התקנים האמריקאיים לתוויות מזון דורשים שימוש ב"קלוריות ". זהו למעשה המונח המשמעותי של קילוקלוריות, או קילוגרם קלוריות. המונח קלוריה מתייחס למדידה של אנרגיה שמגיעה מהמונח הצרפתי "קלור", כלומר חום. מדינות באיחוד האירופי משתמשות בתוויות קילו-ג'ול, הג'ולים הם המדידה הסטנדרטית של אנרגיה. עם זאת, השימוש בקלוריות על פני ג'ול בתוויות מזון אמריקאיות הוא פשוט העדפה - חשוב על זה כמקבילה האנרגטית של שימוש ב"מיילים "במקום" קילומטרים ".
קילוקלוריות
קילוקלוריות מודדות את האנרגיה במזונות. קילוקלוריה היא כמות האנרגיה שנדרשת כדי להעלות את הטמפרטורה של קילוגרם מים ב -1 מעלות צלזיוס. קילוקלוריה שווה לאלף קלוריות "קטנות", שהיא האנרגיה שנדרשת כדי להעלות את הטמפרטורה בגרם של מים מעלות צלזיוס. בתוויות מזון בארה"ב, המונח "קלוריה" פירושו למעשה קילוקלוריה, אם כי קלוריות היא המדידה הקטנה יותר.
קילוג'ולס
מרבית המדינות מחוץ לארצות הברית משתמשות בקילו-ג'ול על תוויות מזון. קילוקלוריה שווה ל 4.184 קילוג'ול. מאגר המידע התזונתי הלאומי של משרד החקלאות בארצות הברית מציג ערכים לשניהם.
שניהם נדרשים בכמה תוויות
עמים המשתייכים לאיחוד האירופי חייבים לרשום גם קילו-ג'ול וגם קילו-קלוריות. הכללים בארצות הברית הופכים את הרישום של קילוג'ולים לאופציונליים. תכולת האנרגיה של המזון על גבי תוויות מופיעה בדרך כלל בגודל מנה ובמאה גרם.
מערכת מים
מערכת Atwater משמשת בדרך כלל על ידי תעשיית המזון עבור תוויות אמריקאיות. זהו תקן לחישוב ערך האנרגיה של פחמימות, שומנים וחלבונים. קילוקלוריות אלה מתבטאות כ"קלוריות ". המערכת מקצה 4 קלוריות לגרם לפחמימות, 9 קלוריות לגרם לשומנים ו -4 קלוריות לגרם לחלבונים. במסגרת מערכת האיחוד האירופי, פחמימות וחלבון מוקצות לכל 17 קילוג'ולי ושומן 37.
משימות קלוריות אחרות
ישנם גם תקנים המשמשים לאתנול / אלכוהול, ממתיקים ללא סוכר וחומצות אורגניות. קילוקלוריות אלה מבוטאות גם כ"קלוריות ". לאתנול מוקצים 7 קלוריות לגרם, או 29 קילוג'ול לגרם; ממתיקים בעלי 2.4 קלוריות לגרם, או 29 קילוג'ול לגרם; והחומצות האורגניות כוללות 3 קלוריות לגרם, או 13 קילוג'ול לגרם.
