חומצות אמינו הן מולקולות המכילות חנקן המהוות אבני הבניין של כל החלבונים במזון ובגוף. הם יכולים לשמש כאנרגיה, ומניבים כ -4 קלוריות לגרם, אך מטרתם העיקרית היא סינתזה ותחזוקה של חלבוני גוף הכוללים, אך לא רק, מסת שריר.
חומצות אמינו כאנרגיה
במהלך חילוף חומרים רגיל של חלבון, מספר מסוים של חומצות אמינו נדחק הצידה בכל יום. כאשר חומצות אמינו אלו אינן פרופורציונאליות לחומצות אמינו אחרות לסינתזה של חלבון חדש, הכבד והכליות שלך מסלקים את החנקן כאוריאה, ושאר המולקולה משמשת כאנרגיה במגוון דרכים. ואז חומצות אמינו מסוימות - מינוס החנקן שלהן - יכולות להיכנס למעגל חומצות הלימון - המסלול הביוכימי שממיר מזון לאנרגיה. אחרים ניתנים להמרה לגלוקוזה או לשומן. תהליך זה עשוי להיות משופר כאשר אתה לוקח יותר חלבון ממה שאתה צריך.
גלוקוזה לאנרגיה
גופך מסתמך על אספקה רציפה של גלוקוז וחומצות שומן לאנרגיה לפעילות גופנית ולצרכים סלולריים בזמן מנוחה. כשאתה מתעמל, גופך מסתמך יותר על גלוקוז מכיוון שהשומן איטי לחילוף חומרים. ככל שעוצמת האימון גבוהה יותר, כך גופך זקוק לגלוקוז בוער במהירות רבה יותר. חלק מהגלוקוז מאוחסן כגליקוגן בכבד ושרירים וניתן לגייס אותו כאשר הוא סיים את הגלוקוז בדם. כאשר הגליקוגן מתרוקן, תהליך הגלוקונאוגנזה יכול להשתלט - יצירת גלוקוז חדש ממקור אחר. המקור הרגיל לגלוקונאוגנזה הוא חומצות אמינו.
מחומצת אמינו לחומצה שומנית
אנשים בריאים אוגרים שומן גוף מספק בכיסוי צרכי האנרגיה שלהם. למרות שניתן להמיר חומצות אמינו מסוימות לחומצות שומן, לא צריך להיות צורך בכך שזה יקרה על מנת לספק אנרגיה. אך אם צריכת חלבון גבוהה מאוד מוסיפה משמעותית יותר קלוריות, תיאורטית אלו חומצות אמינו שהוסבו מיותרות יכולות להוסיף למאגרי השומן בגוף. מחקר שפורסם בכתב העת של החברה הבינלאומית לתזונת ספורט בשנת 2014 מפריך תיאוריה זו, ומצביע על כך שצריכת חלבון גבוהה מאוד לא הוסיפה שומן בגוף, לפחות אצל ספורטאים.
שיקולים מעשיים
באופן אידיאלי, חלבון תזונתי שמור לתחזוקה וסינתזה של חלבוני גוף ואינו מקור אנרגיה מועדף. הנחיות תזונה מסורתיות מייעצות כי צריכת פחמימות נאותה חוסכת מסת שריר על ידי מניעת הצורך בגלוקונאוגנזה מחומצות אמינו. עם זאת, סקירה שפורסמה בכתב העת Nutrition and Metabolism בשנת 2006 מספקת כמה הוכחות לכך שהגוף מסתגל לצריכה נמוכה של גלוקוז, ולא נמצא שום אובדן כתוצאה במסת השריר, לפחות אצל אנשים שמתאמנים. התייעץ עם תזונאי ספורט מוסמך שיעזור לך לקבוע את הרכב התזונה האופטימלי שלך, במיוחד אם אתה פעיל.
