צ'וריסו היא נקניקיית חזיר טעימה המיוצרת בשתי דרכים ברורות. צ'וריסו בסגנון מקסיקני אינו מבושל ונארז בדרך כלל במארזי פלסטיק בלתי אכילים. הצ'וריסו הזה מבושל כמו נקניקיה מפוררת ומוסיפה לביצים, בוריטוס או אפילו צ'ילי. לעומת זאת, צ'וריסו ספרדי הוא נקניק חזיר קשה ומרפא שיכול להשתנות בטעמו וברמת הריפוי. חלק מהצ'וריסואים הספרדים נרפאים מאוד ואינם מצריכים בישול, ואילו אחרים מעשנים חלקית וניתן לטגן אותם לבד או עם בצל ופלפלים לארוחה טעימה.
Sautéed Chorizo מיובש
שלב 1
פורסים את הצ'וריסו לרצועות בגודל 1 אינץ '.
שלב 2
מחממים את שמן הזית על אש גבוהה. כשהשמן מתחיל לצוץ בתבנית, הוא מוכן.
שלב 3
מוסיפים את הצ'וריסו ומטגנים שתי דקות תוך ערבוב כדי לוודא שהצ'וריסו נחרך מכל הצדדים. אפילו צ'וריסו ספרדי מעושן קלות אינו מצריך בישול רב, אך חריטת חותמות הצ'וריסו במיצים וטעמו את שמן הזית, שבתורו יוסיף את טעם הצ'וריסו המלביבי המובהק לשאר הירקות.
שלב 4
הוסף את רצועות הבצל והפלפל, אם אתה משתמש בהן, ומערבב לציפוי שמן זית.
שלב 5
מנמיכים את האש לבינוני ומטגנים את החומרים למשך חמש דקות או עד שהבצל מתחיל להיות שקוף והפלפלים מתרככים.
שלב 6
מוציאים את תערובת הצ'וריסו מהתבנית. אם הצ'וריסו ייצר הרבה שומנים, יש לרוקן אותו במסננת.
שלב 7
מגישים את הצ'וריסו והירקות לבד או מעל אורז או בטורטיה של קמח.
צ'וריסו מיובש אפוי
שלב 1
מחממים תנור לחום של 350 מעלות.
שלב 2
פורסים את הצ'וריסו לרצועות בגודל 1 אינץ '.
שלב 3
מברישים שמן זית מעל קרקעית התבנית ומסדרים את רצועות הבצל, הפלפל האדום והפלפל הירוק מעל שמן הזית, אם אתם משתמשים בהן. מניחים מעל את פרוסות הצ'וריסו.
שלב 4
מכניסים את תבנית האפייה לתנור ואופים את החומרים למשך 30 דקות או עד שהבצל שקוף והצ'וריסו בצבע אדמדם או חום זהוב.
שלב 5
מגישים את הצ'וריסו חם בפני עצמו, מעל אורז או בטורטייה קמח.
צ'וריסו מיובש בגריל
שלב 1
מחממים את הגריל מראש לגובה בינוני-גבוה, או 400 מעלות פרנהייט.
שלב 2
מניחים את רצועות הצ'וריסו ישירות על הגריל ומבשלים אותן חמש דקות, תוך כדי סיבוב מדי פעם. הצ'וריסו אינו דורש זמן בישול רב; הוא מוכן כאשר המעטפת הופכת בגוון אדמדם כהה או חום זהוב.
שלב 3
מוציאים את הצ'וריסו מהגריל עם מלקחי הגריל.
שלב 4
פורסים את הצ'וריסו לחתיכות של סנטימטר ומגישים מעל אורז או בטורטיה לטאקו טעים.
דברים שתצטרכו
-
3 כפות. שמן זית
1 קיליון צ'וריסו ספרדי נרפא חלקית או מעושן קלות
1 בצל לבן בינוני חתוך לרצועות, לא חובה
1 פלפל אדום בינוני, גרעינים חתוכים לרצועות, לא חובה
1 פלפל ירוק בינוני, גרעינים חתוכים לרצועות, לא חובה
4 כוסות אורז להגשה, לא חובה
קורט טורטיות להגשה, לא חובה
סכין
קרש חיתוך
מחבת
כף מחוררת
מסננת
מברשת סינון
תבנית אפייה
מלקחי גריל
