלמים ללחם כפרי ופריסטי יותר. ישנם סוגים רבים של לחם, ביניהם בצק חמצמץ, צרפתי, חיטה מלאה, שיפון, פומפניקל, לבן, צימוק ומולטיגרן. כל אחד מהלחמים הללו משתנה בתוכן התזונתי על בסיס המרכיבים. המרכיבים הבסיסיים זהים לאלה של מאפינס אנגלים: שמרים, קמח, מים ומלח. חלק מתכוני הלחם עשויים להוסיף שמן, ביצים וממתיקים כמו מולסה או דבש.
תזונה
השווה בין תזונה של לחם לבן למאפינס אנגלים מקמח לבן או לחם מלא למאפינס אנגלי מחיטה מלאה. שתי פרוסות לחם משוערות באותה כמות כמו מאפין אנגלי אחד. שתי פרוסות לחם לבן, במשקל של 56 גרם, מכילות 158 קלוריות, 5 גרם חלבון, 1.68 גרם שומן, 27.4 גרם פחמימה, 1.6 גרם סיבים תזונתיים ו 2.8 גרם סוכר, כך עולה ממאגר התזונה האמריקני לחקלאות. מאפין אנגלי אחד, במשקל 57 גרם ומוכן בקמח לבן, מכיל 134 קלוריות, 4.39 גרם חלבון, 1 גרם שומן, 26.22 גרם פחמימה ו -1.5 גרם סיבים תזונתיים. התזונה שווה במהותה. לחם מחיטה מלאה ומאפינס מקמח מלא יש אותם חומרים מזינים, אך שניהם מכילים יותר סיבים, כ -4.4 גרם.
