דקסטרין חיטה הוא מוצר רב תכליתי המשמש בעיקר בתעשיית הטקסטיל, הדבק והמזון, וכסיבים תזונתיים לשיפור העיכול. עמילן חיטה מעובד כימית לייצור דקסטרין חיטה. הוא משמש ברחבי העולם ויש לו שימושים מסחריים רבים, יחד עם יתרונות בריאותיים שונים.
תהליך כימי
דקסטרין הוא עמילן הידרוליזה העשוי מעמילנים שונים כמו תפוח אדמה, תירס, טפיוקה, אורז, פטרוטה או חיטה. עמילן חיטה הנו תוצר לוואי ממיצוי גלוטן מחיטה. עמילן החיטה מרוסס בחומצה תוך כדי תסיסה ואז מושעה במים על ידי החומצות או האנזימים. לאחר התבגרותו, מיובש עמילן החיטה בצליה בו הוא מחומם ומערבב ללא הפסקה. לאחר מכן נלקח הדקסטרין המומר מהצלייה ומתקרר. יש לחות לפני האריזה בכדי למנוע מהדקסטרין להיות גושית או מוקצפת. זמני החימום והחומצות משתנים בהתאם ליצרן ולשימוש המוצר הסופי.
שימושים
דקסטרין חיטה נמצא בשימוש נרחב בתעשיית המזון כעיבוי מזון במרקים ארוזים, רטבים, ממתקים, מזון לתינוקות וכחליף לשומנים במזון מופחת קלוריות. דקסטרין חיטה הוא גם מקור טוב לסיבים תזונתיים. דקסטרין חיטה הוא אחד הדקסטרינים השונים המשמשים בתעשיית הטקסטיל להדפסת בדי כותנה. הוא משמש גם כדבק לחומרים נקבוביים, בעיסה על מעטפות, תוויות דבק, חותמות דואר, סרט דבק ועוד מגוון שימושים אחרים להדבקה.
יתרונות בריאותיים
דקסטרין חיטה הוא סיבים מסיסים במים שיכולים לעזור להפחית את רמות הכולסטרול, לעזור להעלות את התפקוד החיסוני, לשפר את ספיגת המינרלים ולעזור לך להפחית עודף שומן בגוף, כך עולה מסקירה שפורסמה בגיליון 2009 בכתב העת "The Journal of International Medical Research". דקסטרין חיטה משפר את ספיגת הגוף ושמירתו במינרלים וחומרים מזינים, תוך שיפור תפקוד מערכת החיסון שלך, כך עולה ממחקר שנערך בשנת 2004 ב"כתב העת האירופי לתזונה ". עשרה מטופלים ניזונו מדקסטרין חיטה במשך תקופה של 31 יום. המחקר מצא כי דקסטרין החיטה עזר בשיפור הפרעות עיכול כמו עצירות ושיפור הספיגה והשמירה של סידן ומגנזיום.
אמצעי זהירות
דקסטרין חיטה המשמש כסיבים תזונתיים עלול לגרום לכאבי בטן קלים, נפיחות או גזים. בעוד דקסטרין חיטה נחשב לעמילן נטול גלוטן בהגדרתו של ה- FDA, עלולים לעכל כמויות קטנות של חיטה או שהמוצר עשוי להכיל מעט גלוטן שנותר. אנשים הסובלים ממחלת הצליאק צריכים להתייעץ עם הרופא שלהם לפני שהם צורכים מוצר כלשהו המכיל דקסטרין חיטה.
