ילידי דרום מזרח ארצות הברית, ענבי מוסקדין (vitis rotundifolia) אינם הענבים הירוקים והאדומים שבדרך כלל רואים במדפי חנויות המכולת. בגלל עורותיהם והזרעים העבים שלהם, הם לא הענבים האהובים על כולם. אך העורות העבים הם חלק ממה שהופך את הענבים הללו לבריאים כל כך. כמו כל הענבים, חלק גדול מהתזונה נמצא בעור - ככל שעבה יותר טוב. החל בשפע של ויטמינים ומינרלים, וכלה בנוגדי חמצון נלחמים במחלות, ענבי מוסקטין כדאי להוסיף לרשימת הפירות החובה.
הרכב מקרונוטריאנט של ענבי מוסקדין
חומרי התזונה בענבי המוסקדין ישתנו במידה רבה, תלוי בסוג ובמקום בו הם מגדלים. מסד הנתונים התזונתי הלאומי של USDA נותן מושג כללי על חומרי התזונה והכמויות שתוכלו לצפות למצוא בפירות המוסקדין הממוצע.
מנה אחת של ענבים היא בערך 1/2 כוס, או 16 ענבים, על פי Fruits & Veggies More Matters. לכמות של מוסקדינים יש:
- 55 קלוריות
- 0.78 גרם חלבון
- 0.45 גרם שומן
- 13.37 גרם פחמימה
- 3.37 גרם סיבים תזונתיים
- הם גם כ 84 אחוז מים.
החלבון והשומן שמספקים מוסקדינים הוא אפסי, אך תכולת הפחמימות - בעיקר תכולת הסיבים - היא בעלת ערך. פחמימות הן מקור האנרגיה העיקרי של גופך ומוחך, ואתה זקוק לכמויות מספיקות בכל יום בכדי שתוכל לנשום, לעכל, לעבוד, לאכול, להתעמל ולישון. קצבת התזונה המומלצת לפחמימות היא כ -130 גר 'ליום למבוגרים, 175 גר' ליום לנשים בהריון ו -210 גר 'לנשים המניקות. מנה אחת של ענבי מוסקדין מספקת 6.3 עד 10. 2 אחוז מצרכי הפחמימות היומי של מבוגר.
היתרונות של סיבים תזונתיים
כמעט 30 אחוז מהפחמימות במוסקדינים מגיעים מסיבים תזונתיים. סיבים הם החלק של הצמחים שגופכם אינו יכול לעכל. זה מוסיף מזון בכמויות גדולות וגורם לך להרגיש מלאים יותר אחרי שאוכלים אותם; זה ממלא תפקיד מרכזי בשובע לאחר אכילה וניהול משקל.
הסיבים גם מוסיפים בתפזורת צואה ומשפרת את תנועת הפסולת דרך מערכת העיכול שלך. דיאטה עם סיבים מספקים משפרת את בריאות העיכול ויכולה להועיל במניעת מצבים במערכת העיכול כמו תסמונת המעי הרגיז, מחלות חוליות ובקעים בפי הטבעת והיא עשויה אף לשחק תפקיד במניעה של סרטן המעי הגס, כך עולה ממחקר שפורסם בכתב העת האמריקאי בכתב העת 2015. של תזונה קלינית.
אכילת שפע של דגנים מלאים, ירקות ופירות, כמו ענבי מוסקדין, היא הדרך הטובה ביותר לענות על צרכי הסיבים היומיומיים שלך. ה- RDA לסיבים תזונתיים הוא 25 גר 'ליום לנשים ו -38 גרם מדי יום לגברים. מנה אחת של ענבי מוסקדין מהווה 10 עד 15 אחוז מדרישת הסיבים היומית.
ויטמינים ומינרלים במוסקדנים
ענבי מוסקדין מאירים בתכולת הסיבים שלהם, ותכולת הוויטמין והמינרלים שלהם מרשימה לא פחות. מנה אחת מכילה כמויות קטנות של ויטמינים A ו- C וכמות גדולה יותר של ויטמין B ריבופלבין. מתוך 700 עד 900 מיקרוגרם ויטמין A המבוגרים זקוקים מדי יום, 16 ענבי מוסקדין תורמים 7 עד 9 אחוזים. מנה אחת מספקת 7 עד 8 אחוז מצרכי הוויטמין C היומי של מבוגר, ויותר ממאה אחוז מהבוגרים של ריבופלבין זקוקים מדי יום. ויטמין C תומך בבריאות מערכת החיסון וממלא תפקיד בריפוי פצעים; ויטמין A חשוב לעין בריאה ורבייה; והריבופלבין מסייע בייצור אנרגיה ובמטבוליזם.
מוסקדינים גם תורמים מינרלים לתזונה שלך, כולל סידן, מגנזיום, זרחן ואשלגן. מנה אחת מספקת כשלושה אחוז מהצרכים היומיומיים של מבוגר לסידן, המקדם את כוח העצמות והשיניים; מגנזיום, לסינתזת חלבון; וזרחן למינרליזציה של עצמות וייצור אנרגיה. מנה אחת מספקת גם כחמישה אחוזים מ- RDA לאשלגן, מינרל הכרחי לאיזון נתרן ותפקוד העצבים.
כוח נוגד חמצון של מוסקדים
כל הענבים ידועים כמקור עשיר לנוגדי חמצון - כימיקלים מהצומח שיכולים להפחית לחץ חמצוני, למנוע נזק לתאים ולהילחם ברדיקלים חופשיים הגורמים לסרטן ומחלות אחרות. מוסקדינים הם מקור עשיר במיוחד לפנולים, על פי דו"ח משנת 2012 בכתב העת למדעי המזון. העורות עשירים במיוחד ברסברטרול התרכובת הפוליפנולית אשר נחקרה כיתרונותיה הנוגדי חמצון במחלות רבות, כולל סרטן ומחלות לב.
לקבוצה אחרת של פוליפנולים הנקראים פלבנואידים השפעות אנטי דלקתיות ואנטי-סרטניות והם ממלאים תפקיד בתפקוד האנזים התא. על פי סקירת 2016 בכתב העת למדעי התזונה, הם עשויים למלא גם תפקיד מפתח בעמידות לאנטיביוטיקה ובמניעת מחלות ניווניות.
