חברת הסטארט-אפ מבוססת ברוקלין, אפינור, הצליחה ליצור את הקפה "המתורבת" הראשון, מדווח על ניווט המזון. למה? בניסיון לחסל את מרירות הקפה.
מייסדי אפייניור, ד"ר קמיל דלבבק וד"ר סופי דטרר, שילבו את הידע שלהם בכימיה בטעם ובמיקרוביולוגיה ליצירת מוצר קפה ייחודי זה. במהלך תהליך תסיסה משני של שני ימי תסיסה, חמישה מיקרובים - שהוקרנו מאלפי חיידקים המתרחשים באופן טבעי - אוכלים ממש תווים מרים בקפה. פולי קפה ערביקה ירוקים, ליתר דיוק.
ואחרי שצלו - תהליך שהורג את כל החיידקים - פולי הקפה ארומטיים יותר ומעוררים פחות ומרים, אומר דלבק. "צרכנים שאינם יכולים לבשל קפה… בגלל הערות המרירות שלו יכולים ליהנות ממנו, בעוד שתייני קפה שמוסיפים כרגע חלב או סוכר עלולים לתעלה את שניהם."
והתגובה הייתה מעודדת, אומר דלבק.
דגימת התוצאות של פרויקט קיקסטארטר קטן. הבחורים האלה מתסיסים קפה במעבדה. וזה טעים. מצפה לראות את סולם הצוות הזה. #afineurcoffee #afineur #culturedcoffee
תמונה שהועלתה על ידי Rocky Cole (@rtaylorcole) בתאריך
לטענת המייסדים המשותפים, GMO לא מוצגים בשום שלב בתהליך. "אפינאור לא משתמש בטכניקות 'סינביו' למיקרובים ביו-הנדסיים ואינו משתמש בהנדסה גנטית בשום שלב בתהליך הייצור", מדווח Food Navigator.
באשר למה שלאחר מכן, אפיינור עובדת על מוצר קפה שלא יגרום לאי נוחות בעיכול.
Afineur משגרת בימים אלה את מוצר הקפה המתורבת שלה לכל מקום בעולם.
מה אתה חושב?
מה אתם חושבים על קפה שתוסס? הייתם שותים את זה? שתף את מחשבותיך בקטע התגובות למטה!
